16

ΔΕΚ
2017

Μειωμένος κίνδυνος καρδιαγγειακών νοσημάτων και καρκίνου

Η σάλτσα που ωφελεί την υγεία της καρδιάς

11 Οκτ 201721.10

Οι σάλτσες και δη οι τυποποιημένες δεν θεωρούνται υγιεινές, καθώς στην πλειονότητά τους περιέχουν πολλά συντηρητικά και αλάτι. Η σάλτσα σοφρίτο όμως και ειδικότερα η καταλανική εκδοχή της, μπορεί να κρύβει το μυστικό για γερή καρδιά.

Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Βαρκελώνης ανέλυσαν διάφορες σάλτσες σοφρiτο από τα ράφια των ισπανικών σούπερ μάρκετ με τη βοήθεια μιας τεχνικής που λέγεται υψηλή ανάλυση φασματοσκοπία μάζας (HRMS) και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι περιέχει πλήθος αντιοξειδωτικών πολυφαινολών –τουλάχιστον 40– οι οποίες προστατεύουν την καρδιά από το οξειδωτικό στρες και έχουν συσχετισθεί με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων και καρκίνου.

Κατά τους Ισπανούς επιστήμονες η ευεργετική αντιοξειδωτική δράση της κόκκινης σάλτσας σοφρίτο είναι αυξημένη επειδή τα συστατικά της ντομάτας δρουν σε συνέργεια με τα άλλα συστατικά που υπάρχουν στο σκόρδο, στο κρεμμύδι και το ελαιόλαδο.

Η παρουσία του κρεμμυδιού έχει ιδιαίτερη σημασία καθώς προσθέτει την κερσετίνη. Σύμφωνα με τους ερευνητές, οι σάλτσες που περιείχαν εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, είχαν και τα περισσότερα αντιοξειδωτικά επειδή ήταν πλουσιότερες σε πολυφαινόλες.

Η σάλτσα σοφρίτο παρασκευάζεται σε διάφορες παραλλαγές αλλά τα βασικά της συστατικά είναι ντομάτα (το κύριο συστατικό), κρεμμύδι, σκόρδο, ελαιόλαδο, πράσινη πιπεριά και ενδεχομένως άλλα λαχανικά.

Μια ποσότητα 120 γραμμαρίων σοφρίτο, που μπορεί να προστεθεί για παράδειγμα στα μακαρόνια, δίνει συνολικά 16-24 mg πολυφαινολών και 6-10 mg καροτενοειδών, σύμφωνα με τους ειδικούς. Να σημειωθεί ότι η λέξη σοφρίτο έχει ισπανική καταγωγή και σημαίνει ελαφρύ τηγάνισμα.

Πηγή: onmed.gr

ΣΑΣ ΑΡΕΣΕ;(0)

Typosthes.gr Social Media Awards 2017

Επίσημες οδηγίες για μείωση στη χρήση κινητών τηλεφώνων στις ΗΠΑ

Υγεία-Επιστήμη15 Δεκ 201722.33

Προειδοποίηση για σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία από τις αρχές στην Καλιφόρνια

Unicef: Εκτεθειμένα στους κινδύνους του διαδικτύου τα παιδιά

Υγεία-Επιστήμη15 Δεκ 201722.21

Ένας στους τρεις χρήστες του διαδικτύου παγκοσμίως είναι παιδί

Οι τροφές που μας κάνουν ευτυχισμένους… σε κάθε ηλικία!

Υγεία-Επιστήμη15 Δεκ 201720.26

Μας βοηθούν να έχουμε καλή διάθεση και ανεβασμένη ψυχολογία

Ο γηραιότερος άντρας στον κόσμο αποκαλύπτει τα μυστικά της διατροφής του!

Υγεία-Επιστήμη15 Δεκ 201720.00

Γεννήθηκε στην Εξτρεμαδούρα στις 13 Δεκεμβρίου του 1904

Ιατρικός Σύλλογος Θεσσαλονίκης: «Υποβάθμιση των υπηρεσιών υγείας» οι ΤΟΜΥ

Υγεία-Επιστήμη15 Δεκ 201714.20

Κριτική προς την κυβέρνηση σχετικά με τα εγκαίνια των Τοπικών Μονάδων Υγείας

NASA: Βρέθηκε άστρο με 8 εξωπλανήτες, όσους και το δικό μας ηλιακό σύστημα

Υγεία-Επιστήμη15 Δεκ 201713.10

Την ανακάλυψη πραγματοποίησε για πρώτη φορά ένα σύστημα τεχνητής νοημοσύνης της Google

Θεσσαλονίκη: Πρωτοπορεί το ΑΧΕΠΑ, αθέατα ακουστικά σε δύο ασθενείς!

Υγεία-Επιστήμη15 Δεκ 201712.51

Για πρώτη φορά στην Ελλάδα, με τη συνδρομή εξειδικευμένης ομάδας γιατρών από τη Γαλλία

ΕΟΦ: Πως θα γίνει η επιστροφή προϊόντων βρεφικού γάλακτος

Υγεία-Επιστήμη13 Δεκ 201721.35

Μετά τους φόβους για ύπαρξη σαλμονέλλας

Η γειτονιά που ζούμε «μαρτυράει» τον… κίνδυνο παχυσαρκίας

Υγεία-Επιστήμη13 Δεκ 201721.25

Το μυστικό βρίσκεται στις υποδομές της γειτονιάς

© 2012 ePublish

Rss | Επικοινωνία