20

ΟΚΤ
2017

Μειωμένος κίνδυνος καρδιαγγειακών νοσημάτων και καρκίνου

Η σάλτσα που ωφελεί την υγεία της καρδιάς

11 Οκτ 201721.10

Οι σάλτσες και δη οι τυποποιημένες δεν θεωρούνται υγιεινές, καθώς στην πλειονότητά τους περιέχουν πολλά συντηρητικά και αλάτι. Η σάλτσα σοφρίτο όμως και ειδικότερα η καταλανική εκδοχή της, μπορεί να κρύβει το μυστικό για γερή καρδιά.

Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Βαρκελώνης ανέλυσαν διάφορες σάλτσες σοφρiτο από τα ράφια των ισπανικών σούπερ μάρκετ με τη βοήθεια μιας τεχνικής που λέγεται υψηλή ανάλυση φασματοσκοπία μάζας (HRMS) και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι περιέχει πλήθος αντιοξειδωτικών πολυφαινολών –τουλάχιστον 40– οι οποίες προστατεύουν την καρδιά από το οξειδωτικό στρες και έχουν συσχετισθεί με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων και καρκίνου.

Κατά τους Ισπανούς επιστήμονες η ευεργετική αντιοξειδωτική δράση της κόκκινης σάλτσας σοφρίτο είναι αυξημένη επειδή τα συστατικά της ντομάτας δρουν σε συνέργεια με τα άλλα συστατικά που υπάρχουν στο σκόρδο, στο κρεμμύδι και το ελαιόλαδο.

Η παρουσία του κρεμμυδιού έχει ιδιαίτερη σημασία καθώς προσθέτει την κερσετίνη. Σύμφωνα με τους ερευνητές, οι σάλτσες που περιείχαν εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, είχαν και τα περισσότερα αντιοξειδωτικά επειδή ήταν πλουσιότερες σε πολυφαινόλες.

Η σάλτσα σοφρίτο παρασκευάζεται σε διάφορες παραλλαγές αλλά τα βασικά της συστατικά είναι ντομάτα (το κύριο συστατικό), κρεμμύδι, σκόρδο, ελαιόλαδο, πράσινη πιπεριά και ενδεχομένως άλλα λαχανικά.

Μια ποσότητα 120 γραμμαρίων σοφρίτο, που μπορεί να προστεθεί για παράδειγμα στα μακαρόνια, δίνει συνολικά 16-24 mg πολυφαινολών και 6-10 mg καροτενοειδών, σύμφωνα με τους ειδικούς. Να σημειωθεί ότι η λέξη σοφρίτο έχει ισπανική καταγωγή και σημαίνει ελαφρύ τηγάνισμα.

Πηγή: onmed.gr

ΣΑΣ ΑΡΕΣΕ;(0)

Σεμινάριο για την ψυχοσυναισθηματική εξέλιξη του ανθρώπου

Υγεία-Επιστήμη19 Οκτ 201722.13

Το Πηγή Παιδείας διοργανώνει  σεμινάριο με θέμα «Η Ψυχοσυναισθηματική εξέλιξη του ανθρώπου μέχρι τα δυο πρώτα χρόνια»

Ακόμη και 2 ώρες περπάτημα την εβδομάδα μειώνουν τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου

Υγεία-Επιστήμη19 Οκτ 201714.40

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα έρευνας στο πλαίσιο της οποίας μετελήθηκαν στοιχεία για περίπου 140.000 ανθρώπους

Στην ιστοσελίδα του ΕΟΠΥΥ τα ωράρια λειτουργίας των συμβεβλημένων ιατρείων

Υγεία-Επιστήμη19 Οκτ 201712.20

Τι απαντά η διοίκηση του οργανισμού στους γιατρούς σχετικά με τον αριθμό και τη διάρκεια των επισκέψεων ανά μέρα

Θεσσαλονίκη: Πλαστά φάρμακα και στα ράφια των φαρμακείων

Υγεία-Επιστήμη19 Οκτ 201710.40

Αποκαλυπτικά στοιχεία παρουσιάστηκαν στο συνέδριο PHARMA point που διοργάνωσε ο Φαρμακευτικός Σύλλογος Θεσσαλονίκης

Ωριωνίδες: Βράδυ Παρασκευής με θεαματική βροχή από πεφταστέρια

Υγεία-Επιστήμη19 Οκτ 201710.20

Θα είναι ορατές και από την Ελλάδα - Ποιες είναι οι καλύτερες ώρες για παρακολούθηση

Η Ελλάδα θα πληγεί σημαντικά από το φαινόμενο της διάβρωσης των ακτών

Υγεία-Επιστήμη18 Οκτ 201717.50

Το φαινόμενο αναμένεται να ενταθεί – Τι τονίστηκε σε ημερίδα του ΤΕΕ 

Φάλαινες και δελφίνια έχουν… τοπικές διαλέκτους!

Υγεία-Επιστήμη17 Οκτ 201722.10

Εξαιρετικά πολύπλοκες οι σχέσεις μεταξύ των κητωδών

© 2012 ePublish

Rss | Επικοινωνία