21

JUL
2018

Μειωμένος κίνδυνος καρδιαγγειακών νοσημάτων και καρκίνου

Η σάλτσα που ωφελεί την υγεία της καρδιάς

11 Oct 201721.10

Οι σάλτσες και δη οι τυποποιημένες δεν θεωρούνται υγιεινές, καθώς στην πλειονότητά τους περιέχουν πολλά συντηρητικά και αλάτι. Η σάλτσα σοφρίτο όμως και ειδικότερα η καταλανική εκδοχή της, μπορεί να κρύβει το μυστικό για γερή καρδιά.

Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Βαρκελώνης ανέλυσαν διάφορες σάλτσες σοφρiτο από τα ράφια των ισπανικών σούπερ μάρκετ με τη βοήθεια μιας τεχνικής που λέγεται υψηλή ανάλυση φασματοσκοπία μάζας (HRMS) και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι περιέχει πλήθος αντιοξειδωτικών πολυφαινολών –τουλάχιστον 40– οι οποίες προστατεύουν την καρδιά από το οξειδωτικό στρες και έχουν συσχετισθεί με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων και καρκίνου.

Κατά τους Ισπανούς επιστήμονες η ευεργετική αντιοξειδωτική δράση της κόκκινης σάλτσας σοφρίτο είναι αυξημένη επειδή τα συστατικά της ντομάτας δρουν σε συνέργεια με τα άλλα συστατικά που υπάρχουν στο σκόρδο, στο κρεμμύδι και το ελαιόλαδο.

Η παρουσία του κρεμμυδιού έχει ιδιαίτερη σημασία καθώς προσθέτει την κερσετίνη. Σύμφωνα με τους ερευνητές, οι σάλτσες που περιείχαν εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, είχαν και τα περισσότερα αντιοξειδωτικά επειδή ήταν πλουσιότερες σε πολυφαινόλες.

Η σάλτσα σοφρίτο παρασκευάζεται σε διάφορες παραλλαγές αλλά τα βασικά της συστατικά είναι ντομάτα (το κύριο συστατικό), κρεμμύδι, σκόρδο, ελαιόλαδο, πράσινη πιπεριά και ενδεχομένως άλλα λαχανικά.

Μια ποσότητα 120 γραμμαρίων σοφρίτο, που μπορεί να προστεθεί για παράδειγμα στα μακαρόνια, δίνει συνολικά 16-24 mg πολυφαινολών και 6-10 mg καροτενοειδών, σύμφωνα με τους ειδικούς. Να σημειωθεί ότι η λέξη σοφρίτο έχει ισπανική καταγωγή και σημαίνει ελαφρύ τηγάνισμα.

Πηγή: onmed.gr

ΣΑΣ ΑΡΕΣΕ;(0)


Βάλτε σωστά το αντηλιακό σας στην παραλία – Τι πρέπει να ξέρετε

Η μέγιστη προστασία επιτυγχάνεται μόνο όταν τα χρησιμοποιούμε σωστά


12 τα επιβεβαιωμένα κρούσματα από τον ιό του Δυτικού Νείλου

Ενισχύονται οι δράσεις ενημέρωσης και ευαισθητοποίησης του πληθυσμού


Καμπάνια του ΚΕΕΛΠΝΟ για την ιλαρά

Έχουν καταγραφεί 3.220 κρούσματα ιλαράς στη χώρα μας από τον Μάιο του 2017


ΕΟΦ: Stop στη διάθεση συμπληρωμάτων διατροφής

Τι αποφάσισε ο ΕΟΦ για δύο προϊόντα


Έτοιμη η 1η εξέταση αίματος για διάγνωση μελανώματος

Μπορεί να σώσει πολλές ζωές αναφέρουν Αυστραλοί επιστήμονες


Πέντε σημεία που δεν βάζουμε ποτέ αντηλιακό... αλλά θα έπρεπε

Η χρήση αντηλιακού συνιστάται όλο τον χρόνο, αλλά το καλοκαίρι επιβάλλεται

Έρευνα: Πώς κρίνουν τη δημόσια και την ιδιωτική Υγεία οι Θεσσαλονικείς

Τι αναφέρει η μεγάλη έρευνα του Ιατρικού Συλλόγου Θεσσαλονίκης


Αρχαία μαύρη σαρκοφάγος 2.000 ετών ανακαλύφθηκε στην Αίγυπτο!

Οι επιστήμονες δεν έχουν ιδέα για την ταυτότητα της σαρκοφάγου



Coca-Cola το σχολείο



Mediterranean Cosmos



Μασούτης



Blue Lagoon



Mollers



ΕΛΠΕ



ΔΕΘ




Typosthes.gr - Twitter


Typosthes.gr - Facebook

© 2012 ePublish

Rss | Επικοινωνία