Το χωριό San Gregorio Atlapulco είναι μία από τις μοναδικές κοινότητες του πλανήτη που στηρίζονται την αγροτική παράδοση των Αζτέκων.
Το San Gregorio Atlapulco, βρίσκεται στο Μεξικό και φιλοξενεί τεράστια πεδία γνωστά ως chinampas. Τα chinampas είναι μικρά νησιά που συνδέονται με κανάλια μεταξύ τους που χρησιμοποιούνται για άρδευση και μεταφορές. Οι αγρότες χρησιμοποιούν τις βάρκες και διέρχονται μέσω των καναλιών για να φυτέψουν, να καλλιεργήσουν και να μαζέψουν τα φυτά.
Το υψόμετρο της περιοχής, το άπλετο φως του ήλιου και το άφθονο νερό αποτελούν το ιδανικό καλλιεργητικό περιβάλλον για όλο το χρόνο.
Οι Αζτέκοι δεν εφάρμοσαν τα chinampas αλλά μάλλον ήταν οι πρώτοι που ανέπτυξαν αυτό το είδος καλλιέργειας. Μερικές φορές αναφέρονται ως «κυμαινόμενοι κήποι», δηλαδή τεχνητά νησιά που δημιουργήθηκαν από καλάμια και πασσάλους κάτω από την επιφάνεια της λίμνης, δημιουργώντας υποθαλάσσιους φράκτες.
