">
Του ΒΑΣΙΛΗ ΠΑΝΑΓΙΩΤΙΔΗ
Στο «παιχνίδι», του ανταγωνισμού μπαίνει πλέον, το εξαιρετικής ποιότητας ελληνικό προσούτο, που παράγεται από το μαύρο χοίρο και φέρει την επωνυμία «Μέλαν Ακροκώλιον». Το ελληνικό αυτό προϊόν που η κατασκευή του είναι αποτέλεσμα της εισαγωγής των γονιδιακών καινοτομιών στην αγροδιατροφή και το οποίο προήλθε από τη συμμετοχή γηγενών κτηνοτρόφων και αλλαντοποιών στο διακρατικό, κοινοτικό έργο Quibic, θα μπει δίπλα στο ισπανικό αλλαντικό «hammon» και το ιταλικό «prosciutto».
Μάλιστα ιδιαίτερα ενθαρρυντικό είναι το γεγονός πως τα προϊόντα ωρίμασης που παράχθηκαν από ελληνικό μαύρο χοίρο κατέκτησαν τη δεύτερη θέση σε τεστ γευσιγνωσίας που έγινε στη Σικελία, αποκτώντας πολύ καλές δυνατότητες εξαγωγής.
Για την παραγωγή του ελληνικού προσούτου μίλησαν σε συνέντευξη Τύπου που δόθηκε χθες, ο διευθυντής του Ινστιτούτου Αγροβιοτεχνολογίας (ΙΝΑ), του Εθνικού Κέντρου Έρευνας και Τεχνολογικής Ανάπτυξης (ΕΚΕΤΑ), καθηγητής Αθανάσιος Τσαυτάρης και ο επιστημονικός υπεύθυνος του έργου ερευνητής δρ Αναγνώστης Αργυρίου με τους συνεργάτες του.
Όπως τόνισε, ο κ. Τσαυτάρης το ελληνικό προσούτο είναι ένα προϊόν με ιδιαίτερα γευστικά χαρακτηριστικά και σημαντικές εξαγωγικές δυνατότητες.
Ανέφερε επίσης πως τα νούμερα παραγωγής προϊόντων ωρίμασης από ελληνικό μαύρο χοίρο, είναι σε πιλοτική φάση. Ο καθηγητής σημείωσε, όμως, πως το ενδιαφέρον των καταναλωτών και οι πολύ καλές κριτικές για τη γεύση και την ποιότητά τους, δίνουν ένα ιδιαίτερα αισιόδοξο μήνυμα για τη συνέχιση της προσπάθειας και έπειτα από την ολοκλήρωση του κοινοτικού έργου.
Μεταξύ άλλων ο κ. Τσαυτάρης επεσήμανε ότι το ΙΝΑ έχει καταφέρει τη συμμετοχή του σε προγράμματα συνολικού ύψους χρηματοδότησης 14,5 εκατομμυρίων ευρώ, από τα οποία τα δύο εκατ. ευρώ αφορούν χρηματοδότηση στο ΕΚΕΤΑ/ΙΝΑ. Ανέφερε ακόμη, πως μέσα στις επόμενες βδομάδες, το ΙΝΑ θα παρουσιάσει στοιχεία, σύμφωνα με τα οποία πολλά από τα προϊόντα ΠΟΠ, που κυκλοφορούν στην ελληνική αγορά, είναι "μαϊμού.
Στόχος η διάσωση της ελληνικής φυλής μαύρου χοίρου
Από την πλευρά τους στη χθεσινή συνέντευξη Τύπου τόσο η Ελένη Φελέκη - Χημικός μηχανικός στον Τομέα διακρατικών έργων της Διεύθυνσης Δημοσίου Τομέα της εταιρίας Ευρωσύμβουλοι ΑΕ., όσο και ο επιστημονικός υπεύθυνος του έργου – ερευνητής του ΕΚΕΤΑ δρ Αναγνώστης Αργυρίου, αναφέρθηκαν στους γενικότερους στόχους του προγράμματος οι οποίοι είναι η διάσωση της αυτόχθονης ελληνικής φυλής μαύρου χοίρου και παραγωγή προϊόντων.
«Το εγχείρημα διάσωσης και παραγωγής προϊόντων από την αυτόχθονη ελληνική φυλή μαύρου χοίρου υποστηρίζεται από το ευρωπαϊκό διακρατικό έργο QUBIC, στο πλαίσιο του προγράμματος Ευρωπαϊκής Εδαφικής Συνεργασίας MED που συντονίζει στην Ελλάδα το Ινστιτούτο Αγροβιοτεχνολογίας (ΙΝΑ) του ΕΚΕΤΑ. Το πρόγραμμα QUBIC καλύπτει όλη την Μεσόγειο και άπτεται των περιοχών όπου τα ζωικά προϊόντα ωρίμανσης αποτελούν παράδοση και πηγή εσόδων. Το εταιρικό σχήμα του έργου αποτελείται από 7 εταίρους οι οποίοι προέρχονται από τις εξής χώρες: Ιταλία, Γαλλία, Ισπανία, και το Ινστιτούτο Αγροβιοτεχνολογίας (ΙΝΑ) του ΕΚΕΤΑ ως μοναδικό Έλληνα εταίρο. Επικεφαλής εταίρος είναι η Περιφέρεια Σικελίας – τμήμα γεωργίας και αγροτικής παραγωγής» επισήμανε η κ. Ελένη Φελέκη. Από την πλευρά του ο δρ Αναγνώστης Αργυρίου, τόνισε ότι η κεντρική ιδέα του προγράμματος QUBIC πηγάζει από την ανάγκη να προστατευτεί και να διατηρηθεί η βιοποικιλότητα των ζώων και ο χώρος όπου ζουν, στοχεύοντας σε μια αειφόρο αγροτική παραγωγή στις περιοχές όπου επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος αποτελούν σημαντικό μέρος της παραδοσιακής κουζίνας και κουλτούρας.
Να σημειωθεί πως το ΙΝΑ είναι ο μοναδικός ελληνικός φορέας που συμμετείχε στο πρόγραμμα Quibic. Μάλιστα στο πλαίσιο του προγράμματος Quibic, Έλληνες κτηνοτρόφοι, αλλαντοποιοί, αλλά και εκπρόσωποι φορέων ταξίδεψαν στην Ιταλία (τη Σικελία και την Πάρμα), την Ισπανία και τη Γαλλία, αντάλλαξαν εμπειρίες, καθώς και τεχνογνωσία. Στο εγχείρημα παραγωγής προϊόντων ωρίμασης από ελληνικό μαύρο χοίρο, συμμετείχαν οι φάρμες των Δημητρίου Δήμου στην Αύρα Τρικάλων με δυναμικότητα 200 χοιρομητέρες και σημαντικό αριθμό αρσενικών μαύρων χοίρων, Νικολαίου Φωτιάδη στην Εξοχή Πιερίας, καθώς και το αλλαντοποιείο Χρήστου Στρεμμένου στον Προυσό Ευρυτανίας.
