*Της Λεμονιάς Βασβάνη | Από την έντυπη έκδοση "Τύπος Θεσσαλονίκης"
Μειωμένη είναι κίνηση στα αρτοποιεία της πόλης καθώς η ζέστη δεν προδιαθέτει τους καταναλωτές να αγοράσουν μεγάλες ποσότητες ψωμιών .
Με τον υδράργυρο να βρίσκεται στο… κόκκινο, οι περισσότεροι αποζητούν λίγες στιγμές στην παραλία ή προτιμούν τα φρούτα και τα λαχανικά.
«Αυτή η περίοδος ανέκαθεν δεν είναι και τόσο καλή για τον κλάδο μας. Ο κόσμος με την ζέστη σταματάει να τρώει αρτοποιήματα. Η κίνηση είναι μειωμένη. Φέτος βλέπουμε πως είναι λίγο πιο έντονο το φαινόμενο. Οι πελάτες έχουν περισσότερο διάθεση να πάνε στην θάλασσα. Δεν είναι πχ θέμα τιμών γιατί η τελευταία αύξηση που κάναμε ήταν τον Μάρτιο του ’22 στην τιμή του ψωμιού», ανέφερε στον «ΤyposThes» η πρόεδρος του Σωματείου Αρτοποιών Θεσσαλονίκης «Προφήτης Ηλίας», Έλσα Κουκουμέρια.
Η ίδια πρόσθεσε πως η φραντζόλα κοστίζει από 1,20 ευρώ για τα 350 γραμμάρια και μετά η τιμή της διαμορφώνεται ανάλογα με το είδος και το βάρος. Ενδεικτικά είπε πως «υπάρχει πτώση 25-30% στις πωλήσεις του ψωμιού, ενώ στις πίτες το αντίστοιχο ποσοστό είναι στο -15% καθώς είναι αρκετοί που θα τις προτιμήσουν για το πρωινό τους ή για σνακ στην θάλασσα. Από την άλλη όμως δεν έχουμε το καλοκαίρι τους μαθητές που αποτελούν μια σημαντική πηγή πελατείας. Στα γλυκά οι πωλήσεις έχουν μειωθεί κατά 50%. Φοβούνται πώς θα βγουν στην παραλία και κόβουν τα γλυκά. Οπότε όλο αυτό δεν βοηθάει στην κατανάλωση. Αντίθετα αρκετοί θα τιμήσουν το παγωτό. Όμως στο σημείο αυτό θα θέλαμε να τονίσουμε πως σε ένα αρτοζαχαροπλαστείο τα παγωτά είναι φτιαγμένα με γάλα. Γι’ αυτό και οι τιμές πάνε στα 2 ευρώ η μπάλα. Ενώ στα σούπερ μάρκετ γίνονται με σκόνη γάλακτος, οπότε το κόστος είναι μικρότερο».
Η κυρία Κουκουμέρια επισημαίνει πως το αυξημένο κόστος λειτουργίας έχει οδηγήσει κάποιες επιχειρήσεις του κλάδου σε λουκέτο. «Μέχρι στιγμής τα αρτοποιεία αντέχουν, όμως με την ενεργειακή κρίση έκλεισαν περί τα 800 σε όλη τη χώρα, και 50 στη Θεσσαλονίκη. Οι υποχρεώσεις αυξάνονται και πολλοί δυσκολεύονται να ανταπεξέρθουν. Είναι μια δυσεπίλυτη εξίσωση», σχολίασε.
Επιπλέον ανέφερε πως «κάποια αρτοποιεία επιλέγουν κα παραμείνουν κλειστά για τον Αύγουστο ώστε να μειώσουν τα έξοδά τους. Στην δουλειά μας παράγουμε έναν αριθμό κωδικών και συχνά συμβαίνει να πετιούνται προϊόντα. Κάποιοι για να μην έχουν μεγάλες απώλειες επιλέγουν να κλείσουν τον Αύγουστο που και η πελατεία είναι σαφώς λιγότερη και η κίνηση μεταφέρεται περιφερειακά, εκτός πόλης».
Γιορτάζουν την Κυριακή
Να σημειωθεί ότι την Κυριακή 20/7 οι αρτοποιοί γιορτάζουν και θα κάνουν αρτοκλασία στο παρεκκλήσι του Προφήτη Ηλία στο δάσος Κουρί, στο Ασβεστοχώρι.
Η επιλογή του Προφήτη Ηλία ως προστάτη για τους αρτοποιούς συνδέεται με την παράδοση και την ιστορία. Τον Ιούλιο γίνονταν το αλώνισμα των δημητριακών.
