*Της Λεμονιάς Βασβάνη | Από την έντυπη έκδοση "Τύπος Θεσσαλονίκης"
Είναι γνωστό πως η Θεσσαλονίκη ξεχωρίζει για τα πολλά και γευστικά γλυκά της. Συνταγές παραδοσιακές αλλά και με μοντέρνες πινελιές που κερδίζουν και τους πιο απαιτητικούς. Σιροπιαστά, πάστες, ζύμες που γίνονται γρήγορα sold out.
Η περίοδος της ΔΕΘ τόνωσε την κίνηση σε αρκετά ζαχαροπλαστεία και έφερε περισσότερους πελάτες. Είτε από περιέργεια είτε από λαχτάρα δεν ήταν λίγοι εκείνοι που έσπευσαν να δοκιμάσουν γνωστά γλυκά της πόλης μας ή να φύγουν με πακετάκια για το σπίτι τους.
«Η ΔΕΘ πάντα επηρεάζει την κίνηση. Είναι ένα γεγονός που φέρνει ζωντάνια στην πόλη μας. Βέβαια ίσως να μην επηρεάσει αρκετά ένα κατάστημα στην Καλαμαριά ή στην Παπαναστασίου που βρίσκεται μακριά από το κέντρο, όμως δημιουργεί μια εύφορη κατάσταση, ένα κλίμα γιορτής», ανέφερε στο «ΤyposThes» ο αντιπρόεδρος του Σωματείου Καταστηματαρχών Ζαχαροπλαστών Θεσσαλονίκης και ιδιοκτήτης ζαχαροπλαστείου κ. Αντώνης Βαγγέλης.
Στο τι προτίμησαν οι καταναλωτές ανέφερε πως «επειδή είμαστε μια γλυκούπολη, οι επιλογές είναι πολλές: σιροπιαστά, πάστες, κεράσματα κλπ. Όμως θα έλεγα πως “πρωταγωνιστές’ είναι τα τρίγωνα Πανοράματος και τα τσουρέκια. Αυτά παραγγέλνουν οι περισσότερο».
Όσο για τις τιμές εξέφρασε τον προβληματισμό του τονίζοντας πως δεν αποκλείεται να δούμε αυξήσεις. «Αυτή την στιγμή οι τιμές σε γενικές γραμμές είναι σταθερές. Όμως εκτιμώ ότι από τον Οκτώβριο θα έχουμε αύξηση κατά 5-6% γιατί δυστυχώς το ρεύμα τραβάει τον ανήφορο… Και μετά έχουμε και τις αυξήσεις από τις πρώτες ύλες. Οι συνάδερφοί μας έχουν βάλει πλάτη στις αυξήσεις της τιμής της σοκολάτας, του βουτύρου και άλλων προϊόντων. Όμως τι μπορούμε να κάνουμε με την ενέργεια; Μπορούμε πχ να κλείσουμε τα κλιματιστικά αλλά τα ψυγεία δεν γίνεται να τα κλείσουμε…! Φέτος το καλοκαίρι είχαμε διπλάσιο κόστος ενέργειας για τα ψυγεία και τα κλιματιστικά. Οπότε είναι σχεδόν βέβαιο πως θα αυξηθούν οι τιμές. Μια πάστα που τώρα κάνει από 3 έως 3.80 ευρώ θα αυξηθεί κατά 5%», πρόσθεσε ο κ. Βαγγέλης.
Ο ίδιος ανέφερε πως τα ζαχαροπλαστεία στην πόλη μας είναι πολλά αναλογικά με τον πληθυσμό, ενώ σημείωσε πως γίνεται μια προσπάθεια μαζί με τον ΒΕΘ ώστε να τα καταγράψουμε.
Παράλληλα αναφέρθηκε σε προγράμματα που «τρέχουν» στον κλάδο όπως πχ για ανανέωση εξοπλισμού, αντικατάσταση φορτηγών που αντί για πετρέλαιο θα είναι ηλεκτρικά κλπ.
Όσο για τις νέες συνταγές σχολίασε πως κάθε ζαχαροπλαστείο έχει τα γλυκά που δεν τα αλλάζει, όμως πάντα υπάρχουν και νέες προσθήκες στις βιτρίνες του που φέρνουν νότες φρεσκάδας.
