*Της Λεμονιάς Βασβάνη | Από την έντυπη έκδοση "Τύπος Θεσσαλονίκης"
Με τον άστατο καιρό και τις βροχές, αρκετοί είναι οι καταναλωτές που τηρούν στάση αναμονής για τις αγορές τους για την Τσικνοπέμπτη.
Τα περισσότερα κρεοπωλεία έχουν ήδη κάνει τις απαραίτητες προετοιμασίες για να μπορέσουν να εξυπηρετήσουν όσους πελάτες θελήσουν να αγοράσουν κρεατικά για να ψήσουν, είτε στο σπίτι τους, είτε στις ψησταριές που θα στήσουν στις γειτονιές ή έξω από καταστήματα.
Όπως ανέφερε σε τηλεφωνική μας συνομιλία ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης κ. Νίκος Μπαλαμπανίδης: «είμαστε σε ετοιμότητα για την Τσικνοπέμπτη. Έχουμε προετοιμαστεί φειδωλά και με μέτρο. Οι καταναλωτές επειδή δεν ξέρουν πώς θα είναι ο καιρός και τι θα γίνει με τις επιμέρους εκδηλώσεις, τηρούν μια στάση αναμονής. Υπάρχουν κάποιες παραγγελίες από σχολεία και συλλόγους που έχουν καθιερώσει να ψήνουν τα τελευταία χρόνια. Ωστόσο οι παρέες δεν βγήκαν ακόμη για αγορές. Περιμένουν να δουν τις καιρικές συνθήκες. Εκτιμούμε ότι μέχρι 1-2 μέρες πριν, οι νοικοκύρηδες θα προχωρήσουν στις απαραίτητες αγορές. Αλλά σίγουρα θα υπάρξουν και κάποιοι που θα αποφασίσουν την τελευταία στιγμή».
«Βασιλιάς» το σουβλάκι
Ως συνήθως ο… βασιλιάς της ημέρας είναι το χοιρινό σουβλάκι. «Λόγω της ευκολίας στον τρόπο που τρώγεται, το προτιμούν οι περισσότεροι. Δεν χρειάζεται πχ πιάτα και μαχαιροπίρουνα για να φαγωθεί. Μετά έρχονται οι πανσέτες και τα λουκάνικα. Και όσοι θέλουν κάτι πιο ελαφρύ επιλέγουν το κοτόπουλο σουβλάκι», δήλωσε ο κ. Μπαλαμπανίδης στο «ΤyposThes».
Όσο για το κόστος; Είπε πως οι τιμές «στο κοτόπουλο και στο χοιρινό είναι σταθερές. Οπότε το κόστος θα είναι στα περσινά επίπεδα στα κρεοπωλεία του σωματείου μας. Ωστόσο σύμφωνα με έρευνα που κάνουμε έχουμε διαπιστώσει πως σε κάποιες υπεραγορές οι τιμές έχουν ανέβει».
Γειτονικά κρεοπωλεία για ποιότητα – Μικρότερες ποσότητες
Αναφορικά με την κίνηση γενικότερα στα κρεοπωλεία ο πρόεδρος του Συλλόγου σημείωσε: «Είμαι η 4η γενιά κρεοπώλης. Τα τελευταία δύο χρόνια βλέπουμε να υπάρχει μια άστατη κατάσταση. Στο σύνολο η δουλειά λίγο πολύ είναι σταθερή και δεν έχει μεγάλες αυξομειώσεις. Όμως αυτό που βλέπουμε είναι η μείωση των ποσοτήτων. Η δουλειά συρρικνώνεται όχι επειδή μειώνεται το πελατειακό κοινό, αλλά επειδή μειώνονται οι ποσότητες κρεάτων που αγοράζουν οι καταναλωτές. Αυτό οφείλεται σε πολλούς παράγοντες. Ένας είναι και τα οικονομικά των πελατών. Πλέον έχει ανέβει το κόστος ζωής. Στον κλάδο μας εκτός από το μοσχάρι, τα υπόλοιπα είδη κρεάτων είναι στις ίδιες περίπου τιμές. Διαπιστώνουμε ότι οι καταναλωτές κάνουν τώρα πιο στοχευμένες αγορές. Παλιά πχ ψώνιζαν περισσότερο και ενίοτε πετούσαν και τρόφιμα γιατί περίσσευαν. Πλέον κάνουν λίστα, έχουν περιορίσει τις αγορές. Αυτό ίσως να είναι και πιο υγιές».
Ο ίδιος συμπλήρωσε πως ο κλάδος τους, όπως και άλλοι κλάδοι της διατροφής, βάλλεται. «Υπάρχει αρκετή παραπληροφόρηση. Αλλά σε γενικές γραμμές το παραδοσιακό συνοικιακό κρεοπωλείο κρατά το πελατειακό κοινό για τους εξής βασικούς λόγους: την ποιότητα και την σχέση εμπιστοσύνης. Δεν είναι λίγο να έχεις πελάτες τους παππούδες, μετά τα παιδιά τους και έπειτα τα εγγόνια τους».
