">
Εδώ και λίγα χρόνια, ο κλάδος των αρτοποιών προσπαθεί να διαχωρίσει τη διαφορά μεταξύ του φρέσκου ψωμιού που παράγει ο παραδοσιακός φούρνος και του κατεψυγμένου που πωλείται πια σχεδόν παντού από τα super market μέχρι και σε μεγάλες αλυσίδες καταστημάτων. Ο νόμος που ψηφίστηκε το 2007 για το συγκεκριμένο θέμα, μέχρι και σήμερα δέχεται τροποποιήσεις σχεδόν κάθε χρόνο χωρίς να έχει κάποιο συγκεκριμένο αποτέλεσμα που να βοηθά στην ουσία τους ελληνικούς φούρνους.
«Πολύπαθος ο συγκεκριμένος νόμος που ψηφίστηκε το 2007 και μέχρι σήμερα έχει δεχτεί πολλές τροποποιήσεις για συμφέροντα που βρίσκονται πολύ επάνω από εμάς τα μικρά αρτοποιεία», τόνισε μιλώντας στον «Τ.Θ.» η πρόεδρος του σωματείου αρτοποιών Θεσσαλονίκης «Προφήτης Ηλίας» Ελισάβετ Κουκουμέρια.
«Ο νόμος αυτός μεταξύ άλλων αναφέρει και την επίμαχη ρύθμιση για τα κατεψυγμένα αρτοσκευάσματα και ζύμη (bake off) η οποία υποστηρίζει ότι για να ανοίξει κάτι τέτοιο οπουδήποτε, θα πρέπει να καταλαμβάνει χώρο 5 με 10 τμ και ο καθένας πλέον μπορεί να το ανοίξει. Σε αντίθεση με το κανονικό κατάστημα φούρνου που πρέπει να είναι στα 90 τμ. για να μπορεί να λειτουργήσει» συμπλήρωσε η κ. Κουκουμέρια και πρόσθεσε: «Ακόμη όσον αφορά το κατεψυγμένο ψωμί θα πρέπει να υπάρχει ταμπέλα σε αυτό που να αναγράφει ότι είναι κατεψυγμένο σύμφωνα με τον νόμο, άσχετα που κάτι τέτοιο δεν εφαρμόζεται σχεδόν ποτέ και το ψωμί αυτό θα πρέπει επίσης να είναι συσκευασμένο παντού όπου και να πωλείται εκτός από το φούρνο και φυσικά κάτι τέτοιο δεν εφαρμόζεται», πρόσθεσε.
Σε ερώτηση του «Τ.Θ.», στο κατά πόσο έχει επηρεάσει το bake off την κατάσταση στους παραδοσιακούς φούρνους η κ. Κουκουμέρια σχολίασε πως οι αλλαγές αυτές έχουν επηρεάσει πολύ την ήδη επιβεβαρυμμένη από την οικονομική κρίση καθημερινότητα του φούρνου. «Το ψωμί είναι ένα ευαίσθητο αγαθό και η πολιτεία το περιφρονεί. Υγειονομικά τουλάχιστον. Καθημερινά έρχονται ψωμιά από τη Βουλγαρία και πωλούνται στη χώρα μας χωρίς να τα ελέγξει κάποιος. Ο καθένας κάνει ότι θέλει. Η υγειονομική υπηρεσία της Θεσσαλονίκης για παράδειγμα, έχει 3 υπαλλήλους μόνο για να ελέγχει καθημερινά όλα τα επισιτιστικά καταστήματα. Τι να προλάβουν να ελέγξουν πρώτα αυτοί οι άνθρωποι; Το κράτος ως γνωστόν δεν πραγματοποιεί προσλήψεις με αποτέλεσμα μια κατάσταση μπάχαλο. Ο καταναλωτής όμως πρέπει να γνωρίζει τι τρώει. Έχει το δικαίωμα αυτό. Διακυβεύεται η δημόσια υγεία».
«Η αναρχία που υπάρχει σήμερα στο κράτος είναι το κυριότερο πρόβλημα μας»
Σε τι τιμή όμως ο καταναλωτής πρέπει να αγοράζει το ψωμί του και να μην πέφτει θύμα αισχροκέρδειας;
«Ο νόμος λέει όχι κάτω από τα 0,65 λεπτά. Ό,τι πωλείται κάτω από αυτήν την τιμή δεν γνωρίζουμε με τι υλικά είναι φτιαγμένο για να είναι τόσο φτηνό. Ακόμη έχει το δικαίωμα το αρτοποιείο να πουλά σε ό,τι τιμή θέλει το ψωμί πάνω από τα 0,65 λεπτά γιατί ο κάθε αρτοποιός χρησιμοποιεί διαφορετικά υλικά. Η τιμή αυτή παραμένει σταθερή από το 2009 αλλά δυστυχώς όλα τ’ άλλα έχουν ανέβει. Η ΔΕΗ, η βενζίνη, το ΦΠΑ. Δουλεύουμε με τον κόσμο κάθε μέρα και θέλουμε κίνητρα από το κράτος. Να μας χαμηλώσει το ΦΠΑ για παράδειγμα. Είμαστε 15.000 αρτοποιεία σε όλη την Ελλάδα και χρωστάμε ένα κάρο λεφτά. Δυστυχώς αργά ή γρήγορα θα αναγκαστούμε να κλείσουμε και να οδηγηθούμε στην ανεργία ανεβάζοντας κι άλλο το δραματικό της νούμερο. Έλεγχοι δεν υπάρχουν, ανοίγουν αρτοποιεία σε κάθε γωνιά, νομίζοντας πως είναι κερδοφόρο το επάγγελμα αυτό και η δυσάρεστη κατάσταση μας όλο και μεγαλώνει. Η αναρχία που υπάρχει σήμερα στο κράτος είναι το κυριότερο πρόβλημα μας».
«Εμείς αυτό που ζητάμε πια από την πολιτεία είναι να εφαρμόσει επιτέλους τον νόμο αυτό. Να γνωρίζει ο πελάτης τι παίρνει. Φρέσκο ή κατεψυγμένο. Να διαλέγει ο καταναλωτής μόνος του το προϊόν του σωστά και να μην παραπλανάται» κατέληξε.
