TO PO’BOYS δεν είναι άλλο ένα ‘’μπεργκεράδικο’’! Είναι ένα αμερικάνικο barbecue joint που μας ταξιδεύει κατευθείαν στα σιγοκαπνιστά κρέατα της αυθεντικής νότιο αμερικάνικης κουλτούρας - brisket, pulled pork, pork belly, ribs - από το custom offset smoker του στο οποίο θα εθιστείτε από την πρώτη μπουκιά.
μας ταξιδεύει κατευθείαν στα σιγοκαπνιστά κρέατα της αυθεντικής νότιο αμερικάνικης κουλτούρας.
Αλλά εδώ και 8 χρόνια, σερβίρει μερικά από τα καλύτερα burgers που έχουν αφήσει ιστορία σε Αθήνα και πιο πρόσφατα στη Θεσσαλονίκη. Brisket Burger, Tipsy Texan, B.M.F. είναι κάποιες από τις επιλογές που συνδυάζουν τα σιγοκαπνιστά κρέατα από το smoker σε burger με χειροποίητες dressings και toppings. To Buttermilk Fried Chicken, με τραγανή κρούστα από 10 μυρωδικά και μπαχαρικά είναι το Νο1 στις προτιμήσεις του κόσμου μαζί με το Double Smashed Cheeseburger, με διπλό smashed μπιφτέκι από 100% μοσχαρίσιο κιμά και αμερικάνικο τυρί, που το βρίσκουμε και το απολαμβάνουμε στο μενού από το 2017.
Για τους λάτρεις του κλασικού αμερικανικού burger, θα βρούμε στο μενού τα Sliders, burgers σε αφράτο τετράγωνο πατατόψωμο σε πέντε επιλογές: Cheese, Pastrami, Egg & Bacon, Chipotle, Bacon Avocado.
Εδώ, ήρθε η ώρα που θα αναφωνήσουμε όλοι μαζί HOLY COW!, με το που δοκιμάσουμε το ομώνυμο signature burger του Po' Boys με μπιφτέκι που σιγοκαπνίζεται για 4 ώρες στο smoker, άφθονο cheddar, φοντύ τυριών και καραμελωμένα κρεμμύδια αγκαλιά με τη διάσημη Alabama White BBQ sauce.
Επειδή θα επισκεφτείτε το Po' Boys πολλές φορές, δοκιμάστε το Po' Boys Sampler, το δίσκο με όλα τα καπνιστά κρέατα που είναι για 2 άτομα και οπωσδήποτε κάποιο από τα Mac 'N' Cheese που θα βρείτε στο μενού και μας ευχαριστείτε αργότερα.
Το Po’ Boys, είναι μία ιστορία αγάπης, του εμπνευστή και δημιουργού Chef Βασίλη Σπόρου με το αυθεντικό αμερικάνικο Barbeque και την κουλτούρα που το περιλαμβάνει.
Όλα ξεκίνησαν όταν ο Βασίλης συνειδητοποίησε ότι οι σπουδές του στο τμήμα Χρηματοοικονομικής και Τραπεζικής Διοικητικής δεν κάλυπταν αυτό το κενό για δημιουργία στη ζωή του. Τις άφησε, γράφτηκε σε σχολή μαγειρικής και άρχισε να περιπλανιέται σε διάφορες κουζίνες και χώρες, αναζητώντας εκείνη που θα τον κάνει ευτυχισμένο. Μία μπουκιά από σιγοκαπνιστό brisket στην υπαίθρια αγορά Smorgasburg της Νέας Υόρκης ήταν αρκετή για να βάλει φωτιά στις ψησταριές.
Σχεδίασε το δικό του πρώτο offset smoker το 2010 και άρχισε δειλά δειλά τα πειράματα, στην ταράτσα του εστιατορίου Mama Roux που δούλευε τότε στην οδό Αιόλου στο κέντρο της Αθήνας. Χρειάστηκαν βέβαια, πάρα πολλές και αποτυχημένες προσπάθειες για να φτάσει σε αυτό που είχε βάλει στόχο να μας προσφέρει: αυθεντικό αμερικανικό μπάρμπεκιου και τον βασιλιά του, το brisket, το λιπαρό μοσχαρίσιο στήθος δηλαδή.
Το Po’ Boys ξεκίνησε σε μία καντίνα στο Street Food Festival στην πλατεία Κοντζιά το 2016. Συνέχισε να κάνει εμφανίσεις σε φεστιβάλ φαγητού, σε γάμους, βαφτίσεις και εταιρικά πάρτι, μέχρι που έφτασε η ώρα να αποκτήσει το δικό του χώρο στου Ψυρρή το 2018.
Στην αρχή το μενού ήταν μικρό και δεν είχε καθόλου burgers! Μόνο καπνιστά κρέατα κατευθείαν από το smoker. Όλα άλλαξαν όταν πήρε για πρώτη φορά μέρος στο Burger Fest, με 5 επιλογές που λανσαρίστηκαν πρώτη φορά εκεί (ναι εκεί ξεκίνησε και το Tipsy Texan!)
Την πρώτη Δευτέρα μετά το φεστιβάλ, γέμισε το εστιατόριο με κόσμο που ήθελαν να ξαναφάνε τα burgers, αλλά προς έκπληξή τους δεν υπήρχαν στο μενού. Οι αλλαγές ήρθαν γρήγορα από τότε και πλέον μπορείτε να βρείτε πάνω από 20 συνδυασμούς σε burgers και po’ boys, όλα ξεχωριστά και μάλιστα ο κάθε συνδυασμός πλέον έχει και φανατικούς οπαδούς.
«Το BBQ μας ενώνει, είναι η αγαπημένη μας συνήθεια που μπορεί να μας κάνει να μαζευτούμε γύρω από το τραπέζι», λέει ο Βασίλης Σπόρος και είναι η αλήθεια. Και έτσι βλέπει και ο ίδιος, αλλά και όλοι όσοι θα σας εξυπηρετήσουν στο Po’ Boys το barbeque που θα σας σερβίρουν.
Και φυσικά, εδώ πρέπει να πούμε να πούμε λίγα λόγια για το αυθεντικό αμερικάνικο barbeque. Όλες αυτές τις κοπές που σιγο καπνίζονται με ελληνική οξιά και σιγομαγειρεύονται στους 120 βαθμούς κελσίου για έως και 16 ώρες, για να μαλακώσουν και κρατήσουν όλα τα υγρά τους, σε συνδυασμό με τα γευστικά χαρακτηριστικά του καπνού που μας προσφέρουν αυτό το μοναδικό γευστικό αποτέλεσμα. Έτσι θα μας προσφέρoυν το brisket (βοδινό στήθος), το pulled pork (χοιρινή ξεψαχνισμένη σπάλα), το pork belly (πανσέτα σε 48ωρη άλμη), τα λουκάνικα Andouille (χειροποίητα) και τα μοναδικά Pork Ribs (χοιρινά πλευρά από τη μπριζόλα) που μπορείτε να τα απολαύσετε σε burgers, po’ boys (sandwich σε πατατόψωμο), bao buns και μερίδες.
Το Po’ Boys ανανεώνει του μενού του συχνά και προσφέρει καινούριες επιλογές στο φανατικό κοινό του, οπότε πάντα θα έχετε ένα λόγο να πάτε και σχεδόν πάντα κάτι καινούργιο να δοκιμάσετε.
Στη Θεσσαλονίκη είναι μαζί μας από το 2023 και η πόλη το έχει αγκαλιάσει, σαν να προϋπήρχε χρόνια σε αυτή τη γωνιά στην Ίωνος Δραγούμη και Αγίου Μηνά. Εσείς έχετε δοκιμάσει αυθεντικό αμερικάνικο barbeque από τη μεγάλη οικογένεια του Po’ Boys?
