Της ΜΑΡΙΑΣ ΚΟΥΖΟΥΦΗ
Ακριβότερα κατά 5% περίπου αναμένεται να πληρώσουν φέτος τα νοικοκυριά τα γλυκά - «πρωταγωνιστές» των Χριστουγέννων, δηλαδή τα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες. Οι τιμές ξεκινούν για μελομακάρονα από 14 ευρώ το κιλό και μπορεί να φτάσουν μέχρι και τα 20 αν μιλάμε για γεμιστά ή με επικάλυψη. Αντίστοιχα και οι κουραμπιέδες κυμαίνονται από 16-21 ευρώ το κιλό.
Οι επαγγελματίες υποστηρίζουν πάντως πως η αύξηση είναι περιορισμένη συγκριτικά με την εκτόξευση του κόστους σε πρώτες ύλες και ενέργεια. «Οι πιο πολλοί συνάδελφοι κινήθηκαν σε ένα 5% αύξηση, το οποίο είναι πολύ- πολύ μικρό σε σχέση με αυτό που έχουμε δεχθεί εμείς σε αυξήσεις πρώτων υλών», όπως δήλωσε μιλώντας στο «ΤyposThes ο αντιπρόεδρος της Συντεχνίας Ζαχαροπλαστών Νομού Θεσσαλονίκης κ. Αντώνης Βαγγέλης.
«Βάζουμε πλάτη όπως κάθε χρόνο γιατί είμαστε κυρίως καταστήματα γειτονιά, γνωρίζουμε ο ένας τον άλλον και προσπαθούμε ο κόσμος που μας στηρίζει να είναι ευχαριστημένος», προσθέτει.
Οι τιμές στα απλά μελομακάρονα αναμένεται να κινηθούν φέτος από 14-17 ευρώ το κιλό, ενώ σε αυτά που αποκαλούνται «πολυτελείας» και είναι γεμιστά είτε με σοκολάτα, είτε με λότους κλπ, είτε επικαλυμμένα κινούνται από 15-20 ευρώ το κιλό, ενώ οι κουραμπιέδες με φρέσκο βούτυρο κυμαίνονται από 16 ευρώ και φτάνουν τα 20-21 ευρώ. Οι τιμές στα εορταστικά γλυκά αλλά και στις βασιλόπιτες κλπ, στα ζαχαροπλαστεία της Θεσσαλονίκης, είναι φέτος κατά μέσο όρο 5% ακριβότερες από πέρυσι.
Ο κ. Βαγγέλης υπενθυμίζει ότι ενώ οι ζαχαροπλάστες αύξησαν μεν τις τιμές κατά 5%, την ίδια στιγμή, οι ίδιοι έχουν δει για παράδειγμα την τιμή της σοκολάτας μέσα σε δυο χρόνια να τριπλασιάζεται, ενώ πέρα από τις αυξήσεις στις πρώτες ύλες βρίσκονται αντιμέτωποι και με το αυξημένο ενεργειακό κόστος, το οποίο, όπως λένε, δεν έχει επιστρέψει στα προ της κρίσης επίπεδα και παραμένει “2,5 φορές επάνω” σε σχέση με τους λογαριασμούς που πλήρωναν πριν την ενεργειακή κρίση.
Οι τιμές στο κακάο εκτιμάται ότι θα πέσουν κατά ένα ευρώ από το νέο έτος, ωστόσο, οι επαγγελματίες έχουν ήδη κάνει τις παραγγελίες τους σε σοκολάτα και κακάο με τις προηγούμενες υψηλότερες τιμές, προκειμένου να είναι έτοιμοι για την εορταστική περίοδο που έχουμε μπροστά μας. Οπότε μια μικρή αποκλιμάκωση στο κακάο και στη σοκολάτα αναμένεται από τον Ιανουάριο του 2026, παρόλα αυτά παραμένει αρκετά ακριβό το ρεύμα, τονίζει ο κ. Βαγγέλης.
Η κίνηση, οι νέες τάσεις και οι προτιμήσεις
Η κίνηση δεν έχει «ζεσταθεί» ακόμη πολύ, καθώς είναι σχετικά νωρίς, όμως εκφράζεται η εκτίμηση όταν αν όλα πάνε καλά το επόμενο διάστημα, από όλες τις απόψεις, είτε αυτό αφορά τον καιρό είτε τις γεωπολιτικές εξελίξεις, ότι θα «θερμανθεί».
«Μέρα που περνάει δεν ξαναγυρνάει», όπως λέει χαρακτηριστικά ο κ. Βαγγέλης, σημειώνοντας ότι και πρόσφατα με την κακοκαιρία Byron χάθηκε επί της ουσίας ένα Σαββατοκύριακο.
Σε ό,τι αφορά τις προτιμήσεις του κόσμου, «βασιλιάς» παραμένει το μελομακάρονο και στη δεύτερη θέση έρχεται ο κουραμπιές. Υπάρχουν δε και οι διαφορετικές προτάσεις με σοκολατένιες επικαλύψεις και γεμίσεις, με κάστανο, με τη νέα γεύση Lotus Biscoff που αρέσει πολύ ακόμα και με γεύση red velvet και λευκή σοκολάτα, γεύση που όμως δεν είναι νηστίσιμη, όπως κανονικά είναι το μελομακάρονο. Αλλά και στους κουραμπιέδες έχουμε εναλλακτικές προτάσεις με επικάλυψη λευκής ή μαύρης σοκολάτας.
Η γαστρονομία της Θεσσαλονίκης είναι ένα μοναδικό μείγμα επιρροών Ανατολής, Μικράς Ασίας και έχει μια πολύ μεγάλη ποικιλία και σε σιροπιαστά.
«Δεν στερούμαστε επιλογών ούτε στα γλυκά ούτε στα φαγητά. Έχουμε πάρα πολλές επιλογές όλο τον χρόνο», τονίζει ο κ. Βαγγέλης.
Αυτό πάντως που είναι βέβαιο είναι ότι ο κόσμος τα τελευταία χρόνια αγοράζει μικρότερες ποσότητες γλυκών, κάτι που σύμφωνα με τον ίδιο δεν σχετίζεται μόνο με την τιμή αλλά και με τις διατροφικές συνήθειες, μια τάση που θα πρέπει να οδηγήσει και τα ίδια τα ζαχαροπλαστεία σε κάποιες προσαρμογές στα προσφερόμενα είδη.
- Θεσσαλονίκη: Άρωμα Χριστουγέννων στο Ωραιόκαστρο – Άναψαν τα δέντρα (ΦΩΤΟ)
- Θεσσαλονίκη: Ικανοποίηση για την ανταπόκριση του ΟΑΣΘ όσο ήταν κλειστό το Μετρό
- Γκιλφόιλ: Με κέρδισε η Θεσσαλονίκη – Κρίσιμος πυλώνας το προξενείο στην πόλη
