*Της Λεμονιάς Βασβάνη | Από την έντυπη έκδοση "Τύπος Θεσσαλονίκης"
Οι γιορτές πλησιάζουν και τα κρεοπωλεία είναι σε ετοιμότητα για να εξυπηρετήσουν τους πελάτες τους. Στις επόμενες μέρες αναμένεται να κορυφωθεί η κίνηση, καθώς αρκετοί με το δώρο Χριστουγέννων αναμένεται να προβούν σε αγορές για το γιορτινό τραπέζι.
Κότσι, γαλοπούλα, κοτόπουλο, αλλά και μοσχαράκι και λουκάνικα αναμένεται να είναι οι «πρωταγωνιστές» στα οικογενειακά και φιλικά γεύματα.
Ήδη από την προηγούμενη εβδομάδα πολλά κρεοπωλεία έχουν ξεκινήσει τις προετοιμασίες. Όπως εξήγησε σε τηλεφωνική μας συνομιλία ο πρόεδρος του Σωματείου των Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης κ. Νίκος Μπαλαμπανίδης: «αρκετά από τα κρεοπωλεία δεν κρεμάνε απλά το κρέας από το τσιγκέλι. Φτιάχνουν παρασκευάσματα και δίνουν ποιοτικές και σίγουρες λύσεις για το τραπέζι. Οπότε γι΄αυτό τον λόγο έχουν ήδη προμηθευτεί τις πρώτες ύλες. Έχουν πάρει λαχανικά, καρυκεύματα κλπ ώστε όταν έρθει η ώρα για να ετοιμάζουν τα κρέατα, να μπορούν να το κάνουν. Κι έπειτα αρκετά από τα κρεοπωλεία της πόλης μας δίνουν την δυνατότητα στον πελάτη να κάνει την παραγγελία του και το κατάστημα μετά να την φυλάξει στα ψυγεία του ώστε να μπορέσει να εκείνος/ η την πάρει παραμονή ή προπαραμονή και να μην δεσμεύσει χώρο πχ στο ψυγείο του, και να μην χάσει κάτι από την γεύση ή τα θρεπτικά συστατικά του κρέατος, καθώς θα έχει συντηρηθεί σωστά. Βλέπουμε πως μετά τον κορωνοϊό οι πελάτες είναι περισσότερο ενημερωμένοι και αναγνωρίζουν την διαφορά ποιότητας. Εμείς είμαστε τεχνογνώστες ώστε να μεριμνούμε και για την υγιεινή των τροφίμων και για την διατήρηση και την αξιοποίηση, δίχως να χαθούν θρεπτικά συστατικά. Και μπορούμε να προτείνουμε λύσεις για κάθε περίπτωση πχ ειδικό μενού ανάλογα με ηλικία ή συγκεκριμένες δίαιτες πχ ΚΕΤΟ».
Ο ίδιος σημείωσε πως «αυτές τις μέρες οι περισσότεροι πελάτες είναι στη φάση της οργάνωσης για να δουν τι θα κάνουν, πόσα άτομα θα έχουν καλεσμένα κλπ».
Πώς κυμαίνονται οι τιμές
Αναφορικά με τις τιμές ο κ. Μπαλαμπανίδης ανέφερε πως το χοιρινό και το κοτόπουλο είναι στα ίδια επίπεδα με πέρυσι. Αντίθετα το μοσχάρι έχει ανέβει κατά 13%, σύμφωνα με τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ. «Αυτό», εξήγησε, «δεν οφείλεται σε εμάς, αλλά έγινε γιατί ανέβηκαν οι τιμές από την Γαλλία. Εμείς προσπαθούμε να όσο μπορούμε να συγκρατούμε τις τιμές».
Ενδεικτικά είπε πως ο μοσχαρίσιος κιμάς είναι στα 15 ευρώ το κιλό, ενώ το μοσχάρι ψαχνό στα 17-18 ευρώ. Για το χοιρινό η σπάλα με κόκαλο στα 4 ευρώ και το ψαρονέφρι στα 12 ευρώ. Η γαλοπούλα κυμαίνεται γύρω στα 12 ευρώ. Φυσικά η τιμή εξαρτάται πάντα από την ηλικία του ζώου και το μέρος του κρέατος. «Υπάρχουν 7 κατηγοριοποιήσεις ανά είδος και 4 ανά ηλικία», δήλωσε.
Κληθείς να σχολιάσει τις κινητοποιήσεις των τελευταίων ημερών είπε πως «δεν υπήρξε καμία παρεμπόδιση στο κομμάτι της μετακίνησης των εμπορευμάτων. Όλα γίνονται μέσα σε ψυγεία. Και η εξαγωγή και η σφαγή και η διακίνηση γίνεται κανονικά. Έχουμε καθημερινή ενημέρωση. Και οι τιμές δεν έχουν επηρεαστεί με τις κινητοποιήσεις. Αυτό που θα μπορούσαμε να πούμε είναι ότι σε κάποιους προορισμούς ίσως να γίνουν ακυρώσεις από όσους φοβούνται την ενδεχόμενη ταλαιπωρία».
Τέλος συνέστησε στους πολίτες «να επισκεφθούν συνοικιακά κρεοπωλεία γιατί είναι καλύτερα, πιο ποιοτικά και έχουν εύκολες λύσεις για να μπορέσει να ικανοποιήσει ο πελάτης τους καλεσμένους του».
