*Της Λεμονιάς Βασβάνη | Από την έντυπη έκδοση "Τύπος Θεσσαλονίκης"
Με τις κινητοποιήσεις των αγροτών και τα μπλόκα σε αρκετές περιοχές, πολλοί προτίμησαν να μείνουν εντός των τειχών και να περάσουν όμορφες στιγμές σε εστιατόρια, μπαρ και καφέ της Θεσσαλονίκης. Έτσι θα έλεγε κανείς πως η εστίαση βγήκε κερδισμένη από τις αγροτικές κινητοποιήσεις.
Όπως εξήγησε σε τηλεφωνική μας συνομιλία ο πρόεδρος της Ένωσης Εστιατόρων Ψητοπωλών και Καφέ Μπαρ Νομού Θεσσαλονίκης κ. Μιχάλης Επιτροπίδης «η πληρότητα, ειδικά στα τριήμερα Χριστουγέννων, Πρωτοχρονιάς και Φώτων, ήταν στο 100%. Υπήρχε μεγάλη ζήτηση από τις αρχές Δεκεμβρίου με κρατήσεις. Ο κόσμος λόγω των αγροτικών κινητοποιήσεων δεν έφυγε από την πόλη με αποτέλεσμα να υπάρχει αυξημένη κίνηση στην εστίαση. Η εικόνα ήταν καλύτερη από την περσυνή, το πρόσημο των γιορτών θετικό και θύμιζε προ κορωνοϊού εποχές».
Ο ίδιος σχολίασε πως ίσως στο ιστορικό κέντρο να ήταν λίγο πεσμένη η κίνηση καθώς «δεν είχαμε φέτος τον αντίστοιχο τουρισμό σε σχέση με το 2024. Όμως οι υπόλοιπες περιοχές δούλεψαν καλά. Ο τζίρος είναι αυξημένος. Αφού δεν έκαναν μετακινήσεις, ξόδεψαν χρήματα σε φαγητό».
Διαφορετική εικόνα μεταφέρει ο Γενικός γραμματέας Ένωσης Εστιατόρων Ψητοπωλών Καφέ Μπαρ Νομού Θεσσαλονίκης Παναγιώτης Καρασαββίδης στο «ΤyposThes»: «Νιώθουμε πως είναι κάθε πέρυσι και καλύτερα. Μέχρι και τέσσερις μέρες πριν τις γιορτές είχαμε κρατήσεις στο 60%. Πολλοί έκλεισαν θέση την τελευταία στιγμή. Εν τέλει φτάσαμε στο 100% της πληρότητας όμως με μειωμένο τζίρο. Οι περισσότεροι έκαναν έρευνα αγοράς πριν έρθουν και ξόδεψαν ό,τι μπορούσε να αντέξει η τσέπη τους. Μάλιστα αρκετοί είχαν ελάχιστη κατανάλωση 15 ευρώ κατ΄άτομο. Ζούμε στην ίδια κοινωνία και γνωρίζουμε πως ένα μεγάλο μέρος του πληθυσμού έχει σοβαρό οικονομικό πρόβλημα. Και το να καλέσεις πχ φίλους στο σπίτι αποτελεί ένα έξοδο. Για να κάνεις ετοιμασία για 4 άτομα είναι ένα δυσβάσταχτο κόστος. Οπότε αρκετοί προτίμησαν να βγουν έξω σε ένα καφέ ένα μπαρ ή εστιατόριο τόσο ώστε να πληρώσουν λιγότερα και να μην έχουν και την κούραση της προετοιμασίας».
Ο ίδιος σχολίασε πως «τα μαγαζιά δούλεψαν για να καλύψουν τις τρύπες εξόδων που προηγήθηκαν ή ένα μέρος αυτών. Ξέρουμε πως οι δύο μήνες που έρχονται θα είναι δύσκολοι και η Αγορά θα κάνει “κοιλιά”».
Δεν παρέλειψε να αναφερθεί και στις ελλείψεις προσωπικού.
80.000 λιγότεροι εργαζόμενοι το 2025
Όπως είπε, με την εφαρμογή του μέτρου της Ψηφιακής κάρτα εργασίας οι επιχειρηματίες έπρεπε να καλύψουν πρόσθετα έξοδα πχ για τάμπλετ, σύνδεση ίντερνετ κλπ. «Εμείς δεν είμαστε κατά νέων μέτρων.
Όμως να μην επωμιστούμε εμείς το έξοδο. Ενώ η πολιτεία επιδοτεί την ανεργία, εμείς ψάχνουμε προσωπικό. Πολλοί νέοι προτιμούν τα 550 ευρώ του ταμείου ανεργίας και τις 2-3 ώρες μαύρης εργασίας. Και εμείς δεν μπορούμε να βρούμε εργαζόμενους. Μόνο πέρυσι είχαμε 80.000 λιγότερους εργαζόμενους στην εστίαση. Οι ελλείψεις προσωπικού αγγίζουν το 80%! Υπάρχει μεγάλο πρόβλημα και έχουμε απευθυνθεί και στα πανεπιστήμια, στην ΔΥΠΑ και σε άλλους φορείς για να βρούμε εργαζομένους», σημείωσε.
Δεν είχαν εργαζόμενους για να κάνουν ρεβεγιόν
Δεν παρέλειψε να σχολιάσει πως αρκετά καταστήματα, λόγω αυτής της έλλειψης δουλεύουν με μειωμένο ωράριο ενώ άλλα τρεις μέρες την εβδομάδα.
Και μιλώντας για τα λουκέτα είπε πως «συχνά μαγαζιά κλείνουν και ξανανοίγουν μετά με άλλα ΑΦΜ από τους ίδιους πονηρούς επαγγελματίες. Τα βάζουν στο όνομα ενός “αχυράνθρωπου” και παίρνουν εργαζόμενους να δουλεύουν που είναι ήδη στο ταμείο ανεργίας. Και όταν έρχεται για έλεγχο το ΙΚΑ δεν μπορεί να βρει άκρη. Αυτό όμως αποτελεί αθέμιτο ανταγωνισμό στις υγιείς επιχειρήσεις. Το έχω θέσει δύο φορές στον πρωθυπουργό να προστατέψει τις υγιείς επιχειρήσεις».
«Οι δυσκολίες υπήρχαν και θα αυξηθούν όσο αυξάνονται και καταστήματα εστίασης. Λόγω έλλειψης προσωπικού ακόμη και στις γιορτές πολλά μαγαζιά έκλεισαν πιο νωρίς και δεν έκαναν ρεβεγιόν γιατί δεν μπορούσαν να καλύψουν και το πρωινό και το βραδινό ωράριο», συμπλήρωσε ο κ. Επιτροπίδης. Σχολίασε πως πέρυσι είχε συζητηθεί σε συνάντηση με τον κ. Γιώργο Καββαθά το ενδεχόμενο να έρθουν εισαγόμενα άτομα για εργασία στην κουζίνα εστιατορίων, με δεδομένο πως στο σέρβις υπάρχει ενδιαφέρον από τους εργαζόμενους της χώρας μας. Ωστόσο αυτό το ζήτημα δεν έχει προχωρήσει.
Σχετικά με τα λουκέτα τόνισε πως όταν έχουμε τέτοια φαινόμενα με τις ίδιες επιχειρήσεις που ανοίγουν ξανά με νέο ΑΦΜ, «αυτό αποτελεί αθέμιτο ανταγωνισμό. Επιλέγουν συχνά άτομα σε μεγάλη ηλικία ή άτομα που μένουν εκτός Ελλάδας και επαναλειτουργούν μαγαζιά που λίγο πριν είχαν βάλει λουκέτο. Αυτό είναι αθέμιτος ανταγωνισμός στα καταστήματα που είναι συνεπή στις υποχρεώσεις τους».
