Της ΜΑΡΙΑΣ ΚΟΥΖΟΥΦΗ
Ρευστό παραμένει το τοπίο αναφορικά με τις τιμές στις οποίες θα διατεθούν φέτος τα αμνοερίφια ενόψει Πάσχα, με την αγορά να αναμένει πιο ξεκάθαρη εικόνα τη Μ. Δευτέρα, όταν θα αποτυπωθεί με μεγαλύτερη ασφάλεια η ισορροπία προσφοράς και ζήτησης.
Οι κρεοπώλες, πάντως, εμφανίζονται καθησυχαστικοί ως προς την επάρκεια, καλώντας τους καταναλωτές να εμπιστευτούν τον κρεοπώλη της γειτονιάς τους, ο οποίος, όπως επισημαίνουν, είναι γνώστης του αντικειμένου και τον ενδιαφέρει η ποιότητα του κρέατος που θα διαθέσει στον πελάτη του. Αρκετοί καταναλωτές πάντως έχουν ήδη από την προηγούμενη εβδομάδα ξεκινήσει τις παραγγελίες.
«Πάντα, η τελική τιμή καθορίζεται τη Μ. Δευτέρα. Τότε διαμορφώνεται η ισορροπία μεταξύ προσφοράς και ζήτησης και έχει σφαχτεί ένα μεγάλο ποσοστό των αμνοεριφίων που θα διατεθούν αυτήν την περίοδο», όπως λέει μιλώντας στο «ΤyposThes» ο Πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης κ. Νικόλαος Μπαλαμπανίδης.
Όπως σημειώνει, κάθε πρόβλεψη πριν από το χρονικό αυτό σημείο είναι επισφαλής και μπορεί να βασιστεί μόνο σε συγκριτικά στοιχεία με την αντίστοιχη περσινή περίοδο και τις τρέχουσες τιμές.
Στην παρούσα φάση, περίπου μία εβδομάδα πριν από τη Μ. Εβδομάδα, οι τιμές είναι σχεδόν 5-10% κάτω σε σύγκριση με το αντίστοιχο χρονικό διάστημα πέρυσι. Συγκεκριμένα στο κατσίκι είναι 5% χαμηλότερες, ενώ στο αρνί 10%.
Το κατά πόσο η τάση αυτή θα διατηρηθεί και κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Εβδομάδας παραμένει ανοιχτό. «Δεν είμαστε προφήτες», σχολιάζει χαρακτηριστικά ο κ. Μπαλαμπανίδης.
Επάρκεια παρά τη μείωση του ζωικού κεφαλαίου
Αυτό που επισημαίνει ωστόσο, είναι ότι υπάρχει μεγάλη επάρκεια σε κρέατα. «Υπάρχει αρκετό εμπόρευμα στην αγορά με βάση την έρευνα που έχουμε κάνει», όπως λέει.
Σύμφωνα με τους επαγγελματίες του κλάδου, η επάρκεια οφείλεται στο γεγονός ότι το προηγούμενο διάστημα δεν πραγματοποιήθηκαν εκτεταμένες σφαγές, καθώς η ζήτηση ήταν υποτονική. Η εξέλιξη αυτή αποδίδεται και στην επιφυλακτικότητα των καταναλωτών, υπό το βάρος που είχαν στη ψυχολογία τους οι ζωονόσοι, όπως η ευλογιά.
Περιορισμένη φαίνεται να είναι και η επίδραση του Καθολικού Πάσχα, που προηγείται χρονικά του Ορθόδοξου, με τις εξαγωγές να καταγράφονται μειωμένες σε σχέση με πέρυσι, λόγω συνδυασμού παραγόντων.
Έτσι, παρά την έλλειψη ζωικού κεφαλαίου λόγω ευλογιάς, η αγορά εμφανίζει ισορροπία.
Παράγοντες της αγοράς επισημαίνουν, ωστόσο, ότι η αβεβαιότητα παραμένει, καθώς δεν μπορεί να αποκλειστεί το ενδεχόμενο φαινομένων αισχροκέρδειας. «Όλα θα κριθούν όταν προμηθευτούμε το εμπόρευμα και το διαθέσουμε στο κατάστημα», τονίζει ο κ. Μπαλαμπανίδης.
Η έννοια επάρκεια, κατά τον ίδιο, σημαίνει ότι «αρνιά και κατσίκια εγχώρια που υπάρχουν προς σφαγή είτε αυτά που θα εισαχθούν, γιατί θα εισαχθούν και πολλά ρουμάνικα, από ότι φαίνεται, θα καλύψουν τις ανάγκες της αγοράς».
Δεν αποκλείεται, πάντως, η εικόνα να διαφοροποιηθεί τις τελευταίες ημέρες, καθώς κρεοπωλεία, αλυσίδες και έμποροι κινούνται φέτος πιο συγκρατημένα στις αγορές τους.
Στο πλαίσιο αυτό, δεν αποκλείεται να καταγραφούν φαινόμενα ελλείψεων για καταναλωτές που θα κινηθούν την τελευταία στιγμή.
Μπορεί να δούμε το φαινόμενο κάποιοι καταναλωτές που δεν θα προνοήσουν και θα προσέλθουν για αγορές τελευταία στιγμή να μείνουν με την… όρεξη για αμνοερίφια, ενώ αντίστοιχα, θα μείνουν και άσφαχτα στα μαντριά, με ό,τι αυτό σημαίνει για τη ζημιά που θα υποστούν οι κτηνοτρόφοι.
Άρχισαν οι παραγγελίες στα κρεοπωλεία
Οι παραγγελίες στα κρεοπωλεία της Θεσσαλονίκης, έχουν ήδη ξεκινήσει. Οι πιο προνοητικοί πελάτες μάλιστα έχουν κάνει παραγγελίες ήδη από την προηγούμενη εβδομάδα.
«Ο πελάτης μας ξέρει ότι θα προσφέρουμε ποιοτικό κρέας στην καλύτερη τιμή που μπορούμε να έχουμε», τονίζει ο κ. Μπαλαμπανίδης, σημειώνοντας ότι οι κρεοπώλες κρατούν στα ψυγεία τους τα κρέατα που τους παραγγέλνουν οι πελάτες για να τα πάρουν το Μ. Σάββατο, αν δε χωρούν στα δικά τους ψυγεία.
Ο ίδιος τονίζει ότι λόγω κλίματος «φοβίας, τρομοκρατίας και παραφιλολογίας» που έχει διαμορφωθεί, ο κόσμος θεωρεί ότι φέτος θα φάει ακριβό αμνοερίφιο φέτος.
Όπως λέει σε μια εποχή που όλα τα προϊόντα έχουν αυξηθεί μέσα σε ένα έτος, το μοσχάρι, το χοιρινό και το αμνοερίφιο, παραμένουν στην ίδια τιμή και ίσως και χαμηλότερη όσον αφορά το αμνοερίφιο. Οπότε για ποιο λόγο να υπάρχει φόβος για κάτι που πέρυσι το πλήρωσαν ίσως και λίγο παραπάνω;», διερωτάται.
Όπως επισημαίνει, οι κρεοπώλες έχουν απορροφήσει σημαντικές αυξήσεις κόστους, προκειμένου να διατηρήσουν ανταγωνιστικές τιμές και τη σχέση εμπιστοσύνης με τους πελάτες τους. «Οι κρεοπώλες κρατούν τις τιμές σε ένα επίπεδο, βάζοντας οι ίδιοι «το χέρι βαθιά στην τσέπη» για να κρατήσουν και τους πελάτες τους όλο το χρόνο», αναφέρει. «Δεν θα μπούμε στη λογική να ανεβάσουμε τις τιμές 20-30 λεπτά όπως κάνουν άλλοι που ανεβάζουν με το παραμικρό. Γνώμονάς μας είναι η ποιότητα όχι η τιμή», υπογραμμίζει.
