Ο Δήμος Θεσσαλονίκης και το τμήμα Τουρισμού, στο πλαίσιο των δράσεών του ως μέλος του Δικτύου Δημιουργικών Πόλεων της UNESCO για τη Γαστρονομία, παρουσιάζει τη δράση «Γιανγκίν Βαρ» (Yangın Var), την Τετάρτη 24 Ιουνίου 2026 και ώρα: 19:30 στην βίλα Πετρίδη, στην οδό Αναγεννήσεως. Ένα ξεχωριστό γαστρονομικό εργαστήρι που παντρεύει την ιστορική μνήμη με τη ζωντανή μαγειρική παράδοση της πόλης.
Η φράση «Γιανγκίν Βαρ», που στα τουρκικά σημαίνει «Έχει φωτιά!», αντηχούσε στις γειτονιές της Θεσσαλονίκης τον Αύγουστο του 1917, όταν ξεκίνησε η Μεγάλη Πυρκαγιά που άλλαξε για πάντα το πρόσωπο της πόλης. Σύμφωνα με τους αστικούς μύθους της εποχής, η σπίθα ξεκίνησε από ένα φτωχικό σπίτι, όπου δύο γυναίκες μαγείρευαν – με κάποιους να λένε ότι προετοίμαζαν μελιτζάνες.
Με αφορμή αυτή την ιστορική αναδρομή, καταξιωμένοι σεφ, οι chef ambassadors του Δήμου Θεσσαλονίκης, Σοφία Τεφτσή και Γιάννης Κατσαντώνης και επαγγελματίες της εστίασης, συγκεντρώνονται για να αναβιώσουν παραδοσιακές συνταγές με βάση την εποχική μελιτζάνα και άλλα τοπικά προϊόντα. Οι παρευρισκόμενοι θα έχουν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν ένα βιωματικό εργαστήριο (masterclass), να ακούσουν συναρπαστικές ιστορίες της παλιάς Θεσσαλονίκης και να δοκιμάσουν μοναδικά πιάτα που αποτελούν γαστρονομικούς θησαυρούς ριζωμένους στην πολυπολιτισμική μας κληρονομιά.
Στη φετινή εκδήλωση, η δράση αποκτά διεθνή χαρακτήρα, καθώς θα συμμετάσχει προσκεκλημένος σεφ από το Αφυόν Καραχισάρ (Afyonkarahisar) της Τουρκίας —μιας πόλης που αποτελεί επίσης ενεργό μέλος του Δικτύου Γαστρονομίας της UNESCO. Η παρουσία του επισφραγίζει τους ισχυρούς δεσμούς και την ανταλλαγή γαστρονομικής κουλτούρας μεταξύ των δύο πόλεων, προσφέροντας στο κοινό μια μοναδική ευκαιρία να δει πώς οι κοινές ιστορικές και γευστικές καταβολές μετουσιώνονται σε σύγχρονη δημιουργική κουζίνα.
Η εκδήλωση απευθύνεται σε επαγγελματίες του τουρισμού, της εστίασης, εκπροσώπους των ΜΜΕ και φίλους της γαστρονομίας.
Τα εστιατόρια που συμμετέχουν:
- Αργοφαγείο
- Τα πάντα ρει
- Σχινοκάψαλα
- Laziza ( συριακό)
- Μόστρα
- Ακροβάτης
- Μαϊάμι εστιατόριο
- Ουζερί Λόλα
- Αρτοποιεία Κουκουμέρια
Χορηγοί:
- Μπύρα Άλη
- Ιστορική αγορά Καπάνι
