Ένα από τα πιο αγαπημένα τρόφιμα στο τραπέζι μας κρύβει μια ανησυχητική αλήθεια: περιέχει έως και 45 φορές περισσότερα μικροπλαστικά από ό,τι ένα απλό πλαστικό μπουκάλι νερού. Σύμφωνα με νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στο npj Science of Food, επιστήμονες εντόπισαν εκπληκτικά υψηλές συγκεντρώσεις μικροπλαστικών στο τυρί, κρούοντας τον κώδωνα του κινδύνου για τη δημόσια υγεία και εγείροντας ερωτήματα για την ασφάλεια της διατροφής μας.
Η μελέτη που πραγματοποιήθηκε από το Πανεπιστήμιο Κολέτζιο Δουβλίνου και το Πανεπιστήμιο Παδόβας στην Ιταλία δείχνει ότι τα ώριμα τυριά (εκείνα που ωριμάζουν για πάνω από τέσσερις μήνες) περιέχουν κατά μέσο όρο 1.857 μικροπλαστικά σωματίδια ανά κιλό. Αυτό είναι 45 φορές περισσότερο από τα μικροπλαστικά που περιέχουν τα μπουκάλια νερού. Μάλιστα, οι φρέσκες ποικιλίες τυριών περιέχουν επίσης υψηλές συγκεντρώσεις, 1.280 μικροπλαστικά ανά κιλό, ενώ το γάλα μολύνεται με 350 μικροπλαστικά ανά κιλό.
Πώς καταλήγουν τα μικροπλαστικά στο τυρί;
Όπως διαπιστώνουν οι ερευνητές, τα μικροπλαστικά ενδέχεται να διεισδύουν στα γαλακτοκομικά προϊόντα σε διάφορα στάδια της παραγωγής. Ειδικά στην περίπτωση των τυριών, η διαδικασία απομάκρυνσης του ορού γάλακτος και η συμπύκνωση των στερεών συστατικών φαίνεται να αυξάνουν τη συγκέντρωσή τους, καθιστώντας τα τελικά προϊόντα πιο επιβαρυμένα.
Η προέλευσή τους αποδίδεται κυρίως σε ίνες από συνθετικά υφάσματα, όπως εργαστηριακές ρόμπες, γάντια ή δίχτυα μαλλιών, οι οποίες μπορεί να εισέρχονται στα τρόφιμα μέσω του αέρα, των φίλτρων ή των επιφανειών επεξεργασίας. Επιπλέον, τα μεγαλύτερα και πιο ακανόνιστα πλαστικά θραύσματα που εντοπίστηκαν στα δείγματα τυριού θεωρείται ότι προέρχονται από τη φθορά πλαστικών συσκευασιών, εξαρτημάτων μηχανημάτων ή άλλων στοιχείων της παραγωγικής διαδικασίας.
Μικροπλαστικά και στο γάλα
Η ανίχνευση μικροπλαστικών στα τυριά, όπως κατέγραψε η πρόσφατη μελέτη, δεν είναι ένα απομονωμένο περιστατικό. Προηγούμενες έρευνες είχαν ήδη εντοπίσει μικροσκοπικά πλαστικά σωματίδια και στο νωπό γάλα, όμως, με μέσο όρο περίπου 190 σωματίδια ανά λίτρο. Οι πιθανές πηγές αυτής της επιμόλυνσης είναι πολλές: από τις ζωοτροφές που καταναλώνουν τα ζώα, έως τα σωματίδια που περνούν μέσω των συστημάτων πέψης και μεταβολίζονται σε όλο τον οργανισμό.
Εξαιτίας του απειροελάχιστου μεγέθους τους, τα μικροπλαστικά έχουν τη δυνατότητα να διαπερνούν τις κυτταρικές μεμβράνες του σώματος, φτάνοντας από το πεπτικό σύστημα στο κυκλοφορικό και εντέλει στο γάλα. Αυτός ο μηχανισμός εξηγεί και την παρουσία τους στο ανθρώπινο μητρικό γάλα, η οποία έχει καταγραφεί σε πρόσφατες έρευνες, προκαλώντας εύλογη ανησυχία στην επιστημονική κοινότητα και στο ευρύ κοινό.
Η πιθανή επίδραση στην υγεία
Η παρουσία μικροπλαστικών στα τρόφιμα ανησυχεί τους επιστήμονες, καθώς αυτά τα μικροσκοπικά σωματίδια περιέχουν τοξικές ουσίες που μπορεί να προκαλέσουν βλάβες στον οργανισμό. Έχει διαπιστωθεί ότι οι μικροπλαστικές ίνες μπορούν να εισχωρήσουν στο ανθρώπινο σώμα και να προκαλέσουν βλάβες σε ζωτικά όργανα, όπως οι πνεύμονες, το ήπαρ και το έντερο. Επιπλέον, υπάρχουν ενδείξεις ότι η έκθεση σε μικροπλαστικά μπορεί να σχετίζεται με καρδιαγγειακές παθήσεις και καρκίνο του εντέρου.
Η έρευνα αυτή έρχεται να προστεθεί σε άλλες μελέτες που δείχνουν ότι τα μικροπλαστικά ενδεχομένως να επηρεάζουν την ανθρώπινη υγεία με τρόπους που δεν έχουμε ακόμη κατανοήσει πλήρως.
Παρότι οι μακροπρόθεσμες συνέπειες της έκθεσής μας στα μικροπλαστικά παραμένουν ακόμη ασαφείς, οι ερευνητές τονίζουν την ανάγκη για περαιτέρω μελέτη. Η επιστημονική κοινότητα ζητά μια πιο εις βάθος διερεύνηση της διαδρομής των μικροπλαστικών σε κάθε στάδιο της παραγωγής τροφίμων, από την εκτροφή μέχρι τη συσκευασία, καθώς και την υιοθέτηση αυστηρότερων κανονισμών που θα περιορίζουν την πλαστική επιμόλυνση. Όπως επισημαίνουν οι ειδικοί, η αντιμετώπιση αυτού του πολυπαραγοντικού ζητήματος απαιτεί τη συνεργασία ερευνητών, κυβερνήσεων και της ίδιας της βιομηχανίας τροφίμων.
Μπορεί η έρευνα να βρίσκεται ακόμη σε πρώιμο στάδιο, ωστόσο ένα πράγμα είναι σαφές: η κατανόηση, και κυρίως η πρόληψη, της έκθεσής μας στα μικροπλαστικά αποτελεί κρίσιμο βήμα για την προάσπιση της δημόσιας υγείας τις επόμενες δεκαετίες.
Πηγή: ygeiamou.gr
