Προστατέψτε την καρδιά σας
Αμερικανοί επιστήμονες υποστηρίζουν ότι η ζάχαρη ίσως έχει ισχυρότερη αρνητική επίδραση στην αρτηριακή πίεση και την υγεία της καρδιάς, συγκριτικά με το αλάτι, σύμφωνα με στοιχεία που δημοσιεύονται στο επιστημονικό έντυπο Open Heart.
Οι ερευνητές από το Καρδιολογικό Ινστιτούτο «St Luke's» και το Ιατρικό Κέντρο «Montefiore» τονίζουν ότι θα πρέπει να δίνουμε περισσότερο βάρος στην προσπάθεια μείωση της καταναλισκόμενης ποσότητας ζάχαρης και υποστηρίζουν ότι τα οφέλη από τη μείωση του αλατιού είναι «υπό συζήτηση».
Ωστόσο, άλλες επιστημονικές ομάδες χαρακτηρίζουν τα συμπεράσματα της μελέτης «ανειλικρινή» και «επιστημονικά ανώφελα», επισημαίνοντας την ανάγκη για μείωση της κατανάλωσης τόσο της ζάχαρης, όσο και του αλατιού.
Ένοχη η φρουκτόζη;
Οι αμερικανοί ερευνητές μελέτησαν σε βάθος μια σειρά επιστημονικών στοιχείων από πειράματα, ζωικές και κλινικές μελέτες και διαπίστωσαν ότι η ζάχαρη, ειδικότερα η φρουκτόζη, μπορεί να παίζει σημαντικότερο ρόλο στην υπέρταση και άλλες καρδιακές παθήσεις, συγκριτικά με το αλάτι. Υποστηρίζουν λοιπόν ότι η μείωση της ποσότητας του αλατιού κάτω από ένα ορισμένο σημείο μπορεί να κάνει περισσότερο κακό παρά καλό. Και αυτό διότι, η μείωση του αλατιού στα κατεργασμένα τρόφιμα μπορεί να ωθήσει τα άτομα να τρώνε περισσότερο.
Όμως ο καθηγητής του Πανεπιστημίου του Γουάργουικ Φρανσέσκο Καπουτσιο διαφωνεί λέγοντας ότι «η έμφαση στην μείωση της ζάχαρης και όχι του αλατιού είναι τελείως ανειλικρινής. Και τα δύο θα πρέπει να μειώνονται αν θέλουμε ο γενικός πληθυσμός να είναι προστατευμένος από καρδιαγγειακά προβλήματα. Συνεπώς, η στροφή της προσοχής μας από το αλάτι στην ζάχαρη είναι επιστημονικά ανώφελη και ανυπόστατη».
Στο ίδιο μήκος κύματος και ο καθηγητής Τομ Σαουντερς από το Βασιλικό Κολέγιο του Λονδίνου επισημαίνει ότι «η μείωση του αλατιού και η απώλεια κιλών μπορεί να μειώσουν αποτελεσματικά την αρτηριακή πίεση του αίματος, ενώ η άμεση επίδραση από τα γλυκαντικά πρόσθετα είναι λιγότερο ευδιάκριτη. Η καταναλισκόμενη ποσότητα αλατιού στη Μ. Βρετανία έχει μειωθεί καθώς οι βιομηχανίες τροφίμων έχουν μειώσει την ποσότητα αλατιού που προσθέτουν στα τρόφιμα. Αυτό έχει συντελέσει σε μείωση της αρτηριακής πίεσης του γενικού πληθυσμού. Η καταναλισκόμενη ζάχαρη, προέρχεται κυρίως από αναψυκτικά, είδη ζαχαροπλαστικής και αρτοσκευάσματα. Ο ευκολότερος τρόπος να μειώσεις την ποσότητα ζάχαρης που τρως είναι να μειώσεις τις ποσότητες αυτών των ειδών».
Ωστόσο, οι αμερικανοί ερευνητές διευκρινίζουν ότι, στην μελέτη τους εστίασαν μόνον στην φρουκτόζη που περιέχουν τα κατεργασμένα τρόφιμα και τα αναψυκτικά και όχι στα φυσικά σάκχαρα των φρούτων και των λαχανικών. Επικαλούνται μάλιστα στοιχεία από την Εθνική Δημοσκόπηση Διατροφής και Δίαιτας της Αγγλίας που δείχνει ότι οι περισσότεροι ενήλικες και παιδιά τρώνε περισσότερη ποσότητα ζάχαρης από την συνιστώμενη.
Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, η ζάχαρη πρέπει να αναλογεί σε λιγότερο από το 10% της συνολικής προσλαμβανόμενης ενέργειας, ανά ημέρα, δηλαδή το πολύ 50g ζάχαρης, για έναν μέσο ενήλικα. Και συμβουλεύει ότι η μείωση του ποσοστού αυτού στο 5% μπορεί να αποφέρει επιπρόσθετα οφέλη στον οργανισμό.
