Μια ουσία στο μπρόκολο μπορεί να είναι το κλειδί για τη θεραπεία της αρθρίτιδας, σύμφωνα με βρετανούς ερευνητές. Η ουσία σουλφοραφάνη μπλοκάρει την φλεγμονή και τη βλάβη στο χόνδρο που σχετίζεται με την αρθρίτιδα. Δυστυχώς όμως, οι ασθενείς θα πρέπει να τρώνε πολλά κιλά μπρόκολου κάθε μέρα για να αντλήσουν κάποιο όφελος. Η σουλφοραφάνη στη φυσική της μορφή είναι πάρα πολύ ασταθής για να λειτουργήσει ως φάρμακο.
Η Βρετανική φαρμακευτική εταιρεία Evgen Pharma, έχει αναπτύξει μια «σταθερή» συνθετική μορφή της χημικής ουσίας, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε μια θεραπεία με χάπι. Μία απλή δόση του φαρμάκου, που είναι γνωστό ως Sulforadex ή SFX-01, αντιστοιχεί περίπου σε ποσότητα μπρόκολου που κοστίζει 6 ευρώ! Σε δοκιμές σε ποντίκια που επηρεάζονται από οστεοαρθρίτιδα, το Sulforadex βελτίωσε σημαντικά την αρχιτεκτονική των οστών, την ισορροπία και την κίνηση της βάδισης.
Ο καθηγητής Andrew Pitsillides, ο οποίος είναι συν-επικεφαλής της έρευνας στο Royal Veterinary College του Λονδίνου, δήλωσε: «Αυτά τα πρώτα αποτελέσματα είναι πολύ θετικά και έχουμε πείσει τους εαυτούς μας ότι η σουλφοραφάνη είναι μια πολλά υποσχόμενη ουσία για τη θεραπεία της οστεοαρθρίτιδας. Η κλινική ανάπτυξη της ουσίας έχει καθυστερήσει γιατί είναι πολύ ασταθής ένωση – το SFX-01 είναι μια σημαντική εξέλιξη στον τομέα αυτό».
Ο καθηγητής Πιτσιλλίδης πρόσθεσε: «Εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο υποφέρουν από οστεοαρθρίτιδα. Δεν υπάρχει θεραπεία ή αποτελεσματική θεραπεία για την ασθένεια, εκτός από την ανακούφιση του πόνου ή την αντικατάσταση της άρθρωσης, έτσι η ανάγκη για το SFX-01 είναι τεράστια». Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι το μπρόκολο μειώνει τον κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου και καρδιαγγειακής νόσου, ενώ βελτιώνει τα συμπτώματα του αυτισμού. Μελέτη στο πανεπιστήμιο του Πίτσμπουργκ έδειξε ότι θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη του καρκίνου του φάρυγγα. Σε εργαστηριακές δοκιμές, το μπρόκολο έδειξαν να παρέχει προστασία και κατά του καρκίνου του στόματος.
Μαγειρέψτε το σωστά!
Η κατανάλωση μπρόκολου είναι φοβερά ωφέλιμο για την υγεία. Σύμφωνα όμως με έρευνα αμερικανών επιστημόνων, αν δεν το μαγειρεύετε σωστά μάλλον... χάνετε το χρόνο σας. Το μπρόκολο χάνει τις αντικαρκινικές του ιδιότητες αν βραστεί ή μαγειρευτεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα αποτελέσματα της συγκεκριμένης μελέτης παρουσιάστηκαν στο Ετήσιο Συνέδριο του Αμερικανικού Ινστιτούτου για την Έρευνα για τον Καρκίνο.
Σύμφωνα με αυτή ο ιδανικότερος τρόπος για να μαγειρέψει κανείς το μπρόκολο είναι να το βάλετε στον ατμό για τρία έως τέσσερα λεπτά. Το μπρόκολο είναι εξαιρετική πηγή σουλφοραφάνης, ένα φυσικό συστατικό που υπάρχει σε φυτά και το οποίο έχει αποδειχτεί ότι δρα προστατευτικά ενάντια στον καρκίνο.
Το ένζυμο myrosinase που υπάρχει στα μπρόκολα είναι απαραίτητο για το σχηματισμό της σουλφοραφάνης, και αν αυτό καταστραφεί (στο μαγείρεμα) δε μπορεί να σχηματιστεί η επωφελής για τον ανθρώπινο οργανισμό αυτή ουσία. Οι ερευνητές βρήκαν ότι ακόμη κι αν το μπρόκολο βραστεί ή μαγειρευτεί στο φούρνο μικροκυμάτων για μόλις ένα λεπτό, καταστρέφεται η μεγαλύτερη ποσότητα του ενζύμου myrosinase που περιέχει.
Αντίθετα, το μπρόκολο φαίνεται να «αντέχει» μέχρι και πέντε περίπου λεπτά στο ατμό χωρίς να καταστρέφεται το ένζυμο.Σύμφωνα με την Dr Elizabeth Jeffery, ερευνήτρια από το πανεπιστήμιο του Ιλινόις, η οποία μίλησε στη Daily Mail, ακόμη όμως κι αν έχουμε βράσει ή μαγειρέψει στο φούρνο μικροκυμάτων το μπρόκολο, μπορούμε να επωφεληθούμε από την ουσία σουλφοραφάνη, αν το καταναλώσουμε με άλλες ωμές τροφές που περιέχουν το παραπάνω ένζυμο. «Η μουστάρδα, το ραπανάκι, η ρόκα, το wasabi και άλλα ωμά σταυρανθή λαχανικά όπως το λάχανο περιέχουν myrosinase, και αυτή μπορεί να αποκαταστήσει το σχηματισμό της σουλφοραφάνης» είπε η ίδια.
