Τον τελευταίο καιρό γίνεται μεγάλη αναφορά γύρω από τη γλουτένη και τη δίαιτα με το αντίστοιχο όνομα. Πολλές ελληνίδες και ξένες σταρ καταφεύγουν σε αυτό τον τρόπο διατροφής είτε γιατί θέλουν να αδυνατίσουν, είτε γιατί αντιμετωπίζουν πρόβλημα με το έντερο (η ασθένεια της κοιλιοκάκης) όπου το σώμα τους δεν μπορεί να διασπάσει τα συστατικά της γλουτένης.
Καταρχάς, τι είναι η γλουτένη; Με τον όρο γλουτένη αναφερόμαστε σε ένα είδος πρωτεΐνης που συναντάται στο σιτάρι, στη σίκαλη, στο κριθάρι από τα οποία παρασκευάζονται κατά βάση τα περισσότερα ψωμιά, δημητριακά και ζυμαρικά. Περίπου το 10% του πληθυσμού παγκοσμίως παρουσιάζει δυσανεξία στη γλουτένη, δηλ δεν μπορεί να τη χωνέψει ο οργανισμός και αυτό έχει ως επακόλουθο την εμφάνιση γαστρεντερικών προβλημάτων, διάρροιας, ατονίας, κόπωσης και έλλειψης ενέργειας.
Μία διατροφή χωρίς γλουτένη είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες, δηλ σε θερμίδες, ενώ επιτρέπει την κατανάλωση κυρίως φρούτων και λαχανικών. Πιο συγκεκριμένα, η δίαιτα της γλουτένης επιτρέπει φασόλια, κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα, ξηρούς καρπούς, πατάτες, φρούτα και λαχανικά, ενώ απαγορεύει αυστηρώς τα ζυμαρικά, τα προϊόντα σικάλεως, τα δημητριακά, τα κονσερβοποιημένα προϊόντα, την μπύρα, τις πίτες και γενικά ότι περιέχει τα συστατικά που αναφέρθηκαν πιο πάνω.
Ο συγκεκριμένος τρόπος διατροφής μπορεί να φαίνεται εύκολος, αλλά τις περισσότερες φορές στερεί βασικές βιταμίνες και συστατικά από τον οργανισμό, γι' αυτό σε κάθε περίπτωση πρέπει να συμβουλευτείτε κάποιον ειδικό πριν ξεκινήσετε.
