">
Η υψηλή κατανάλωση κόκκινου κρέατος είναι γνωστό ότι μπορεί να έχει αρνητικές συνέπειες για τον οργανισμό μας. Μάλιστα, η πρόσφατη και μεγαλύτερη έρευνα που έχει γίνει ποτέ έδειξε ότι το κόκκινο κρέας μπορεί να συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο θανάτου. Ποια είναι όμως η απάντηση; Πολύ απλά, αντικαταστήστε τις ζωικές πρωτεΐνες με φυτικές πρωτεΐνες! Συγκεκριμένα, η αντικατάσταση ζωικών πρωτεϊνών στη διατροφή σας με φυτικές πρωτεΐνες συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο θανάτου, σύμφωνα με την έρευνα, η οποία δημοσιεύθηκε στο JAMA Internal Medicine τη Δευτέρα.
Οι ζωικές πρωτεΐνες από κρέας, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πιο επιβαρυντικές για όσους καπνίζουν, πίνουν αλκοόλ, κάνουν καθιστική ζωή ή είναι υπέρβαροι. «Αν και είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πόση πρωτεΐνη πρέπει να καταναλώνουμε για να επιτευχθεί το βέλτιστο όφελος για την υγεία, η επιλογή της πηγής πρωτεϊνών είναι εξίσου σημαντική», δήλωσε ο Δρ Mingyang Song, ερευνητής στο Γενικό Νοσοκομείο της Μασαχουσέτης και επικεφαλής της έρευνας. «Τα ευρήματά μας έχουν σημαντικές επιπτώσεις στη δημόσια υγεία», πρόσθεσε. «Μπορούν να βοηθήσουν να βελτιώσετε τις τρέχουσες διατροφικές συνήθειες όσον αφορά την πρόσληψη πρωτεϊνών».
Ζωικές πρωτεΐνες εναντίον φυτικών πρωτεϊνών
Ο καθηγητής και οι συνεργάτες του ανέλυσαν στοιχεία σχετικά με πόση πρωτεΐνη προσλαμβάνουν περίπου 131.342 ενήλικες σε ολόκληρη τη χώρα στην καθημερινή διατροφή τους.
Τα δεδομένα, τα οποία προήλθαν από μελέτες δεκαετίας στο Χάρβαρντ, έδειξαν ότι οι συσχετίσεις μεταξύ της πρόσληψης πρωτεΐνης και του κινδύνου θανάτου εντοπίστηκαν στους συμμετέχοντες οι οποίοι είχαν τουλάχιστον μία ανθυγιεινή συνήθεια στον τρόπο ζωής του, όπως το κάπνισμα, την κατάχρηση αλκοόλ, την παχυσαρκία ή την έλλειψη σωματικής άσκησης.
Συγκεκριμένα, η αύξηση κατά 10% στην πρόσληψη ζωικής πρωτεΐνης συνδέθηκε με μια αύξηση 2% στον κίνδυνο θανάτου και αύξηση κατά 8% του κινδύνου καρδιαγγειακού κινδύνου, δήλωσε ο καθηγητής. Ωστόσο, η αύξηση 3% στην πρόσληψη φυτικών πρωτεϊνών συνδέθηκε με μια μείωση 10% της συνολικής θνησιμότητας και μείωση 12% του καρδιαγγειακού κινδύνου.
Ο λόγος που η ζωική πρωτεΐνη αυξάνει τον κίνδυνο θανάτου και οι φυτικές πρωτεΐνες τον μειώνουν «παραμένει σε μεγάλο βαθμό ένα μυστήριο», δήλωσε ο καθηγητής του Χάρβαρντ. «Η υψηλή πρόσληψη ζωικής πρωτεΐνης έχει συνδεθεί με υψηλότερα επίπεδα μιας πρωτεΐνης που έχει συνδεθεί με αρνητικές επιπτώσεις στον οργανισμό, ενώ οι φυτικές πρωτεΐνες έχουν συσχετιστεί με μείωση της αρτηριακής πίεσης και βελτιωμένη διαχείρισης της ινσουλίνης», είπε ο καθ. Song.
«Εναλλακτικά, είναι πιθανό ότι και άλλα συστατικά στα τρόφιμα εκτός της πρωτεΐνης μπορεί να επηρεάζουν», πρόσθεσε. «Για παράδειγμα, τα επεξεργασμένα κόκκινα κρέατα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, νιτρώδη και νιτρικά άλατα, τα οποία όλα έχουν συνδεθεί με κινδύνους για την υγεία».
Τρόφιμα που περιέχουν φυτικές πρωτεΐνες
«Οι περισσότεροι συμμετέχοντες στη μελέτη έτρωγαν μια ποικίλη διατροφή κατά τη διάρκεια της έρευνας που περιελάμβανε και τις δύο πρωτεΐνες, φυτικές και των ζωικές», δήλωσε ο Kim Robien, αναπληρωτής καθηγητής επιστήμης της διατροφής στη σχολή του πανεπιστημίου George Washington.
«Τα ευρήματα επιβεβαιώνουν ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν διατροφικές πρωτεΐνες κυρίως από φυτικά τρόφιμα αναμένεται να διατηρούν πιο εύκολα ένα υγιές βάρος και να έχουν χαμηλότερο κίνδυνο χρόνιων ασθενειών (καρδιαγγειακά νοσήματα, διαβήτη και καρκίνο)». Έτσι, λοιπόν, πως μπορείτε να αντικαταστήσετε τις ζωικές πρωτεΐνες με φυτικές στην καθημερινή διατροφή σας;
«Καλές πηγές τροφίμων είναι το ψωμί ολικής αλέσεως, τα δημητριακά, οι ξηροί καρποί και τα όσπρια», είπε ο Song. «Παρά το γεγονός ότι δεν εξετάσαμε τη σόγια στη μελέτη μας, διότι η κατανάλωσή της είναι πολύ χαμηλή στις Ηνωμένες Πολιτείες, υπάρχουν στοιχεία που υποστηρίζουν ότι η σόγια μπορεί να είναι μια καλή πηγή φυτικών πρωτεϊνών για την υγεία».
