«Όλα τα μικρά σημαντικά πράγματα σ’ αυτή τη χώρα –όπως και τα μεγάλα σημαντικά– ξεκινούν όταν κάποιοι πιστέψουν και πουν: γίνεται», τόνισε ο Σταύρος Θεοδωράκης και υπογράμμισε ότι η Ελλάδα «μπορεί να γίνει το κελάρι και το μποστάνι της Ευρώπης, κερδίζοντας το έδαφος για τη μετα-μνημόνιο εποχή και την ανάπτυξη».
Ο επικεφαλής του Ποταμιού επισήμανε ότι η Πελοπόννησος φέτος βρέθηκε στην κορυφή της λίστας του «Lonely Planet» με τους κορυφαίους ευρωπαϊκούς προορισμούς ενώ χαρακτήρισε την Ελλάδα ως «το brand που δεν αξιοποιήθηκε ποτέ σωστά».
«Κάνετε λάθος αν πιστεύετε ότι αυτό το brand είναι στα χέρια μόνο πολιτικών. Δεν είναι καν στα χέρια μόνο των ξενοδόχων. Είναι στα δικά σας χέρια. Οι άνθρωποι, μαζί με τη γη και τις θάλασσές μας, ήταν πάντα το μεγάλο μας πλεονέκτημα», δήλωσε ο επικεφαλής του Ποταμιού υποστηρίζοντας ότι «την Ελλάδα δεν θα την σώσουν τα δανεικά. Την Ελλάδα θα την σώσουν οι άνθρωποί της, το χώμα, ο ήλιος, η θάλασσα. Εμείς που μπορούμε να γίνουμε το κελάρι και το μποστάνι της Ευρώπης. Γιατί ο κόσμος δεν έρχεται σε μια χώρα μόνο για τον ήλιο, έρχεται και για το καλό φαγητό, έρχεται για τα τοπικά προϊόντα και τον πολιτισμό».
Τέλος, αναφερόμενος στο «σχολείο τουρισμού», ο Σταύρος Θεοδωράκης εκτίμησε ότι βασίζεται στην εθελοντική μη κερδοσκοπική δράση, στο μεράκι και τη δημιουργική τρέλα μιας μικρής ομάδας ανθρώπων και στόχος του είναι να προσφέρει στους επαγγελματίες κι εργαζομένους στο χώρο του Τουρισμού και του Επισιτισμού, αλλά και στους σπουδαστές σχολών τουριστικής κατεύθυνσης, διαρκή επιμόρφωση κι ενημέρωση, με στόχο να αποκτήσουν επικαιροποιημένες γνώσεις και να παρακολουθούν με συνέπεια και επαγγελματισμό τις νέες εξελίξεις σε ένα διαρκώς μεταβαλλόμενο εργασιακό περιβάλλον.
