Συνέντευξη στη ΛΕΜΟΝΙΑ ΒΑΣΒΑΝΗ
Το βασικό είναι για ποιον μαγειρεύεις και γιατί. Αν αγαπάς τη μαγειρική θα σου αποκαλύψει σταδιακά τα μυστικά της. Και τα πιάτα σου θα απογειωθούν! Πρέπει βέβαια να πετύχει και η συνταγή …, σημειώνει ο Άκης Πετρετζίκης.
Ο γνωστός σεφ, δεν ξεκίνησε την καριέρα του από αυτό το χώρο.
Αρχικά εργάστηκε στην οικογενειακή επιχείρηση και στα 18 του αποφάσισε να φύγει από τη Θεσσαλονίκη, να πάει στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική. Εκεί ανακάλυψε ότι θέλει να σπουδάσει παράλληλα σεφ, στη σχολή μαγειρικής Le Monde.
Η συμμετοχή του στο τηλεπαιχνίδι του MEGA Master Chef και η ανάδειξή του ως νικητή έδωσε μεγαλύτερη ώθηση στην καριέρα του. Ακολούθησαν τηλεοπτικές εμφανίσεις, με θέμα φυσικά τη μαγειρική, μια δική του εκπομπή και παράλληλα μια διαδικτυακή εκπομπή.
Πρόσφατα μάλιστα κυκλοφόρησε και το βιβλίο του με τίτλο «Αυτό πρέπει να το δοκιμάσεις» (εκδόσεις Ψυχογιός) το οποίο και παρουσίασε σε κεντρικό βιβλιοπωλείο της πόλης. Για να γίνει πραγματικότητα χρειάστηκαν δύο χρόνια προετοιμασίας, ταξίδια στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, όχι μόνο για τον ίδιο, αλλά και για την υποστηρικτική ομάδα 30 ατόμων που ήταν στο πλευρό του. Το αποτέλεσμα; Φαίνεται να έχει κερδίσει ήδη το ενδιαφέρον του κοινού. Εξάλλου όπως αναφέρει και ο δημιουργός του, «είναι γραμμένο με τόση λεπτομέρεια που ακόμα και άνθρωποι που δεν ασχολούνται με τη μαγειρική, να μπορούν να πετύχουν τις συνταγές».-Τι το ξεχωριστό έχει το βιβλίο σας «Αυτό πρέπει να το δοκιμάσεις»;
-Το βιβλίο μου... Τι να πρωτοπώ; Είναι αποτέλεσμα 2 χρόνων προετοιμασίας.. Εγώ και η ομάδα μου, θέλαμε να βγάλουμε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα και πιστεύω πως το πετύχαμε. Έχει γραφτεί με τόση λεπτομέρεια που ακόμα και άνθρωποι που δεν ασχολούνται με τη μαγειρική, να μπορούν να πετύχουν τις συνταγές μου! Πιστεύω ότι για να μαγειρέψει κάποιος μία συνταγή θα πρέπει να υπάρχει κάποιος λόγος (μία γιορτή, ένα πάρτυ, ένα κάλεσμα..). Και με αυτό το βιβλίο θέλω να βοηθήσω τον κόσμο να μαγειρέψει για τα αγαπημένα του πρόσωπα! Είναι ευχάριστο, διαβάζεται εύκολα, ακολουθείται ακόμα πιο εύκολα και ελπίζω πραγματικά να το αγαπήσετε όσο το έχω αγαπήσει και εγώ! Ήθελα να μεταφέρω στον κόσμο τον τρόπο που σκέφτομαι για το φαγητό και τη μαγειρική.
-Ποια η δομή του βιβλίου;
-Αποτελείται από 12 θεματικές ενότητες. Κάθε ενότητα αποτελεί και μία περίσταση, μία αφορμή για γιορτή. Μπορώ να σας διαβεβαιώσω πως οι συνταγές απευθύνονται και σε έμπειρους μάγειρες αλλά και σε ανθρώπους που δεν ασχολούνται ιδιαίτερα με τη μαγειρική...Όπως και να έχει, τις συνταγές που περιλαμβάνει ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΙΣ ΔΟΚΙΜΑΣΟΥΝ!!!
-Τα τελευταία χρόνια υπάρχει ολοένα και μεγαλύτερο ενδιαφέρον για το φαγητό και την προετοιμασία του. Πού οφείλεται αυτό; Και πόσο έχει επηρεάσει τη μαγειρική;
-Είναι πολύ ευχάριστο να το βλέπεις αυτό γιατί πραγματικά η μαγειρική είναι ένας τρόπος έκφρασης. Θέλει φαντασία. Έχει βέβαια κάποιες βασικές αρχές που πρέπει να τηρούνται σωστά, αλλά από τη στιγμή που θα μπει κάποιος στην κουζίνα όλα εξαρτώνται από τη διάθεση που έχει για να μαγειρέψει! Δεν θα μαγειρέψει αν είναι κουρασμένος, ούτε αν βιάζεται! Θα μαγειρέψει για τους ανθρώπους που αγαπάει, την οικογένεια του και τους φίλους του και θα το κάνει με μεγάλη χαρά.
-Η κρίση βοήθησε τη διατροφή μας;
-Και με τα πιο απλά υλικά μπορούμε να φτιάξουμε υπέροχες συνταγές. Ίσως να βοήθησε από την άποψη ότι ο κόσμος πλέον όταν θα πληρώσει για κάτι, περιμένει να ικανοποιηθεί από το αποτέλεσμα. Είτε αυτό σημαίνει υλικά από το supermarket , είτε ένα εστιατόριο στο οποίο θα προτιμήσει να πάει κλπ.
-Ποια τα μυστικά για ένα καλό φαγητό;
-Τα μυστικά για ένα καλό φαγητό δεν είναι τόσο η συνταγή, αλλά η παρέα και οι άνθρωποι για τους οποίους την ετοιμάζεις! Αν υπάρχει καλή διάθεση και ωραίο κλίμα σε ένα τραπέζι τότε και το φαγητό θα είναι καλό! Βέβαια και η συνταγή θα πρέπει να πετύχει (χαχαχα).
-Μάγειρας γεννιέσαι ή γίνεσαι;
-Και τα 2! Η μαγειρική μαθαίνεται αρκεί να την αγαπάς. Κάποιοι βέβαια έχουν ένα έμφυτο ταλέντο και αυτό τους βοηθά περισσότερο!
