Της ΜΑΡΙΑΣ ΚΟΥΖΟΥΦΗ
Μια συναρπαστική συνάντηση επαγγελματιών μαγειρικής από 15 χώρες βρίσκεται σε εξέλιξη από σήμερα, Παρασκευή (27/2) και για 4 ημέρες (έως 2 Μαρτίου) στη Θεσσαλονίκη, εντός της ΔΕΘ.
Πρόκειται για τον 13ο Διεθνή Διαγωνισμό Μαγειρικής Νοτίου Ευρώπης, ο οποίος διεξάγεται, παράλληλα με τη διοργάνωση της κλαδικής έκθεσης για την Αρτοποιία και Ζαχαροπλαστική, Artozyma (28/2-2/3), αποτελώντας μια μοναδική ευκαιρία για υγιή ανταγωνιστικότητα σε μια εκπαιδευτική και δημιουργική συνάντηση με chef από όλο τον κόσμο .
Όπως δήλωσε μιλώντας στο «ΤyposThes» ο κ. Χρήστος Γκότσης, πρόεδρος της Οργανωτικής Επιτροπής του Διαγωνισμού και αναπληρωτής πρόεδρος της Ένωσης Επαγγελματιών Μαγειρικής Ελλάδας, στον φετινό διαγωνισμό οι συμμετοχές φτάνουν τις 300 προερχόμενες από 15 χώρες. Ενδεικτικά υπάρχουν συμμετοχές από διάφορες περιοχές της Ελλάδας, Κύπρο, Τουρκία, Σερβία, Μαυροβούνιο, Ηνωμένο Βασίλειο, Σουηδία, Γερμανία αλλά και από μακρινές χώρες όπως η Σαουδική Αραβία, η Ταϋλάνδη και η Αμερική.
Οι συμμετέχοντες, οι περισσότεροι εκ των οποίων είναι μεμονωμένοι σεφ, διαγωνίζονται σε 27 κατηγορίες ενώ οι καταξιωμένοι κριτές προέρχονται από 10 χώρες.
Για παράδειγμα διαγωνίζονται σε πιάτα με κοτόπουλο, ψάρι, πιάτα παραδοσιακής κουζίνας, σαλάτες, finger food κ.ά. ενώ υπάρχουν και κατηγορίες όπως chef και team of the year.
Μέσα σε 45 λεπτά θα πρέπει οι διαγωνιζόμενοι να δείξουν το ταλέντο τους ετοιμάζοντας δυο πιάτα, όπως αναφέρει ο κ. Γκότσης, τα οποία να πληρούν συγκεκριμένες προδιαγραφές. Περίπου 5 κατηγορίες του διαγωνισμού αφορούν ομάδες σεφ.
Βραβεία δίνονται κάθε μέρα του διαγωνισμού, ωστόσο τα τελικά τρόπαια θα απονεμηθούν την Δευτέρα, 2 Μαρτίου στις 16.00.
Οι επισκέπτες της Artozyma, θα μπορούν κάθε μέρα από το πρωί μέχρι τις 6 το απόγευμα να παρακολουθούν ζωντανά την εξέλιξη του διαγωνισμού στο Περίπτερο 12 της ΔΕΘ.
Σημειώνεται ότι ο Διεθνής Διαγωνισμός Μαγειρικής Νοτίου Ευρώπης διοργανώνεται κάθε δύο χρόνια στη Θεσσαλονίκη, από την Culinary Professionals Greece (Λέσχη Αρχιμαγείρων Βορείου Ελλάδος έως το 2021), σε συνεργασία με την ΔΕΘ – HELEXPO και την υποστήριξη από την Παγκόσμια Ένωση Αρχιμαγείρων, Worldchefs.
Αποτελεί μια μεγάλη γιορτή των επαγγελματιών του κλάδου. Βασική επιδίωξη της Ένωσης Επαγγελματιών Μαγειρικής Ελλάδας είναι να επιτευχθεί ανταλλαγή γνώσεων και νέων τεχνικών μεταξύ των συμμετεχόντων.
Στόχος είναι να δείξουν το πάθος τους για τη μαγειρική και να υπάρξει αλληλεπίδραση μεταξύ σεφ από διάφορες χώρες και όχι το μετάλλιο, τονίζει χαρακτηριστικά ο κ. Γκότσης.
Ετοιμάζει «βαλίτσες» για Λουξεμβούργο η Μακεδονική Κουζίνα
Η επίσημη ομάδα της Ένωσης Επαγγελματιών Μαγειρικής Ελλάδας (Culinary Professionals Greece) για τους διεθνείς διαγωνισμούς μαγειρικής είναι η Culinary Team Greece. Οι μεγαλύτερες διακρίσεις της Culinary Team Greece ήταν το χάλκινο μετάλλιο που κατέκτησε στους Ολυμπιακούς Αγώνες Μαγειρικής το 2020 στη Στουτγάρδη και στην TIC Taipei International Culinary Challenge 2024 στην Ταϊβάν, ενώ τώρα ετοιμάζεται για το Παγκόσμιο Κύπελλο που θα διεξαχθεί τον προσεχή Νοέμβριο στο Λουξεμβούργο.
Στιγμιότυπο από την TIC Taipei International Culinary Challenge 2024
Η Culinary Team Greece που θα πάρει μέρος στον διαγωνισμό θα απαρτίζεται από 12 περίπου άτομα και θα παρουσιάσει τη Μακεδονική Κουζίνα. Όπως εξηγεί ο κ. Γκότσης, τα υλικά, οι πρώτες ύλες που θα χρησιμοποιηθούν, μεταφέρονται με φορτηγό από την Ελλάδα.
Κάθε ομάδα θα παρουσιάσει ένα μενού και οι επισκέπτες της έκθεσης μπορούν να διαλέξουν και να πληρώσουν το μενού που επιθυμούν να δοκιμάσουν.
Ωστόσο είναι οι κριτές αυτοί που θα κρίνουν στα τέλος τα μενού και όχι οι επισκέπτες.
Στόχος είναι να μεταδώσουμε τη βαθιά γεύση της Μακεδονικής Κουζίνας, με τον τρόπο που πρέπει, σε ένα διεθνές τραπέζι, επισημαίνει ο κ. Γκότσης, τονίζοντας ότι αρωγός προς αυτήν την κατεύθυνση εδώ και πάνω από 10 χρόνια είναι η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας.
* Στιγμιότυπο από παλαιότερο διαγωνισμό
