Η κατανάλωση ζυμώσιμων φυτικών ινών μπορεί να προλάβει την παχυσαρκία, το μεταβολικό σύνδρομο και τις ανεπιθύμητες αλλαγές στο έντερο προάγοντας την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων στο παχύ έντερο, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο Cell Host & Microbe.
Επιστημονική ομάδα του Ινστιτούτου Βιοϊατρικών Επιστημών του Πολιτειακού Πανεπιστημίου της Τζόρτζια, με επικεφαλής τον καθηγητή Άντριου Γκεγουιρτζ, σίτισε για τέσσερις εβδομάδες ποντίκια είτε με διατροφή πολλών λιπαρών (πολλά λιπαρά και λίγες φυτικές ίνες με 5% κυτταρίνη) ή διατροφή με πολλά λιπαρά και ενισχυμένη με φυτικές ίνες (είτε ζυμώσιμη ινουλίνη, είτε αδιάλυτη κυτταρίνη).
Η διατροφή με πολλά λιπαρά είναι συνδεδεμένη με την παχυσαρκία και το μεταβολικό σύνδρομο. Οι ερευνητές παρατήρησαν ότι η διατροφή με ινουλίνη μείωσε την πρόσληψη βάρους και την παχυσαρκία που συνεπαγόταν η διατροφή με πολλά λιπαρά, ενώ παρατηρήθηκε και μείωση του μεγέθους των λιποκυττάρων.
Η διατροφική ενίσχυση με την ινουλίνη μείωσε επίσης και τα επίπεδα της χολήστερόλης και εμπόδισε την εκδήλωση δυσγλυκαιμίας.
Η αδιάλυτη κυτταρίνη συντέλεσε σε μέτρια μείωση της παχυσαρκιας και της δυσγλυκαιμίας. Η ενίσχυση της διατροφής των πολλών λιπαρών με ινουλίνη αποκατέστησε το μικροβίωμα του εντέρου, αλλά όχι στα επίπεδα των τρωκτικών που ακολουθούσαν τη συνήθη γι' αυτά διατροφή. Η ενίσχυση της διατροφής με κυτταρίνη είχε και στο μικροβίωμα του εντέρου ήπια επίδραση.
Οι ειδικοί παρατήρησαν ότι η εναλλαγή από τη συνήθη διατροφή σε μια δίαιτα με πολλά λιπαρά είχε ως αποτέλεσμα την απώλεια εντερικής μάζας, κάτι που πιστεύουν ότι συντελεί σε χαμηλής διαβάθμισης φλεγμονή και μεταβολικό σύνδρομο. Όταν τα ποντίκια επανήλθαν στην συνήθη δίαιτα τους, η εντερική μάζα αποκαταστάθηκε πλήρως.
«Η μελέτη αποκαλύπτει τον ακριβή μηχανισμό για την αποκατάσταση της υγείας του εντέρου και την καταστολή της παχυσαρκίας και του μεταβολικού συνδρόμου μέσω της έκφρασης της ιντερλευκίνης-22. Τα αποτελέσματα συντελούν στην καλύτερη κατανόηση των μηχανισμών που κρύβονται πίσω από την επαγόμενη από τη διατροφή παχυσαρκία και μας βοηθούν να κατανοήσουμε πως οι ζυμώσιμες φυτικές ίνες προάγουν την καλή υγεία», σχολιάζει ο Δρ Γκεγουιρτζ.
Τα τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες
Οι κύριες τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες είναι τα εξής: γογγύλια, μουστάρδα, το κουνουπίδι, το λάχανο, το μπρόκολο, lampone.Sono επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, επίσης, το μαρούλι, το σέλινο, σπανάκι, μάραθο, φασολάκια , μελιτζάνα, τα βατόμουρα, φράουλες και λιναρόσπορο. Καλές πηγές διαιτητικών ινών είναι τα αγγούρια, τα βερίκοκα, τα φασόλια, γκρέιπφρουτ, σίκαλη, γλυκοπατάτες, τεύτλα, φαγόπυρο, μανιτάρια και βρώμη.
Αχλάδια περιέχουν περισσότερες φυτικές ίνες δαμάσκηνα. Ένα μεσαίου μεγέθους αχλάδι περιέχει περίπου πέντε γραμμάρια φυτικών ινών, σε σύγκριση με μόνο τρία γραμμάρια ενός δαμάσκηνου. Τα κελυφωτά φιστίκια έχουν έναν ελάχιστο αριθμό των θερμίδων και λίπους, αλλά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Τρώγοντας φιστίκια, μαζί με δημητριακά, γιαούρτι, πασπαλισμένο σε σαλάτες ή μόνο του είναι ένας καλός τρόπος για να αφομοιώσει φυτικές ίνες και πρωτεΐνες.
Όλα τα μούρα είναι μια μεγάλη πηγή ίνα. Ένα φλιτζάνι βατόμουρα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά περιέχει οκτώ γραμμάρια φυτικών ινών και μόλις 60 θερμίδες. Μια μεγάλη επιδόρπιο μπορεί να γίνει από τα μούρα και τα δημητριακά.
Μια ολόκληρη αγκινάρα έχει έξι γραμμάρια φυτικών ινών και μόλις 60 θερμίδες. Ένα γεύμα αγκινάρες και σπανάκι μας δίνει μια μεγάλη προσφορά των ινών και πολύ λίγο λίπος. Αγκινάρα μαγειρεμένα στον ατμό έχει μια πολύ χαμηλή σε θερμίδες, αλλά πολλά ίνα.
Τα φασόλια και οι φακές είναι δύο από τις περισσότερες τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες: ένα φλιτζάνι φακές περιέχει 16 γραμμάρια φυτικών ινών, 16 φορές το ποσό των ινών που περιέχονται σε ένα φλιτζάνι σούπα κοτόπουλου. Μια σούπα με φακές είναι το ιδανικό γεύμα για να απορροφήσει τη σωστή ποσότητα ινών και πρωτεϊνών.
