Επιμέλεια Γιώργος Καλλίνης
Μπορεί να πιστεύετε ότι ένα γεύμα σε ένα ακριβό εστιατόριο είναι πάρα πολύ πιο υγιεινό από ένα λιπαρό χάμπουργκερ, αλλά νέα μελέτη διαπίστωσε ότι ένα καλό εστιατόριο μπορεί να είναι εξίσου ανθυγιεινό όσο και τα fast food.
Η καθηγήτρια Ruopeng An του πανεπιστημίου του Ιλινόις, ανέλυσε δεδομένα υγείας 8 ετών από περίπου 18.000 ενήλικες στις ΗΠΑ. Η έρευνα έδειξε ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν σε εστιατόρια όντως κατανάλωναν πιο υγιεινά θρεπτικά συστατικά - συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών, του καλίου και των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων - από όσους έτρωγαν σε καταστήματα fast food. Όμως, όσοι έτρωγαν σε εστιατόρια έκαναν μεγαλύτερη κατανάλωση αλατιού, ακόμη και από όσους επέλεγαν fast food!
Η κατανάλωση «γρήγορου φαγητού» αυξάνει την ποσότητα του αλατιού που καταναλώνεται ημερησίως 300 mg κατά μέσο όρο, ενώ τα γεύματα εστιατορίου προσθέτουν 412 mg. Η American Heart Association συνιστά ότι οι Αμερικανοί καταναλώνουν λιγότερο από 1.500 mg νατρίου την ημέρα.
Το φαγητό σε εστιατόρια σημαίνει σύμφωνα με την έρευνα ότι οι άνθρωποι, κατά μέσο όρο, προσλάμβαναν 58 mg επιπλέον χοληστερόλης ημερησίως, σε σύγκριση με τα άτομα που έτρωγαν σπιτικά γεύματα, ενώ οι άνθρωποι που έτρωγαν fast food κατανάλωναν επιπλέον 10mg.
Οι επισκέπτες σε εστιατόρια καταναλώνονται λίγο λιγότερο κορεσμένο λίπος από τους λάτρεις των fast food - 2.46mg σε αντίθεση με 3.49mg - αλλά κατά μέσο όρο, οι επισκέπτες και στους δύο τύπους φαγάδικων, καταναλώνουν 10g περισσότερα λιπαρά από αυτούς που δειπνούν στο σπίτι. Συνολικά, η μελέτη διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν έξω από το σπίτι, κατανάλωναν περίπου 200 επιπλέον θερμίδες.
«Οι άνθρωποι που έτρωγαν σε εστιατόρια πλήρους εξυπηρέτησης, έπαιρναν σημαντικά περισσότερη χοληστερόλη από τα άτομα που έτρωγαν στο σπίτι», δήλωσε η καθηγήτρια An. «Αυτή η επιπλέον πρόσληψη χοληστερόλης, περίπου 58 mg ημερησίως, αντιπροσωπεύει το 20% του συνιστώμενου ανώτερου ορίου συνολικής πρόσληψης χοληστερόλης ημερησίως, δηλαδή 300 mg. Τα ευρήματα αυτά δείχνουν ότι το φαγητό σε ένα εστιατόριο, δεν είναι κατ 'ανάγκη πιο υγιεινό από ό, τι στα fast food. Στην πραγματικότητα, μπορεί να διατρέχετε υψηλότερο κίνδυνο να παραφάτε σε ένα εστιατόριο από ό, τι σε ένα μαγαζί γρήγορου φαγητού». Η μελέτη δημοσιεύθηκε στο περιοδικό European Journal of Clinical Nutrition.
10 βήματα διατροφής
Τα παρακάτω 10 βήματα θα ωφελήσουν την υγεία σας και θα βοηθήσουν πολύ τον οργανισμό σας:
-Ακολουθήστε μια υγιεινή καθημερινή διατροφή, με όλες τις ομάδες τροφίμων και σύμφωνα με τις συστάσεις της Μεσογειακής διατροφής. Αποκλείστε μόνο τρόφιμα πλούσια σε λιπαρά και ζάχαρη.
-Προτιμήστε προϊόντα χαμηλά σε ζάχαρη. Περιορίστε την κατανάλωση απλών, ραφιναρισμένων ζαχάρων από γλυκά, αναψυκτικά, χυμούς νέκταρ, μέλι και μαρμελάδες. Τα τρόφιμα αυτά θα πρέπει να εντάσσονται αραιά στη διατροφή σας.
-Προτιμήστε γαλακτοκομικά ημίπαχα με 1-2% λιπαρά (γάλα, γιαούρτι). Τα ολόπαχα προϊόντα είναι πλούσια σε επιβαρυντικά, κορεσμένα λιπαρά.
-Αποφύγετε τρόφιμα υψηλά σε αλάτι, όπως αλμυρά σνακ, αλατισμένους ξηρούς καρπούς, παστά, αλλαντικά, αλμυρά τυριά και επεξεργασμένα τρόφιμα. Καταναλώστε ψωμί και φρυγανιές χωρίς αλάτι.
-Καταναλώστε καθημερινά τουλάχιστον 5 μικρομερίδες από φρούτα και λαχανικά. Αποφύγετε τους χυμούς (ακόμα και τους φρέσκους) και καταναλώστε φρέσκα λαχανικά με κάθε γεύμα σας.
-Το ελαιόλαδο πρέπει να είναι ο βασικός τύπος λίπους που καταναλώνετε στη δίαιτά σας. Αποφύγετε την κατανάλωση σπορέλαιων, βουτύρου και κορεσμένων λιπαρών, από ζωικές κυρίως τροφές. Τρώτε συχνά λιπαρά ψάρια, που είναι πηγές των ωφέλιμων ω-3 λιπαρών.
-Καταναλώστε δημητριακά ολικής και τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες. Πηγές υδατανθράκων, όπως πατάτα, ζυμαρικά, ρύζι και όσπρια πρέπει να υπάρχουν στο διαιτολόγιο καθημερινά, μαγειρεμένα όμως με λίγο προστιθέμενο λίπος.
-Περιορίστε την κατανάλωση του αλκοόλ στα 1-2 ποτήρια την ημέρα (20 γρ), ακολουθώντας πάντα τις συστάσεις του γιατρού σας.
-Κάντε τακτική άσκηση. Τριάντα λεπτά εντατικό περπάτημα την ημέρα είναι αρκετά για να σας βοηθήσουν να αποκτήσετε ένα ιδανικό βάρος, αλλά και πιο φυσιολογικά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
-Αποφύγετε την παχυσαρκία. Αν έχετε υψηλότερο βάρος από το φυσιολογικό, προσπαθήστε μέσα από σωστή διατροφή και τακτική άσκηση να χάσετε βάρος. Η απώλεια βάρους θα ρυθμίσει καλύτερα τα ζάχαρά σας.
