Της Μαρίας Περπερίδη, Κλινικής Διαιτολόγου - Διατροφολόγου
Πολλοί είναι αυτοί που πιστεύουν ότι οι χυμοί, ως υγρά, δεν έχουν θερμίδες και μπορούν να τους καταναλώνουν σε μεγάλες ποσότητες. Επιπλέον, οι λεγόμενες «δίαιτες αποτοξίνωσης», ενισχύουν την άποψη ότι οι χυμοί είναι κάτι σαν νερό με βιταμίνες. Από την άλλη, υπάρχουν αρκετοί που δεν μπορούν να καταναλώσουν καθόλου ωμά φρούτα και λαχανικά, με αποτέλεσμα να τα πολτοποιούν για να προσλάβουν βιταμίνες. Είναι τελικά όμως οι χυμοί τόσο υγιεινοί όσο παρουσιάζονται; Υπάρχουν καλοί και κακοί χυμοί; Μπορούμε να πίνουμε όσο θέλουμε;
Ποιον χυμό από όλους;
Σε καμία μα καμία περίπτωση ο χυμός δεν είναι νερό με βιταμίνες. Όλοι οι χυμοί έχουν θερμίδες, άλλοι λιγότερες και άλλοι περισσότερες, ανάλογα με τη σύστασή τους. Τα θρεπτικά τους συστατικά διαφέρουν ανάλογα με το τι περιέχουν και έτσι μπορούμε να τους χωρίσουμε σε διάφορες κατηγορίες:
-Φρουτοποτά
-Συσκευασμένοι φυσικοί Χυμοί
-Smoothies
-Φυσικοί χυμοί από φρέσκα λαχανικά
-Φυσικοί χυμοί από φρέσκα φρούτα
Μπορείτε να τα συναντήσετε και ως χυμούς νέκταρ ή συμπυκνωμένους χυμούς. Σε αυτά τα ποτά, ο χυμός του φρούτου αντιστοιχεί στο 20-50% του τελικού προϊόντος, ενώ περιέχουν αρκετή ζάχαρη και άλλα γλυκαντικά. Επιπλέον, η θερμική επεξεργασία που έχουν υποστεί για να διατηρούνται 1 χρόνο στη συσκευασία τους, έχει καταστρέψει σε πολύ μεγάλο ποσοστό τις βιταμίνες τους.
Συσκευασμένοι Φυσικοί Χυμοί
Είναι συνήθως οι χυμοί που έχουν μικρή ημερομηνία λήξης, περίπου ενός μήνα. Αυτοί οι χυμοί περιέχουν 100% φυσικό χυμό φρούτου. Είναι πλούσιοι σε απλά σάκχαρα και θερμίδες και φτωχοί σε φυτικές ίνες. Η μεγάλη κατανάλωσή τους μπορεί να προκαλέσει τερηδόνα, διάρροιες ή πολύ απλά να οδηγήσει σε αύξηση του βάρους. Είναι προτιμότερο να μην καταναλώνονται σε ποσότητα μεγαλύτερη του 1 ποτηριού ημερησίως.
Smoothies για μικρά και μεγάλα παιδιά
Είναι αλεσμένα φρούτα ή λαχανικά στα οποία προστίθεται γάλα ή γιαούρτι και μπορούν να εμπλουτιστούν με μέλι ή και δημητριακά. Έτσι, εκτός από τα απλά σάκχαρα περιέχουν και πρωτεΐνη. Μπορούν να αποτελέσουν μία καλή λύση για κάποιον που δεν πίνει σκέτο το γάλα ή δεν τρώει το γιαούρτι. Επιπλέον, μπορούμε να «ξεγελάσουμε» τα παιδιά που δεν θέλουν καθόλου τα φρούτα και τα λαχανικά. Προσοχή όμως στην ποσότητα που θα καταναλώσετε- έχουν τις περισσότερες θερμίδες.
Λαχανικά να τα πιεις στο ποτήρι!
Αποτελούν μια πιο υγιεινή επιλογή σε σχέση με τους χυμούς φρούτων. Τα λαχανικά περιέχουν λιγότερες θερμίδες και σάκχαρα σε σχέση με τα φρούτα- το ίδιο ισχύει και για τους χυμούς τους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα λαχανικό ή να τα συνδυάσετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Πολύ καλές επιλογές είναι ο ντοματοχυμός, διότι το λυκοπένιο που περιέχει βοηθά στη μείωση του κινδύνου για καρκίνο του προστάτη και ο παντζαροχυμός, που βοηθά στη μείωση της υπέρτασης.
Φρεσκοστυμμένα Φρούτα
Μοιάζουν πολύ με τους συσκευασμένους φυσικούς χυμούς με τη διαφορά ότι έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C , κάλιο και αντιοξειδωτικά. Παρόλο που είναι φρεσκοστυμμένοι δεν προτείνουμε κατανάλωση μεγαλύτερη του 1 ποτηριού χυμού ημερησίως, λόγω της μεγάλης τους περιεκτικότητας σε θερμίδες και απλά σάκχαρα. Χρήσιμες συμβουλές:
-Αν σας αρέσουν πολύ, αραιώστε τους με νερό ώστε να πίνετε μεγαλύτερη ποσότητα.
-Για μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες χρησιμοποιήστε το μπλέντερ κι όχι τον αποχυμωτή.
Χυμοί Vs Φρούτα
Σημειώσατε δύο. Κανένας χυμός δεν είναι καλύτερος από το ίδιο το φρούτο. Αναρωτιέστε γιατί; Πολύ απλά, διότι το φρούτο θα σας δώσει λιγότερες θερμίδες και απλά σάκχαρα, περισσότερες φυτικές ίνες, σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και περισσότερες βιταμίνες, αλλά και καλύτερο κορεσμό. Αν μπορείτε, καταναλώνετε μόνο φρούτα.
Αν τελικά αποφασίσετε να πιείτε φυσικό χυμό φρούτων είναι καλό να ξέρετε τι να επιλέξετε. Ο χυμός ρόδι και ο χυμός accai berry αποτελούν πολύ καλές επιλογές για όσους θέλουν να προσλάβουν πολλά αντιοξειδωτικά. Αν χρειάζεστε πολλή βιταμίνη C, ώστε να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας, μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα στον χυμό πορτοκαλιού και στον χυμό cranberry. Ο πρώτος έχει λιγότερες θερμίδες, ενώ ο δεύτερος μας προστατεύει από τις ουρολοιμώξεις. Ο χυμός δαμάσκηνου βοηθά στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας καθώς περιέχει πολλές φυσικές ίνες και σορβιτόλη, ένα φυσικό καθαρτικό. Για το τέλος, άφησα τον χυμό από κόκκινα σταφύλια, ο οποίος κάνει καλό στην καρδιά, λόγω της περιεκτικότητάς του σε φλαβονοειδή και ρεσβερατρόλη.
Μα δεν πρέπει να πίνω πολλά υγρά;
«Πρέπει να καταναλώνετε 8-10 ποτήρια υγρών την ημέρα για τη σωστή ενυδάτωση του οργανισμού». Αυτή η σύσταση είναι σωστή μεν, αλλά έχει μπερδέψει πολύ κόσμο. Ουσιαστικά κυρίως το νερό μπορεί να ενυδατώσει τον οργανισμό σας χωρίς να τον φορτώσει θερμίδες. Άρα επιλέξτε το νερό για ενυδάτωση και τα φρούτα για τις βιταμίνες.
Χυμοί και Αδυνάτισμα
Όπως θα έχετε καταλάβει, αν θέλετε να χάσετε βάρος, θα πρέπει να προτιμήσετε το φρούτο αντί για τον χυμό, γιατί θα πάρετε λιγότερες θερμίδες και θα σας χορτάσει περισσότερο. Κάποιοι από εσάς θα αναρωτηθούν: Και αν θέλω να κάνω αποτοξίνωση; Θα σας απογοητεύσω. Δεν υπάρχει κάποια επιστημονικά τεκμηριωμένη έρευνα που να αποδεικνύει κάτι τέτοιο. Οι δίαιτες είναι μάλλον επικίνδυνες, καθώς οδηγούν σε μεγάλη απώλεια μυϊκής μάζας και τα αποτελέσματά τους δεν έχουν διάρκεια, δηλαδή η επαναπρόσληψη της απώλειας είναι τάχιστη. (Πηγή Mednutrition.gr)
