Για μία υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή προτίμησε ψωμί με προζύμι, αντί για μαγιά. Το προζύμι ή ξινή ζύμη, χρησιμοποιείται εδώ και πολλά χρόνια ως μέθοδος φουσκώματος του ψωμιού και έχει πλήθος ευεργετικών ιδιοτήτων για τον οργανισμό χάρη στους διάφορους μικροοργανισμούς που περιέχει. Συγκεκριμένα η κατανάλωση ψωμιού με προζύμι:
√ Ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
√ Διασπάται πιο εύκολα στο στομάχι και θεωρείται καλύτερη επιλογή για τα άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη γλουτένη.
√ Το φυτικό οξύ που περιέχει μειώνει την απορρόφηση των βλαβερών συστατικών που περιέχουν οι τροφές.
√ Τα προβιοτικά βακτήρια που περιέχει το προζύμι έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού και μειώνουν τις φλεγμονές και τις μολύνσεις.
