Αυτές οι πεντανόστιμες μπάρες ενέργειας αποτελούν μια ενεργειακή, θρεπτική και άκρως υγιεινή επιλογή σνακ για όσους κάνουν δίαιτα και για όσους όχι.
2 φλιτζάνια (300γρ) χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένοι
2 φλιτζάνια (280g) ωμά και ανάλατα κάσιους
½ Κούπα (60g) αποφλοιωμένα αμύγδαλα
¾ φλιτζανιού (75γρ) σκόνη κακάο
Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι
½ Κούπα (40g) Τεμαχισμένη καρύδα (άγλυκη)
2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
2 έως 3 κουταλιές σούπας κρύο νερό
Ανακατέψτε στο multi τους χουρμάδες, τα κάσιους, τα αμύγδαλα, τη σκόνη κακάο και το θαλασσινό αλάτι. Ανακατέψτε καλά έως ότου το μείγμα αποκτήσει μια παχύρευστη υφή.
Στη συνέχεια προσθέστε την τεμαχισμένη καρύδα, ανακατέψτε κι άλλο λίγο και στο τέλος προσθέστε και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέτετε σταδιακά λίγο νερό έτσι ούτως ώστε το μείγμα να παραμείνει στέρεο αλλά και ζουμερό.
Βάλτε το κατά προτίμηση σε σκεύος ψησίματος με επένδυση αλουμινίου και κάντε το μείγμα να φαίνεται ομοιόμορφο. Τοποθετήστε το στην κατάψυξη για μία ώρα πριν το σερβίρετε.
