Μια συνταγή για όσους είναι χορτοφάγοι αλλά θέλουν, παρόλα αυτά, να απολαύσουν ένα πιάτο με νόστιμα κεφτεδάκια.
1 κουτί Χορτοφαγικό κιμά σόγιας
1 κρεμμύδι, τριμμένο
1 κύβο ζωμό λαχανικών, διαλυμένο σε 2 κσ βραστό νερό
4 φέτες φρέσκο ψωμί, σπασμένο σε μικρά κομμάτια
Αλάτι και πιπέρι
1/3 φλιτζάνι κονσέρβα φακές
1/2 πράσινη πιπεριά, τριμμένη
3 αυγά, χτυπημένα
500 ml μαγειρικό λάδι ή το τηγάνισμα
2 κσ αλεύρι
Σάλτσα Ντομάτας
3 μαλακές ντομάτες, ψιλοκομμένες
1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1/2 μελιτζάνα , ψιλοκομμένη
3 κολοκύθια πολύ μικρά , ψιλοκομμένα
125ml κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
Ανακατέψτε με τα χέρια όλα τα υλικά μαζί, εκτός από το λάδι,σπάζοντας τον κιμά σε μικρά κομμάτια. Βάλτε λίγο αλεύρι σε ένα πιάτο,και αφού φτιάξετε μικρά μπαλάκια βουτήξτε τα μέσα. Στη συνέχεια αφήστε τα σε δροσερό μέρος για περίπου 30 λεπτά. Βάλτε λάδι στο τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί. Μόλις καεί το λάδι τηγανίστε τις μπάλες που έχετε φτιάξει με τον κιμά μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίζετε σε χαρτί κουζίνας και αφήνετε να κρυώσουν .
Σάλτσα ντομάτας: Βράστε στον ατμό ψιλοκομμένα λαχανικά για 20 λεπτά και προσθέστε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Σε αυτό το μείγμα μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι για να γίνει πιο συμπυκνωμένη η σάλτσα.
Προαιρετικά: Προσθέστε φρέσκια κρέμα. Σερβίρετε με γλυκόξινη σάλτσα.
