">
Το καλοκαίρι μπορεί να έχει τη μεγαλύτερη ποικιλία χρωμάτων στον πάγκο του μανάβη, όμως και το φθινόπωρο έχει τα δικά του ιδιαίτερα φρούτα και λαχανικά, πολλά από τα οποία διαθέτουν υψηλή διατροφική αξία.
Μήλα, ρόδια, σταφύλια και κολοκύθα βρίσκονται στην εποχή τους, ενώ όσο προχωρά το φθινόπωρο κάνουν πιο έντονη την εμφάνισή τους το μπρόκολο, το κουνουπίδι και άλλα λαχανικά των ψυχρότερων μηνών. Οι ελληνικές διατροφικές συστάσεις επισημαίνουν άλλωστε τη σημασία της ποικιλίας στην καθημερινή κατανάλωση φρούτων και λαχανικών.
Ρόδι: Πολυφαινόλες και καρδιαγγειακή υγεία
Το ρόδι ξεχωρίζει για την υψηλή περιεκτικότητά του σε πολυφαινόλες, ενώ προσφέρει επίσης φυτικές ίνες, κάλιο, φυλλικό οξύ και βιταμίνη Κ. Το δε ενδιαφέρον των ερευνητών έχει στραφεί ιδιαίτερα στις αντιοξειδωτικές ουσίες του και στην πιθανή επίδρασή τους στην καρδιαγγειακή υγεία.
Συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση 22 τυχαιοποιημένων κλινικών μελετών, βρήκε ότι η κατανάλωση ροδιού συνδέθηκε συνολικά με μείωση της συστολικής και της διαστολικής αρτηριακής πίεσης. Οι ερευνητές, ωστόσο, επισημαίνουν ότι υπήρχαν σημαντικές διαφορές μεταξύ των μελετών και χρειάζονται περισσότερα δεδομένα για να προσδιοριστεί η κλινική σημασία του αποτελέσματος.
Οι σπόροι του μπορούν να προστεθούν εύκολα σε γιαούρτι, σαλάτες και δημητριακά, προσφέροντας παράλληλα τις φυτικές ίνες που χάνονται όταν καταναλώνουμε μόνο τον χυμό.
Κολοκύθα: Η πορτοκαλί «αποθήκη» καροτενοειδών
Το χαρακτηριστικό πορτοκαλί χρώμα της κολοκύθας οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στα καροτενοειδή της.
Μεταξύ αυτών βρίσκονται το β-καροτένιο, το α-καροτένιο, η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη. Το β-καροτένιο μπορεί να μετατραπεί από τον οργανισμό σε βιταμίνη Α, η οποία είναι απαραίτητη, μεταξύ άλλων, για την όραση και τη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Επιστημονική ανασκόπηση επιβεβαιώνει ότι η κολοκύθα αποτελεί σημαντική διατροφική πηγή διαφορετικών καροτενοειδών.
Παράλληλα, η σάρκα της περιέχει φυτικές ίνες, ενώ αξιοποιείται εύκολα σε σούπες, πίτες, σαλάτες και ψητά πιάτα.
Διατροφική αξία έχουν και οι κολοκυθόσποροι, οι οποίοι προσφέρουν πρωτεΐνη, ακόρεστα λιπαρά, μαγνήσιο και άλλα μέταλλα.
Μήλο: Οι φυτικές ίνες μετρούν
Το μήλο παραμένει ένα από τα χαρακτηριστικότερα φθινοπωρινά φρούτα. Περιέχει φυτικές ίνες – μεταξύ αυτών και πηκτίνη – καθώς και βιταμίνη C και διάφορες πολυφαινόλες.
Τα νεότερα δεδομένα είναι ενδιαφέροντα αλλά χρειάζονται προσεκτική ερμηνεία. Πρόσφατη συστηματική ανασκόπηση 38 ανθρώπινων μελετών παρέμβασης βρήκε ενδείξεις ότι τα μήλα και τα προϊόντα μήλου μπορεί να επηρεάζουν ευνοϊκά τη μεταγευματική γλυκόζη, την αγγειακή λειτουργία και, σε μεγαλύτερης διάρκειας παρεμβάσεις, τη σύνθεση του εντερικού μικροβιώματος. Οι συγγραφείς τονίζουν, όμως, ότι τα στοιχεία δεν είναι ακόμη αρκετά για οριστικά συμπεράσματα.
Για να λαμβάνουμε περισσότερες φυτικές ίνες, προτιμότερο είναι το ολόκληρο φρούτο αντί για τον χυμό.
Σταφύλια και τα τελευταία φρούτα της εποχής
Στις αρχές του φθινοπώρου τα σταφύλια βρίσκονται ακόμη στην εποχή τους. Περιέχουν πολυφαινόλες, ενώ ανάλογα με την ποικιλία προσφέρουν διαφορετικούς συνδυασμούς φυτοχημικών ουσιών.
Τα αχλάδια αποτελούν επίσης καλή επιλογή, κυρίως χάρη στις φυτικές ίνες και στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε νερό.
Το σημαντικό δεν είναι να αναζητούμε ένα συγκεκριμένο «superfood», αλλά να καταναλώνουμε ποικιλία διαφορετικών φυτικών τροφίμων, καθώς κάθε φρούτο και λαχανικό προσφέρει διαφορετικό συνδυασμό θρεπτικών και βιοδραστικών ουσιών.
Μπρόκολο, κουνουπίδι και τα λαχανικά που έρχονται με το κρύο
Όσο προχωρά το φθινόπωρο, στο προσκήνιο έρχονται το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το λάχανο και άλλα σταυρανθή λαχανικά.
Προσφέρουν φυτικές ίνες, βιταμίνη C και Κ, φυλλικό οξύ και χαρακτηριστικές φυτικές ουσίες, τα γλυκοσινολικά, οι οποίες έχουν αποτελέσει αντικείμενο εκτεταμένης έρευνας.
Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα του φθινοπωρινού τραπεζιού, τελικά, δεν βρίσκεται σε ένα μόνο τρόφιμο. Βρίσκεται στην ποικιλία: διαφορετικά χρώματα, φρούτα και λαχανικά μέσα στην εβδομάδα σημαίνουν και μεγαλύτερη ποικιλία φυτικών ινών, βιταμινών, μετάλλων και φυτοχημικών ουσιών.
Πηγή: iatropedia
