">
Η Διατροφή το Καλοκαίρι
Το καλοκαίρι έχει έρθει και μαζί με αυτό η άνοδος της θερμοκρασίας αλλά και της διάθεσης. Αυτό σημαίνει ότι ξεχνιόμαστε πιο εύκολα γιατί περνάμε καλά και διασκεδάζουμε. Το αποτέλεσμα είναι συχνά να παραμελούμε την καλή ενυδάτωση που έχει ανάγκη το σώμα μας ειδικά αυτή την περίοδο, αλλά και τη διατροφή μας. Η ζέστη και η πολύωρη έκθεση στον ήλιο σε συνδυασμό με την κακή διατροφή, μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα υγείας μεταξύ των οποίων είναι και η αφυδάτωση.
Τα τρόφιμα που συμβάλουν στην ενυδάτωση
Για τους αθλητές που αθλούνται σκληρά, τα αθλητικά ποτά μπορεί να είναι απαραίτητα για την διατήρηση της καλής ενυδάτωσης και της απόδοσής τους. Για εκείνους που ασκούνται ήπια ή και καθόλου, αρκεί η κατανάλωση νερού, φρούτων και λαχανικών για να ενυδατωθούν. Οι φράουλες, τα πεπόνια, τα αγγούρια, τα χόρτα και τα εσπεριδοειδή είναι πλούσια σε νερό και θρεπτικά συστατικά. Επίσης περιέχουν φυτικές ίνες οι οποίες ωφελούν το πεπτικό σύστημα και συμβάλουν στον κορεσμό.
Αντιοξειδωτικά και υπεριώδης ακτινοβολία
Τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν επίσης αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη των βλαβών και της εκφύλιση που προκαλούν οι ακτίνες UV. Έχει αποδειχτεί πως η τοπική εφαρμογή ορισμένων βιταμινών «αντι-γήρανσης» και ανόργανων συστατικών, δεν παρέχει αυτές τις θρεπτικές ουσίες στο δέρμα το ίδιο αποτελεσματικά όπως η κατανάλωσή τους μέσω της τροφής. Ο Δρ Karen Burke της Αμερικανικής Ακαδημίας Δερματολογίας αναφέρει: "Υπάρχουν τρία αντιοξειδωτικά που αποδεδειγμένα μειώνουν τις επιπτώσεις της επίδρασης του ήλιου στο δέρμα και μπορούν να αποτρέψουν την περαιτέρω βλάβη της υπεριώδους ακτινοβολίας: Το σελήνιο, η βιταμίνη Ε και η βιταμίνη C." Τα θαλασσινά, το κρέας, τα δημητριακά ολικής άλεσης και αρκετά λαχανικά είναι πλούσια σε σελήνιο. Το λάχανο, οι πιπεριές, το μαρούλι, οι ντομάτες, οι πατάτες, τα εσπεριδοειδή, το πεπόνι και οι φράουλες είναι πλούσια σε βιταμίνη C. Τα φυτικά έλαια, το φύτρο του σιταριού, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, το συκώτι, ο κρόκος του αυγού, οι ξηροί καρποί και τα σπόρια είναι πλούσια σε βιταμίνη Ε. Δεδομένου ότι αυτά τα αντιοξειδωτικά βρίσκονται σε ένα ευρύ φάσμα τροφίμων, μια ισορροπημένη διατροφή συμβάλει στην ασφαλή έκθεση στον ήλιο, όταν αυτή γίνεται με μέτρο. Επίσης, τα αντιοξειδωτικά είναι ευεργετικά για το καρδιαγγειακό σύστημα και για την πρόληψη ορισμένων μορφών καρκίνου.
Μπάρμπεκιου και λαχανικά
Οι καλύτερες επιλογές είναι λευκά κρέατα, όπως το κοτόπουλο και τα ψάρια, τα οποία είναι χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά. Τα κόκκινα κρέατα είναι υψηλότερα σε λίπος και σε θερμίδες. Επιπλέον, βεβαιωθείτε ότι όλα τα ψητά φαγητά μαγειρεύονται πολύ καλά πριν την κατανάλωσή τους. Η ζέστη μπορεί γρήγορα να αυξήσει τα επικίνδυνα βακτήρια και να προκληθεί τροφική δηλητηρίαση. Ακόμα, το ψήσιμο κρέατος στη σχάρα παράγει πολυκυκλικούς αρωματικούς υδρογονάνθρακες (PAH). Όταν όμως φάτε κρέας στη σχάρα μπορείτε να στύψετε λεμόνι από πάνω του και να το συνοδέψετε με λαχανικά, επειδή αυτά αποτελούν πηγές αντιοξειδωτικών. Αυτές οι επιβλαβείς χημικές ουσίες (PAH) δεν παράγονται κατά το ψήσιμο λαχανικών στη σχάρα, παρά μόνο του κρέατος, όπως αναφέρθηκε. Άρα τα ψητά κολοκυθάκια, οι ντομάτες και πολλά άλλα φρούτα και λαχανικά αποτελούν υγιεινές εναλλακτικές επιλογές. Επίσης, ένας λόγος για να περιορίσετε την κατανάλωση κρεατοσκευασμάτων όπως χοτ-ντογκ και άλλων επεξεργασμένων κρεάτων, είναι η παρουσία των νιτρικών αλάτων. Τα νιτρικά είναι πρόσθετα και ενισχυτικά χρώματος που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρά προβλήματα υγείας μετά από συχνή και μακροχρόνια κατανάλωση τους. Αντίθετα, τα μπιφτέκια λαχανικών είναι ένας πολύ γευστικός και καλός τρόπος για να πάρετε τα ωφέλιμα συστατικά των λαχανικών χωρίς τα κορεσμένα λιπαρά που περιέχουν τα κρέατα.
Διατροφικές συστάσεις
Το παγωτό σορμπέ και το παγωμένο γιαούρτι θα σας βοηθήσουν να δροσιστείτε διατηρώντας τις θερμίδες και το κορεσμένο λίπος χαμηλά. Προτιμάτε φαγητά και σαλάτες χωρίς μαγιονέζα, μην τρώτε πολλές σάλτσες όσοι προσπαθείτε να χάσετε βάρος. Αποφύγετε την υπερκατανάλωση αλατιού και γενικά τροφίμων πλούσια σε νάτριο, πολλών καφέδων και αλκοολούχων ποτών. Αλλά όταν το κάνετε, πίνετε άφθονα υγρά ώστε να αποβληθούν οι τοξίνες από το σώμα και να προληφθεί ο κίνδυνος αφυδάτωσης. Το καλοκαίρι είναι ίσως η καλύτερη εποχή του χρόνου. Ας το ζήσουμε και ας το χαρούμε με ασφάλεια.
Λεωνίδας Παπαδημητρίου
Διατροφολόγος – Διαιτολόγος
Εγνατία 96, Θεσσαλονίκη
Ο Διατροφολόγος - Διαιτολόγος Λεωνίδας Παπαδημητρίου, σπούδασε στο τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας της Θεσσαλονίκης, ενώ εκπόνησε την πτυχιακή εργασία με τίτλο «Αυτισμός και Διατροφή» στην οποία και αρίστευσε. Έχει εκπαιδευτεί στη διατροφή Διαβητικών - Νεφροπαθών και στη σύνταξη υποθερμιδικών διαιτολογίων για παχύσαρκους ασθενείς, προσαρμοσμένα στις καθημερινές τους ανάγκες. Οι συμμετοχές του στα συνέδρια είναι πολλές, ενώ είναι μέλος της ένωσης διαιτολόγων - διατροφολόγων Ελλάδος. Διατηρεί νόμιμα το γραφείο του στο κέντρο της Θεσσαλονίκης και συντάσσει εξατομικευμένα προγράμματα διατροφής, για φυσιολογικές και παθολογικές καταστάσεις. Επικοινωνία: Τηλ. 231 3024465 & 6970 165178, Email: [email protected].
Μύθοι γύρω από «διάσημες δίαιτες»
Η βιομηχανία απώλειας βάρους βγάζει κάθε χρόνο δισεκατομμύρια στις πλάτες των ανθρώπων που ψάχνουν απεγνωσμένα μια μαγική σφαίρα που θα προκαλέσει γρήγορη απώλεια βάρους. Μύθοι και διατροφές μανίας αφθονούν, αλλά δεν οδηγούν σε αποτελεσματική και μακροπρόθεσμη απώλεια βάρους. Μόνιμη απώλεια βάρους και συντήρηση είναι δυνατή, αλλά θα πρέπει να γνωρίζετε τους μύθους γύρω από τη διατροφή και να αποφεύγετε τις παγίδες όλων αυτών των λεγόμενων “popular diets” (διάσημες δίαιτες) .
Γρήγορη απώλεια βάρους
Πρέπει πάντα να είστε προσεκτικοί σχετικά με το τι λέγεται στην τηλεόραση και το τι γράφεται στα περιοδικά ή στο internet για συμβουλές διατροφής και απώλεια βάρους και να μην παθαίνετε εμμονές με τα κιλά σας και ζητάτε να μοιάσετε στους TV stars. Ένα πρότυπο της υγιεινής απώλειας βάρους είναι το πολύ 1 κιλό την εβδομάδα. Ταχύτερη απώλεια βάρους μπορεί να προκαλέσει επώδυνα προβλήματα υγείας. Πολλές δίαιτες χαμηλών θερμίδων, όπως οι 800 θερμίδες ή λιγότερο την εβδομάδα, θα πρέπει να πραγματοποιούνται κάτω από ιατρική παρακολούθηση, αλλιώς ρισκάρετε να αποκτήσετε αρρυθμία στην καρδιά που πολύ πιθανό να αποβεί μοιραίο για την υγεία σας. Αυτό βέβαια δε σημαίνει ότι δε θεωρούνται υποθερμιδικές και οι δίαιτες των 1000 και 1100 θερμίδων.
Μαγικές τροφές που δίνουν αρνητικό ισοζύγιο ενέργειας
Μπορεί να έχετε ακούσει ότι καίτε περισσότερες θερμίδες τρώγοντας σέλινο ή λαχανόσουπα ή γκρέιπφρουτ ή πίνοντας παγωμένο νερό ή χυμό λεμονιού και πολλά άλλα με μαγικές ικανότητες στο «κάψιμο θερμίδων». Όντως τα φρούτα και τα λαχανικά είναι χαμηλά σε θερμίδες και υψηλά στην περιεκτικότητά τους σε νερό, αλλά αυτό δε σημαίνει ότι προσδίδουν αρνητικό ισοζύγιο ενέργειας, γι’αυτό θα πρέπει να τα συμπεριλάβετε στην καθημερινή καταμέτρηση θερμίδων σας, και όχι στην καθημερινή καύση θερμίδων.
Όχι φαγητό το βράδυ
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι πρέπει να σταματήσουν να τρώνε μετά από τις 7 ή 8 μ.μ. ή μετά από κάποια άλλη αυθαίρετη ώρα. Η αλήθεια είναι ότι καμία προθεσμία στην ημέρα σας, βοηθά ή βλάπτει την προσπάθεια σας για απώλεια βάρους. Το πιο σημαντικό είναι το τι τρώτε όλο το 24ώρο και όχι μόνο μια συγκεκριμένη ώρα της ημέρας ή της νύχτας. Θα πρέπει να μάθετε να τρώτε κάθε 3 ώρες, τα λεγόμενα μικρά και συχνά γεύματα, ώστε να διατηρείτε τα επίπεδα της γλυκόζης σας σταθερά για να έχετε πάντα σε κάθε γεύμα ελεγχόμενη πείνα. Ακόμα και αν το πρόγραμμά σας και τα ωράρια σας είναι σχετικά δύσκολα, πάλι μπορεί να βρεθεί μια λύση, ώστε να μην υπερβαίνετε τις θερμίδες που σας αναλογούν ημερησίως και να μπορείτε να τις μοιράζετε με σωστό τρόπο μέσα στο 24ώρο.
Το λίπος είναι αυτό που σας παχαίνει
Το λίπος έχει χαρακτηριστεί ως η κυριότερη αιτία για την εμφάνιση της παχυσαρκίας. Ναι μεν τα γραμμάρια λίπους περιέχουν περισσότερες θερμίδες από τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες, αλλά είναι όμως απαραίτητα για καλή υγεία και κορεσμό, γι’αυτό και πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και σε μικρές ποσότητες. Ιδίως τα καλά λιπαρά είναι αυτά που χρειάζονται και για την καλή λειτουργία της καρδιάς και περιέχονται σε ξηρούς καρπούς, ελαιόλαδο, ψάρια και θαλασσινά. Προσπαθήστε να πάρετε γύρω στο 30% των συνολικών ημερήσιων θερμίδων σας από τα καλά λιπαρά. Αποφύγετε τα κορεσμένα λίπη, τα οποία βρίσκονται στην κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και το τυρί, όχι επειδή θα σας κάνει να αποκτήσετε λίπος, αλλά επειδή αυξάνουν τον κίνδυνο των καρδιακών παθήσεων.
Χαρά Κορομπίλη
Διατροφολόγος – Διαιτολόγος
Η Χαρά Κορομπίλη σπούδασε στο Τμήμα Διατροφής & Διαιτολογίας του Αλεξάνδρειου Τεχνολογικού Ιδρύματος Θεσσαλονίκης (Α.Τ.Ε.Ι.Θ.) και έπειτα μετεκπαιδεύτηκε πάνω στην Ανθρώπινη Διατροφή (Human Nutrition) με εξειδίκευση στην Κλινική Διατροφή (Clinical Nutrition) στο Πανεπιστήμιο της Γλασκώβης (University of Glasgow).
Εξειδικεύεται στις Διατροφικές Διαταραχές και στην Παχυσαρκία [Master Practitioner – Κέντρο Εκπαίδευσης και Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταραχών (ΚΕΑΔΔ, www.keadd.gr) ] που λειτουργεί υπό την πλήρη εποπτεία και συνεργασία με το Εθνικό Κέντρο Διατροφικών Διαταραχών της Μεγάλης Βρετανίας (NCFED, www.eating-disorders.org.uk) και τελεί υπό την αιγίδα του Βρετανικού Συλλόγου Ψυχολόγων (British Psychological Society – BPS).
Συμμετείχε σε εκπαιδευτικά προγράμματα του Παιδικού Μουσείου Αθηνών με θέμα «Διατροφική Αγωγή και Υγεία» που παρουσιάστηκαν σε χώρους της Θεσσαλονίκης. Με αυτό τον τρόπο δόθηκε η ευκαιρία σε μαθητές νηπιαγωγείου και δημοτικού μέσα από βιωματικές δραστηριότητες, παιχνίδια ρόλων και παρατήρησης, να εφοδιαστούν με γνώσεις μέσα από μια ευχάριστη και πλούσια εμπειρία.
Συμμετείχε στο πρόγραμμα «Σκέψου Δια-Τροφή» που πραγματοποιήθηκε υπό την αιγίδα του Ι.Δ.Μ.Ε. (Ινστιτούτο Διατροφικών Μελετών και Ερευνών) στον πολυχώρο του Μύλου στη Θεσσαλονίκη. Σεμινάρια σχεδιασμένα από το Ινστιτούτο Διατροφικών Μελετών και Ερευνών ενημερώνουν τα παιδιά για την διατροφή, προβάλουν σχετικά video και τους δίνουν την ευκαιρία να λύσουν μέσα από διάλογο με ειδικούς, ερωτήματα για τις διατροφικές τους συνήθειες.
Είναι Μέλος της Ένωσης Διαιτολόγων-Διατροφολόγων Ελλάδος.
Επικοινωνία :
Κορομπίλη ΧαράΤηλ. 2310-919577
Αλ. Παπαναστασίου 90
