">
Έτοιμες είναι οι νέες αμερικάνικές οδηγίες για τη διατροφή μας και την καλύτερη υγεία! Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (USDA) ενημέρωσε το κοινό για τις νέες διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές, ενώ οι διατροφικές οδηγίες στις Ηνωμένες Πολιτείες είχαν να ανανεωθούν από το 2010.
Έπειτα από την προσθήκη και αξιολόγηση όλων των νεότερων επιστημονικών δεδομένων έφτασε ο καιρός αυτές οι οδηγίες να ανανεωθούν. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, άλλωστε, οι διατροφικές κατευθηντήριες γραμμές ανανεώνονται, βάσει νόμου και προγραμματισμού, κάθε πέντε χρόνια και αφορούν τα άτομα ηλικίας μεγαλύτερης των δύο ετών. Στα άτομα αυτά συμπεριλαμβάνονται και όσοι διατρέχουν κίνδυνο εμφάνισης κάποιας χρόνιας εκφυλιστικής ασθένειας. Συνοπτικά, τα σημαντικότερα μηνύματα των νέων οδηγιών είναι τα εξής, σύμφωνα με τον Βασίλη Παπαμίκο, Νοσοκομειακό Διαιτολόγο στο ΓΝΑ – Κοργιαλένειο Μπενάκειο (δείτε το άρθρο εδώ):
-Τα σιτηρά οφείλουν να αποτελούν κομμάτι του καθημερινού διαιτολογίου, και μάλιστα η προσπάθεια πρέπει να στοχεύει ώστε τα μισά από αυτά να είναι ολικής άλεσης.
-Έμφαση στην κατανάλωση ποικιλίας λαχανικών, με ποικιλία χρωμάτων όπως το σκούρο πράσινο, το κόκκινο, το κίτρινο και το πορτοκαλί.
-Προτίμηση στα αληθινά φρούτα.
-Κατανάλωση ποικιλίας πηγών πρωτεΐνης η οποία δεν βρίσκεται μόνο στο κόκκινο κρέας και στα πουλερικά, αλλά και στο ψάρι, τα αυγά, τα όσπρια, τη σόγια, τους σπόρους και τους ξηρούς καρπούς.
-Αντικατάσταση στα πλήρη γαλακτοκομικά με την ημίπαχη ή άπαχη εκδοχή τους.
-Τα έλαια, όπως το ελαιόλαδο, αποτελούν πηγή ωφέλιμων λιπαρών τα οποία όμως εξασφαλίζονται και από τρόφιμα όπως τα λιπαρά ψάρια και οι ξηροί καρποί.
-Η κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών θα πρέπει να περιορίζεται σε λιγότερο από 10% των συνολικών καταναλισκόμενων θερμίδων ημερησίως, ενώ το ίδιο ισχύει και για τα προστιθέμενα σάκχαρα.
-Περιορισμός του αλατιού στη διατροφή, με την κατανάλωση να ορίζεται σε μόλις 2.300 mgr νατρίου την ημέρα.
Άποψη: Τα μειονεκτήματα και τα πλεονεκτήματα των νέων οδηγιών
Οι αμερικάνικες διατροφικές οδηγίες είναι μια συνολική προτεινόμενη στρατηγική για να αποκτήσουμε καλύτερη υγεία. Ταυτόχρονα, είναι και ένα θέμα πολιτικό, εφόσον οι εκάστοτε οδηγίες «σουλουπώνονται» για να μη θίξουν τα συμφέροντα παντοδύναμων πολυεθνικών εταιρειών. Εμείς όμως ας δούμε πως σχολιάζουν ειδικοί τις νέες οδηγίες. Αρχικά τα θετικά:
1) Μία από τις πιο θετικές αλλαγές είναι η οδηγία «να μην προέρχεται πάνω από το 10% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων από πρόσθετα ζάχαρα (ποικιλία σακχάρων σε αναψυκτικά, επιδόρπια γιαουρτιού, έτοιμα ροφήματα καφέ, ψωμιά του τοστ, έτοιμα δημητριακά προγεύματος). Αυτή είναι η πρώτη φορά που εκδίδεται επίσημη οδηγία για τον περιορισμό των τροφών με πρόσθετα σάκχαρα.
2) Δίνεται έμφαση στον περιορισμό της κατανάλωσης κορεσμένων λιπαρών. Η κατανάλωση τους θα πρέπει να περιορίζεται σε λιγότερο από 10% των συνολικών καταναλισκόμενων θερμίδων ημερησίως. Το στοιχείο που αλλάζει εδώ είναι ότι αντί απλά να μπαίνει ένα όριο στην κατανάλωση λιπαρών γενικώς, προτείνεται και η αντικατάσταση των κορεσμένων λιπαρών με ακόρεστα λιπαρά (ελαιόλαδο, φρούτα, σπόρους, καρύδια και λαχανικά).
3) Ο καφές, επίσης, μπορεί να συμπεριληφθεί σε μια υγιεινή δίαιτα, αλλά όχι με πολύ ζάχαρη ή πρόσθετη κρέμα!
Στα θολά σημεία της νέας έκθεσης συγκαταλέγονται τα εξής σημεία:
1) Σε αντίθεση με άλλες εκθέσεις για τη μείωση της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, οι νέες οδηγίες απλά και γενικά προτείνουν μια «αλλαγή σε πιο υγιεινά τρόφιμα και ροφήματα». Η γενική διατύπωση δεν αποτυπώνει την κρισιμότητα της μείωσης της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος.
2) Η έκθεση δεν ξεκαθαρίζει ποια ακριβώς επεξεργασμένα κρέατα και πουλερικά πρέπει να μειώσουμε. Σε πολλά σημεία, δεν προτείνει συγκεκριμένα προϊόντα αλλά κάνει λόγο γενικότερα να προτιμούμε «τρόφιμα με πολλά θρεπτικά συστατικά», με αποτέλεσμα να μην βοηθάει τον καταναλωτή να ξεκαθαρίσει τη διατροφή του.
3) Δεν συμπεριλήφθηκαν οδηγίες για το οικολογικό αποτύπωμα συγκεκριμένων τροφίμων κατόπιν πιέσεων της βιομηχανίας κρέατος. Εδώ χάθηκε μια ευκαιρία να ακούσει το κοινό ότι μια δίαιτα με μεγαλύτερη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών και χαμηλή κατανάλωση κόκκινου κρέατος βοηθάει τον πλανήτη.
Επιμέλεια Γιώργος Καλλίνης (Πηγή iatronet.gr , web)
