">
Της ΜΑΡΙΑΣ ΚΟΥΖΟΥΦΗ
Η ανάδειξη προϊόντων από αμιγώς ελληνικό κρέας και η δικτύωση της φάρμας με το τραπέζι του τελικού καταναλωτή, αποτελούν στόχους της Hellenic Premium Meat, της επιχειρηματικής πρωτοβουλίας που δημιουργήθηκε πρόσφατα από μια ομάδα ανθρώπων με μεγάλη εμπειρία στο χώρο του κρέατος.
Η καλή μαζική εστίαση της τουριστικής Ελλάδας αλλά και του εξωτερικού είναι σε πρώτη φάση αυτή στην οποία έχει στραφεί η παραγωγική-εμπορική εταιρεία με μια σειρά προϊόντων κρέατος ανώτερης ποιότητας (νωπό κρέας, αλλαντικά, παρασκευάσματα κρέατος).
Η αρχέγονη ελληνική φυλή μαύρου χοίρου, ελληνικές ράτσες προβάτων και επιλεγμένα ελληνικά βοοειδή, γεννημένα και μεγαλωμένα στην Ελλάδα από πιστοποιημένες ελληνικές φάρμες συνθέτουν την πρώτη ύλη για τα 100% ελληνικά προϊόντα κρέατος, τα οποία λάνσαρε η εταιρεία για πρώτη φορά τον περασμένο Νοέμβριο, με τα κατοχυρωμένα σήματα Grecian Prime, Agnus Greco και Greco Negro.
Ήδη προμηθεύει εστιατόρια σε Αθήνα, αλλά και σε νησιά όπως Κρήτη, Σαντορίνη και Ρόδο, ενώ, ταυτόχρονα επιχειρεί και το άνοιγμα ξένων αγορών. Το προϊόν της προσούτο από πρόβατο ξεκίνησε να εξάγεται στο Βέλγιο ενώ αναμένεται να "ανοίξουν" και οι αγορές Γερμανίας και Αγγλίας. Εκτός από τα ελληνικά εστιατόρια απευθύνεται και σε ντελικατέσεν και επιλεγμένα κρεοπωλεία.
Steaks και προϊόντα για grill, burgers των οποίων τα ζωικά λιπαρά έχουν αντικατασταθεί μερικώς με γαλάκτωμα ελαιολάδου, προϊόντα με κατοχυρωμένες πατέντες γαλακτωμάτων τυριών, προσούτο από πρόβατο και μαύρο χοίρο, είναι μόνο μερικά από τα πρωτοποριακά και καινοτόμα προϊόντα της.
Στο κομμάτι του κρέατος η Ελλάδα έχει μείνει πίσω, όπως υποστήριξε ο Νίκος Κασαλιάς Κτηνίατρος, μικροβιολόγος τροφίμων, εκ των σχεδιαστών της Hellenic Premium Meat, μιλώντας χθες στη διάρκεια της πρώτης παρουσίασης της εταιρείας στο κοινό της Θεσσαλονίκης.
"Η Ελλάδα στον τομέα του κρέατος έχει μείνει στη δεκαετία του 1800, ενώ όλη η Ευρώπη τα τελευταία 40 - 50 χρόνια έχει έναν "playmaker" το σφαγείο που δίνει τεχνογνωσία στη φάρμα και κυρίως φτιάχνει προϊόντα και μπορεί να τα πουλήσει παντού. Στο ελληνικό μοντέλο περιμένει ο άνθρωπος της φάρμας τον έμπορο να πάει να αγοράσει το ζώο και να το μεταφέρει" είπε ο κ. Κασαλιάς. "Τον ρόλο αυτό του playmaker θέλουμε να αναλάβουμε", επισήμανε. Η πρωτοβουλία της Hellenic Premium Meat έρχεται για πρώτη φορά στην εγχώρια αγορά κρέατος να δικτυώσει μονάδες παραγωγής, σφαγεία και την τυποποίηση ελληνικού επώνυμου κρέατος.
Ο κ. Κασαλιάς, τόνισε ακόμη την ανάγκη των συνεργειών και της ενημέρωσης και εκπαίδευσης του καταναλωτή. "Οι Έλληνες θεωρούν ότι το ελληνικό κρέας είναι καλύτερο από το εισαγόμενο αλλά δεν ξέρουν να το διαχωρίσουν", είπε χαρακτηριστικά, επικαλούμενος έρευνες.
Στο ερώτημα αν το ελληνικό κρέας θα μπορούσε να γίνει καλό και Premium απαντά ναι, αλλά υπό όρους. "Να μάθουμε να συνεργαζόμαστε, να εκπαιδευτούμε και να μάθουμε να σχεδιάζουμε, να ξέρουμε δηλαδή τις ανάγκες της αγοράς στην οποία απευθυνόμαστε".
Η Hellenic Premium Meat συνεργάζεται με φάρμες σε Μακεδονία, Θεσσαλία και Θράκη για την προμήθεια της πρώτης ύλης, η οποία επεξεργάζεται κατόπιν σε μονάδα μεταποίησης κρέατος που διαθέτει η εταιρεία στην Μάνδρα Αττικής, όπου είναι και η έδρα της. Δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στον έλεγχο όλης της αλυσίδας παραγωγής κρέατος, κριτήριο για την επιλογή της φάρμας με την οποία θα συνεργαστεί είναι το κρέας που θα παραλάβουν να πληροί ορισμένα κριτήρια.
