">
Αφιερωμένη στο ξινόμαυρο, στη σημαντικότερη ποικιλία της Βόρειας Ελλάδας και την κορυφαία ερυθρή της χώρας, είναι η σημερινή μέρα.
Η «International Xinomavro Day» (Διεθνής Ημέρα Ξινόμαυρου) είναι αφιερωμένη στους απανταχού λάτρεις του οίνου: επαγγελματίες στην εστίαση και στο εμπόριο ποτών, που αναζητούν ευκαιρίες ν’ αναδείξουν ετικέτες από τις λίστες τους ή να προσθέσουν νέες, και καταναλωτές που θα βρουν την ευκαιρία να ανοίξουν μία φιάλη ή απλώς να απολαύσουν ένα ποτήρι Ξινόμαυρο σε ένα σπίτι, εστιατόριο ή wine bar.
Όπως ανέφερε στο «ΤyposThes» η Διευθύντρια της Ένωσης «Οινοποιοί Βορείου Ελλάδος» κυρία Αλεξάνδρα Ανθίδου: «Ξεκινήσαμε τον εορτασμό το 2019, καθώς η Ένωσή μας εκπροσωπεί τις τέσσερις ζώνες του Ξινόμαυρου: τη Νάουσα, το Αμύνταιο, τη Γουμένισσα και τη Ραψάνη. Η τελευταία βρίσκεται στη Θεσσαλία, ωστόσο, από αμπελοοινική άποψη, για εμάς το φυσικό όριο της Βόρειας Ελλάδας είναι ο Όλυμπος.
Τα περισσότερα μέλη μας καλλιεργούν Ξινόμαυρο, μια ποικιλία που συναντάται κυρίως στη Μακεδονία. Αναμφίβολα, οι πιο δυναμικές καλλιέργειες, με σημαντική παρουσία και στην οινοποίηση, εντοπίζονται στη Νάουσα και το Αμύνταιο. Ωστόσο, εξαιρετικά δείγματα Ξινόμαυρου παράγονται και σε άλλες περιοχές της Μακεδονίας, όπως το Βελβεντό, η Δράμα, η Χαλκιδική, αλλά και η Κρανιά Ολύμπου.
Τα κρασιά αυτά μπορεί να μην παρουσιάζουν την ένταση των τανινών που χαρακτηρίζει τα Ξινόμαυρα της Νάουσας και του Αμυνταίου, έχουν όμως τη δική τους ξεχωριστή προσωπικότητα, με πιο μαλακή και βελούδινη υφή και λιγότερο αιχμηρά χαρακτηριστικά».
Από την πρώτη χρονιά θερμή ανταπόκριση
Η ίδια εξήγησε ότι, ήδη από την πρώτη χρονιά της διοργάνωσης, η γιορτή απέκτησε θερμούς υποστηρικτές, ενώ σημαντική ήταν η ανταπόκριση τόσο στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης όσο και σε διεθνώς αναγνωρισμένες ιστοσελίδες του κρασιού, όπως το Wine Folly. Παράλληλα, εκπρόσωποι ελληνικών οινοποιείων που παράγουν Ξινόμαυρο εκδηλώνουν ενδιαφέρον για τη διοργάνωση αντίστοιχων δράσεων στις περιοχές τους.
«Ως Ένωση, θέλουμε να διαδώσουμε το μήνυμα ότι, όποια ημέρα κι αν πραγματοποιείται ο εορτασμός, ο κόσμος μπορεί να επιλέξει ένα Ξινόμαυρο, να αγοράσει ένα μπουκάλι και να το απολαύσει στο γεύμα του. Στηρίζουμε την υπεύθυνη και ασφαλή κατανάλωση κρασιού. Μπορούμε να παραγγείλουμε ένα ποτήρι, να το απολαύσουμε πάντα με μέτρο και, παράλληλα, να γνωρίσουμε καλύτερα τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Μέσα από μια εκδήλωση και τη δοκιμή ενός Ξινόμαυρου, ο καταναλωτής έχει την ευκαιρία να αντιληφθεί τα βασικά και έντονα χαρακτηριστικά του και να εξοικειωθεί ουσιαστικά με αυτήν τη μοναδική ποικιλία».
Αναπτύσσεται η Ελλάδα στον παγκόσμιο χάρτη κρασιού
Σχετικά με τη θέση της Ελλάδας στον παγκόσμιο χάρτη κρασιού η κυρία Ανθίδου σημείωσε πως κερδίζει σταθερά έδαφος στην διεθνή αγορά: «Η Ελλάδα αναπτύσσεται οινικά και αυτό είναι γεγονός. Η πρώτη μεγάλη είσοδος στις διεθνείς αγορές έγινε πριν από αρκετά χρόνια με το Ασύρτικο, ενώ πλέον το Ξινόμαυρο διαγράφει τη δική του πορεία. Αυτό, βέβαια, δεν σημαίνει ότι άλλες ελληνικές ποικιλίες, όπως το Αγιωργίτικο, το Μαυροτράγανο, το Βιδιανό, η Μαυροδάφνη και η Κυδωνίτσα, υστερούν. Έχουν, ωστόσο, ακόμη δρόμο μπροστά τους. Αυτή τη στιγμή, το Ασύρτικο βρίσκεται στην πρώτη γραμμή της διεθνούς αναγνωρισιμότητας και ακολουθεί το Ξινόμαυρο.
Πρόκειται για μια πολυδιάστατη ποικιλία, που μπορεί να δώσει κρασιά διαφορετικών στυλ: από blanc de noirs, δηλαδή λευκά κρασιά από ερυθρά σταφύλια, μέχρι ερυθρά κρασιά, αλλά και κρασιά με δυνατότητα παλαίωσης. Το Ξινόμαυρο διαθέτει την απαραίτητη οξύτητα και τις τανίνες που του επιτρέπουν να εξελίσσεται στον χρόνο, διατηρώντας παράλληλα τη φρουτώδη έκφρασή του και προσφέροντας ιδιαίτερη οινική απόλαυση. Γι' αυτό και μπορεί να σταθεί επάξια δίπλα σε σημαντικές ερυθρές ποικιλίες του εξωτερικού, όπως το Nebbiolo και το Pinot Noir.
Βλέπουμε ήδη στο εξωτερικό ότι το Ξινόμαυρο γίνεται ολοένα και πιο γνωστό.
Η Ελλάδα είναι ακόμη μια σχετικά νέα χώρα ως προς τη σύγχρονη οινική της ιστορία. Έχουμε δρόμο μπροστά μας, καθώς μας χωρίζουν αρκετές δεκαετίες από χώρες με μακρά παράδοση και συνεχή ανάπτυξη της αμπελοκαλλιέργειας, όπως η Γαλλία, η Ισπανία, η Γερμανία και η Ουγγαρία. Στη δική μας περίπτωση, η ιστορική διαδρομή ήταν διαφορετική. Η Τουρκοκρατία, ο Εμφύλιος και άλλες ιστορικές συνθήκες επηρέασαν την εξέλιξη του κλάδου. Την περίοδο που άλλες χώρες επένδυαν συστηματικά στην αμπελοκαλλιέργεια και την οινοπαραγωγή, εμείς αντιμετωπίζαμε διαφορετικές προκλήσεις. Μπορεί να διαθέτουμε οινική ιστορία 7.000 ετών, ωστόσο η σύγχρονη ιστορία μας είναι ακόμη νέα».
Το Ξινόμαυρο ως έμμεσος πρεσβευτής της Μακεδονίας
Σύμφωνα με την κυρία Ανθίδου «Ως Βορειοελλαδίτες και Μακεδόνες, οφείλουμε να γνωρίζουμε το Ξινόμαυρο. Είναι ένα σημαντικό και δυναμικό στοιχείο του τόπου μας, μια ποικιλία που καλλιεργείται εδώ, με τους ανθρώπους του αμπελώνα και του κρασιού να κάνουν εξαιρετική δουλειά, παράγοντας πολύ αξιόλογα αποτελέσματα.
Το Ξινόμαυρο αποτελεί, έμμεσα, και έναν πρεσβευτή της χώρας μας στο εξωτερικό. Είναι μια γεύση της Ελλάδας. Όταν επισκέπτεσαι ένα wine bar στο Λονδίνο ή στη Νέα Υόρκη και βρίσκεις στον κατάλογο ένα ελληνικό Ξινόμαυρο, αυτό αποτελεί τιμή για τη χώρα μας».
Γιορτή με κρασί
Στο πλαίσιο του εορτασμού τα καταστήματα στην εστίαση και στη διακίνηση οίνων μπορούν να αξιοποιήσουν τη διεθνή αυτή ημέρα ώστε να δημιουργήσουν ελκυστικές προτάσεις στο κοινό τους. Ακόμη, αρκετά οινοποιεία που παράγουν Ξινόμαυρο θα είναι έτοιμα να υποδεχτούν τους επισκέπτες τους. Αντίστοιχα, η ένωση «Οινοποιοί Βορείου Ελλάδος» προετοιμάζει σήμερα εκδήλωση ελεύθερης γευστικής δοκιμής (walk around tasting) στη Θεσσαλονίκη, με τίτλο «Γιορτάζουμε το Ξινόμαυρο - Η ποικιλία με τα χίλια πρόσωπα!».
Στην εκδήλωση, που θα πραγματοποιηθεί στο χώρο γευσιγνωσίας «The Wine Hub» της Ένωσης, το κοινό θα δοκιμάσει περισσότερες από 30 διαφορετικές ετικέτες των Οινοποιών Βορείου Ελλάδος. Το ωράριο της εκδήλωσης είναι 17:00-20:00 και η τιμή του εισιτηρίου 15 ευρώ.
