Για τους σκοπούς της έρευνας, οι επιστήμονες από το ιατρικό κέντρο του Πανεπιστημίου του Κάνσας, παρακολούθησαν τις διατροφικές συνήθειες 60 μεγαλύτερης ηλικίας ενηλίκων σε διάστημα μιας εβδομάδας. Η ομάδα έβγαλε ακτινογραφίες τους εγκεφάλους των συμμετεχόντων για να μετρήσει τα επίπεδα της παραγωγής ενός φυσικού αντιοξειδωτικού με το όνομα γλουταθειόνη.
Αποδείχτηκε ότι όσοι έπιναν το περισσότερο γάλα, είχαν υψηλότερα επίπεδα γλουταθειόνης και πιθανότατα μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης της νόσου Αλτζχάιμερ.
Σε όλη μας τη ζωή, το συκώτι παράγει γλουταθειόνη από έναν συνδυασμό αμινοξέων. Το αντιοξειδωτικό αυτό είναι βασικό γιατί αναγνωρίζει την παραγωγή των ελεύθερων ριζών και αποτρέπει τις επιβλαβείς τους επιπτώσεις στο σώμα. Δυστυχώς, ο εγκέφαλος είναι ιδιαίτερα επιρρεπής στο οξειδωτικό στρες και όταν τα επίπεδα γλουταθειόνης πέφτουν, το ίδιο συμβαίνει και με την υγεία του εγκεφάλου. Για αυτόν ακριβώς το λόγο, οι ερευνητές υποστηρίζουν ότι η κατανάλωση τροφών που βοηθάνε το σώμα να παράγει περισσότερη γλουταθειόνη είναι καίριας σημασίας για την αποτροπή της νόσου Αλτζχάιμερ.
