Οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά θα έχουν καλύτερο αποτέλεσμα στην απώλεια λίπους από τις αντίστοιχες με μειωμένους υδατάνθρακες, υποστηρίζει νέα μελέτη από τις ΗΠΑ. Οι επιστήμονες ανέλυσαν εξονυχιστικά ανθρώπους με ελεγχόμενη διατροφή, επιθεωρώντας κάθε μπουκιά φαγητού, κάθε λεπτό άσκησης και κάθε τους… ανάσα, για να φτάσουν σε ένα συμπέρασμα που ανατρέπει την «κοινή γνώση» πως για να χάσεις λίπος πρέπει να «κόψεις» τους υδατάνθρακες.
Και στις δύο περιπτώσεις (σ.σ. μείωση λιπαρών ή μείωση υδατανθράκων από τη διατροφή), η μείωση των θερμίδων οδήγησε σε απώλεια λίπους, αλλά, σύμφωνα με την ανάλυση του Εθνικού Ινστιτούτου Υγείας, οι άνθρωποι έχασαν περισσότερο λίπος μειώνοντας την πρόσληψη λιπαρών. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η πιο αποτελεσματική δίαιτα είναι αυτή που μπορούμε να «κρατήσουμε», ενώ έχει υποστηριχθεί πως η μείωση των υδατανθράκων είναι ο καλύτερος τρόπος για να απαλλαγούμε από τα παχάκια στο σώμα μας, καθώς αλλάζει ο μεταβολισμός μας.
Χημικές διεργασίες
Η θεωρία λέει ότι η διατροφή με λιγότερους υδατάνθρακες οδηγεί σε χαμηλότερα επίπεδα ινσουλίνης, η οποία με τη σειρά της οδηγεί στην «απελευθέρωση» λίπους από τις «αποθήκες» του σώματός μας. «Όλα αυτά τα πράγματα συμβαίνουν όντως με τη μείωση των υδατανθράκων, αλλά όχι στο βαθμό που γίνονται όταν κόβεις τα λιπαρά», δήλωσε ο επικεφαλής των ερευνητών δρ Kevin Hall, από το Εθνικό Ινστιτούτο Διαβήτη, Πεπτικών και Νεφρικών Ασθενειών των ΗΠΑ.
Πηγές υδατανθράκων
Σύμφωνα με τη νέα μελέτη, η μείωση των υδατανθράκων μπορεί να μην είναι τόσο αποτελεσματική. Στο πλαίσιο της μελέτης, 19 παχύσαρκα άτομα λάμβαναν 2.700 θερμίδες την ημέρα. Έπειτα, για μία περίοδο δύο εβδομάδων δοκίμασαν δύο τύπου δίαιτες, οι οποίες μείωναν τις θερμίδες κατά ένα τρίτο, είτε με μείωση υδατανθράκων, είτε με μείωση λιπαρών.
Η ομάδα ανέλυσε την ποσότητα του οξυγόνου και του διοξειδίου του άνθρακα που εκπνέεται και την ποσότητα του αζώτου στα ούρα των συμμετεχόντων, για να υπολογίσει με ακρίβεια τις χημικές διεργασίες που λαμβάνουν χώρα στο εσωτερικό του σώματος.
Τα αποτελέσματα, τα οποία δημοσιεύονται στο Cell Metabolism, έδειξαν ότι μετά από έξι ημέρες σε κάθε δίαιτα, εκείνοι που μείωσαν την πρόσληψη λιπαρών έχασαν κατά μέσο όρο 463g του λίπους του σώματος - 80% περισσότερο από εκείνους που μείωσαν τους υδατάνθρακες, όπου η μέση απώλεια ήταν 245g.
Ο Δρ Hall δήλωσε ότι δεν υπάρχει «κάποιος λόγος “μεταβολισμού” για να επιλέξετε μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες». Ωστόσο, μελέτες δείχνουν ότι στον “πραγματικό κόσμο”, όπου η διατροφή είναι λιγότερο αυστηρά ελεγχόμενη, οι άνθρωποι μπορούν να χάσουν περισσότερο βάρος με τη μείωση της πρόσληψης υδατανθράκων.
Ο Δρ Hall είπε στην ιστοσελίδα του BBC News: «Αν είναι πιο εύκολο να τηρήσετε μία συγκεκριμένη δίαιτα μόνιμα, τότε θα πρέπει να επιλέξετε αυτή τη δίαιτα». «Αλλά εάν μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι καλύτερη για σας, τότε δεν πρόκειται να είναι μεταβολικό μειονέκτημα». Ο ίδιος αναλύει τώρα εγκεφαλικές απεικονίσεις των συμμετεχόντων για να δούμε πώς οι δίαιτες επηρεάζουν πόσο ικανοποιητικό είναι το φαγητό.
Καταρρίπτονται μύθοι δίαιτας
Οι γιατροί Susan Roberts και Sai Das, από το Πανεπιστήμιο Tufts, δήλωσαν πως το debate γύρω από τις δίαιτες είναι μια πηγή «έντονης διαμάχης». Είπαν η μελέτη είχε «καταρρίψει» τις αξιώσεις πως οι δίαιτες με χαμηλούς υδατάνθρακες είναι καλύτερες, αλλά παράλληλα τόνισαν πως η μακροπρόθεσμη επίδραση είναι ακόμα ασαφής.
«Το πιο σημαντικό μήνυμα για την ώρα είναι πιθανόν ότι ορισμένοι υδατάνθρακες δεν προκαλούν πρόβλημα, ιδιαίτερα η υγιεινή ποικιλία ολικής αλέσεως με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη», είπαν. Η Sysan Jebb, από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης, δήλωσε: «Οι ερευνητές καταλήγουν στο ορθό συμπέρασμα ότι η καλύτερη δίαιτα για την απώλεια βάρους είναι η διατροφή που μπορείτε να τηρήσετε». «Όλες οι δίαιτες “λειτουργούν” αν τηρήσετε ένα πρόγραμμα με μειωμένες θερμίδες, είτε από λίπος είτε από υδατάνθρακες, αλλά αυτό είναι εύκολο να το λες και δύσκολο να το κάνεις, ιδίως αν ληφθεί υπόψη ο χρόνος που χρειάζεται για να χαθεί το βάρος».
