">
Δυσεύρετα θα είναι τα τραπέζια σε εστιατόρια και ταβέρνες της Θεσσαλονίκης για τις 26 και 28 Οκτωβρίου. Τις ημέρες που η πόλη μας γιορτάζει, αρκετοί είναι αυτοί που θα προτιμήσουν να βρουν για φαγητό.
Οι προκρατήσεις έχουν ξεκινήσει εδώ και μέρες. Όπως ανέφερε ο πρόεδρος της Ένωσης Εστιατόρων Ψητοπωλών Καφέ Μπαρ Νομού Θεσσαλονίκης κ. Μιχάλης Επιτροπίδης σε τηλεφωνική μας συνομιλία: «Πολλά καταστήματα έχουν ήδη 100% πληρότητα και για τις δύο γιορτές. Οι πελάτες καλούσαν τις τελευταίες μέρες για να κάνουν τις κρατήσεις τους».
Σχετικά με το κόστος του τραπεζιού στην εστίαση σχολίασε πως «δεν αλλάζουν οι τιμές. Θα ισχύσουν αυτές που ίσχυαν και το προηγούμενο διάστημα. Όμως πλέον όποια αύξηση έρχεται από το κράτος μετακυλιείται στον κατάλογο. Τα τελευταία δύο χρόνια οι αυξήσεις στις τιμές των καταλόγων είναι 10-15% την ώρα που οι αυξήσεις στην ενέργεια είναι στο 40%».
Στον κλάδο δεν έχουν σταματήσει και τα λουκέτα. «Υπήρχαν και θα υπάρχουν όσο μπαίνουν στην εστίαση άτομα που δεν ξέρουν να κάνουν κοστολόγηση και να βλέπουν τις πραγματικές ανάγκες μιας επιχείρησης. Έρχονται και φεύγουν μέσα σε δύο χρόνια. Έπειτα είναι και οι επιβαρύνσεις που υπάρχουν με τις τεράστιες αυξήσεις σε ΦΠΑ, οι υποχρεώσει με τα pos και τις κάρτες εργασίας».
Ωστόσο το άκουσμα της είδησης για την ένταξη της πόλης στον Οδηγό Michelin σίγουρα φέρνει αισιοδοξία. «Σαφώς και είναι μια θετική εξέλιξη. Μπορεί η γαστρονομία της πόλης να αναδειχθεί παγκοσμίως. Και η ένταξη στον Οδηγό θα βοηθήσει τη Θεσσαλονίκη», σημείωσε ο κ. Επιτροπίδης.
