">
Λεζάντα φωτογραφίας: Ζάχαρη, η κρυφή απειλή. Ένας πίνακας που στην πρώτη στήλη (από αριστερά) γράφει τα προϊόντα, στη δεύτερη τις θερμίδες, στην τρίτη τα γραμμάρια ζάχαρης και στην τέταρτη τα κουτάλια του γλυκού που τους αντιστοιχεί.
Ειδικοί και γιατροί προτείνουν στις εταιρίες να μειώσουν τη ζάχαρη 30% στα προϊόντα
Οι εταιρίες τροφίμων μπορεί να χρειαστεί να μειώσουν την ποσότητα της ζάχαρης που χρησιμοποιούν στα προϊόντα τους μετά από τις τελευταίες επιστημονικές υποδείξεις. Οι γιατροί και οι ακαδημαϊκοί λένε ότι το επίπεδο ζάχαρης στ προϊόντα πρέπει να μειωθεί έως και κατά 30% για να σταματήσει το κύμα παχυσαρκίας το οποίο τρομοκρατεί τις υγειονομικές αρχές.
Διαπιστώθηκε ότι ακόμη και το γιαούρτι μηδενικής περιεκτικότητας σε λιπαρά μπορεί να περιέχει πέντε κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, ενώ ένα κουτάκι Heinz ντοματόσουπας έχει τέσσερις. Περίπου 11 κουταλάκια του γλυκού βρίσκονται σε ένα μικρό Starbucks Frappuccino καραμέλα με κρέμα σαντιγί. Μία σοκοφρέτα MARS έχει οκτώ κουταλάκια.
« Η ζάχαρη είναι ο νέος καπνός» είπε ο Simon Capewell , καθηγητής κλινικής επιδημιολογίας στο πανεπιστήμιο του Λίβερπουλ. «Παντού ζαχαρούχα ποτά και τα junk food προωθούνται σε ανυποψίαστους γονείς και παιδιά με μια κυνική βιομηχανία να επικεντρώνεται στο κέρδος και όχι στην υγεία». Η επιδημία της παχυσαρκίας προβληματίζει τους επιστήμονες. Ο καθηγητής Capewell είναι μέρος μιας νέας ομάδας ενημέρωσης για τη ζάχαρη, η οποία ζητάει από τις εταιρίες να αλλάξουν τα προϊόντα τους για το καλό της δημόσιας υγείας.
Η μέγιστη πρόσληψη κουταλιών ζάχαρης τη μέρα η οποία συνιστάται από την Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας είναι 10, αν και αυτή η οδηγία είναι πιθανό να μειωθεί στο μισό. Η υπηρεσία του ΟΗΕ αναφέρει ότι υπάρχουν «συντριπτικά στοιχεία σχετικά με τα ζαχαρούχα ποτά και άλλα κατανάλωση ζάχαρης» τα οποία συνδέονται με την παχυσαρκία , το διαβήτη και τα καρδιαγγειακά νοσήματα.
Ό,τι και να φας έχει παραπάνω ζάχαρη από αυτό που γράφει!
Μια μελέτη της «Δράσης για τη ζάχαρη» διαπίστωσε αναπάντεχα υψηλά επίπεδα ζάχαρης σε πολλά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των αλμυρών προϊόντων και άλλων υγιεινών επιλογών. Η ομάδα δήλωσε ότι οι επιχειρήσεις τροφίμων θα πρέπει να μειώσουν την ποσότητα της ζάχαρης που προσθέτουν στα προϊόντα κατά 20 έως 30% μέσα σε τρία έως πέντε χρόνια, ρίχνοντας 100 θερμίδες την ημέρα από την τυπική δίαιτα. Αυτή η κίνηση θα ήταν αρκετή για να σταματήσει ή ακόμη και να αντιστρέψει το αυξανόμενο επίπεδο παχυσαρκίας και των συναφών προβλημάτων υγείας.
Ο Graham MacGregor, καθηγητής στο Wolfson ινστιτούτο προληπτικής ιατρικής του Λονδίνου και πρόεδρος της «δράσης για τη ζάχαρη» είπε : «Πρέπει τώρα να αντιμετωπίσουμε την επιδημία της παχυσαρκίας, τόσο στο Ηνωμένο Βασίλειο όσο και σε όλο τον κόσμο. Πρέπει να ξεκινήσουμε ένα συνεκτικό σχέδιο για τη μείωση αργά του ποσού των θερμίδων που καταναλώνουν οι άνθρωποι από έξω και την προσθήκη ζάχαρης στα τρόφιμα και στα μη αλκοολούχα ποτά».
«Αυτό είναι ένα απλό σχέδιο που δίνει ίσους όρους ανταγωνισμού για τη βιομηχανία τροφίμων , και πρέπει να εγκριθεί από το Υπουργείο Υγείας για τη μείωση των εντελώς περιττή και πολύ μεγάλες ποσότητες ζάχαρης, η βιομηχανία τροφίμων και αναψυκτικών είναι η προσθήκη στα τρόφιμα μας», ολοκληρώνει ο καθηγητής.
Ο Δρ Aseem, διευθυντής της επιστημονικής ομάδας είπε: «η προστιθέμενη ζάχαρη δεν έχει καμία θρεπτική αξία απολύτως και δεν προκαλεί αίσθημα κορεσμού. Πέρα από το να είναι μια σημαντική αιτία της παχυσαρκίας, υπάρχουν αυξανόμενα στοιχεία ότι προσθήκη ζάχαρης αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2, μεταβολικού συνδρόμου και λίπους στο ήπαρ».
«Πρέπει ιδιαίτερα τα παιδιά να προστατευτούν από αυτόν τον κίνδυνο για τη δημόσια υγεία και η βιομηχανία τροφίμων πρέπει να μειώσει αμέσως το ποσό της ζάχαρης, ιδιαίτερα στα παιδικά τρόφιμα και να σταματήσει να στοχεύει τα παιδιά με μαζική διαφήμιση για υψηλής θερμιδικής αξίας σνακ και αναψυκτικά», τονίζει ο ειδικός.
Άμεση αντίδραση από τους παραγωγούς και τις εταιρίες
Αλλά οι παραγωγοί ζάχαρης απορρίπτουν τους ισχυρισμούς των εμπειρογνωμόνων για την υγεία λέγοντας ότι δεν υποστηρίζεται από ισχυρά επιστημονικά στοιχεία. Η ένωση διατροφής για τη ζάχαρη στο Ηνωμένο Βασίλειο δήλωσε ότι ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας δημοσίευσε μια ανασκόπηση του περασμένου έτους, στην οποία δεν διαπιστώνεται ουδεμία σχέση μεταξύ διαβήτη και σωματικού βάρους που να οφείλεται στην υπερκατανάλωση θερμίδων, ούτε έκανε ξεχωριστή επισήμανση ειδικά για τη ζάχαρη.
« Υπήρξαν επίσης πολλές μελέτες, οι οποίες έχουν διερευνήσει πιθανή σχέση μεταξύ της ζάχαρης και του διαβήτη, με εμπειρογνώμονες από την Βρετανική Διαιτητική Ένωση, την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων και το Ινστιτούτο Ιατρικής καταλήγοντας ότι ο διαβήτης δεν προκαλείται από την κατανάλωση ζάχαρης. Επίσης επιτροπές εμπειρογνωμόνων έχουν αναθεωρήσει τα στοιχεία πολλών ετών και όλοι έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι τα διαθέσιμα στοιχεία δεν εμπλέκουν τη ζάχαρη σε οποιαδήποτε από τις λεγόμενες ασθένειες του τρόπου ζωής». Η Barbara Gallani, της Ομοσπονδίας Τροφίμων και Ποτών, μια ομάδα της βιομηχανίας επίσης αρνήθηκε ότι η ζάχαρη ήταν υπεύθυνη για την παχυσαρκία. Είπε ότι η βιομηχανία ήδη παράσχει σαφείς πληροφορίες σχετικά με τα επίπεδα σακχάρου στους καταναλωτές, με βάση τα στοιχεία και ετικέτες με χρωματικό κώδικα.
«Τα σάκχαρα, ή οποιαδήποτε άλλη θρεπτική ουσία, που καταναλώνονται ως μέρος μιας ποικίλης και ισορροπημένης διατροφής δεν είναι μια αιτία της παχυσαρκίας, για την οποία δεν υπάρχει απλή ή ενιαία λύση».
Ο καθηγητής Shrinath Reddy, καρδιολόγος στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ και μέλος της επιτροπής εμπειρογνωμόνων του ΠΟΥ, αμφισβήτησε το συμπέρασμα αυτό. Είπε ότι υπάρχουν «συντριπτικά στοιχεία που βγαίνουν σχετικά με τα ζαχαρούχα ποτά και την κατανάλωση ζάχαρης που τα συνδέουν με την παχυσαρκία, το διαβήτη και τα καρδιαγγειακά νοσήματα». Ο Yoni Freedhoff, βοηθό καθηγητή ιατρικής στο πανεπιστήμιο της Οτάβα, δήλωσε ότι η ζάχαρη πρέπει και πάλι να γίνει μια περιστασιακή απόλαυση και όχι το σύνηθες γεύμα. Τέλος, είπε ότι η προστιθέμενη ζάχαρη είχε βρει το δρόμο του σε σχεδόν ό, τι τρώμε.
